タレントの北斗晶さんが考案した、れんこんを使ったピザのレシピをご紹介します。
薄切りにしたレンコンをピザ生地に見立て、ハムやピーマンなどの具材をのせた、ヘルシーなピザです。
（情報元：TBSテレビ「あさチャン！」北斗ゴハン 2015年10月16日放映）
レンコンピザの作り方
「レンコンピザ」のレシピです。
薄切りにしたレンコンに、小麦粉をまぶしてくっつきやすくすることで、一体感のあるピザ生地を作ります。
なおレシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
| レンコン | 100g |
| ハム | 3枚 |
| ピーマン | 1個 |
| サラダ油 | 適量 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| ピザ用チーズ | 50g |
- ハムは短冊切りにする。ピーマンはヘタとタネを取り、薄い輪切りにする。
- レンコンはスライサーで薄い輪切りにし、小麦粉をまぶす。
- 温めたフライパンにサラダ油を引き、2を均等に広げる。
少し焦げ目をつけたら、水を加えてフタをし、蒸し焼きにする。 - 3の表面にケチャップを塗る。さらにその上にハム・ピーマン・チーズを散らす。
フタをしてチーズが溶けるまで加熱したらできあがり。
写真をもとに、レシピを説明します。
レンコンピザの作り方
まず具材を切ります。
ハムは半分に切ってから、短冊切りにします。ピーマンはヘタとタネを取り除き、薄い輪切りにします。
そしてレンコンはスライサーで薄い輪切りにし、小麦粉をまぶします。
小麦粉を表面に振っておくと、レンコン同士がくっつきやすくなり、1枚の繋がったピザ生地が作れます。
次にフライパンで焼きます。
温めたフライパンにサラダ油を引き、レンコンをきれいに並べます。
このまましばらく、レンコンの片面だけを焼きます。北斗さんによると、少し焦げ目がつく程度に焼くと、美味しく仕上がります。
しばらく焼いたら水を回しかけ、フタをして、水気が無くなるまで蒸し焼きにします。
そしてレンコンの上に、ケチャップを塗ります。ピザの味付けは、ケチャップのみです。
さらにその上に、ハム・ピーマン・チーズを散らし、フタをしてチーズが溶けるまで加熱したらできあがり。
花の形をした可愛いピザができました。
見た目はピザそのもの。
上から見ると、レンコンが使われていることに殆どの人が気づきません。
ピザを裏返してみると、こんな感じ。焦げ目が美味しそうです。
レンコンのシャキシャキした食感をいかした、面白いピザ生地です。
小麦粉で作ったピザ生地にくらべ、風味も豊かなので飽きがきません。味わい深いピザです。
しかもレンコンのカロリーは、小麦粉の1/5程度。
とてもヘルシーなので、私は1人で2人分をペロッと食べてしまいました。
ご飯と合わせたおかずにもなりますし、おやつにもぴったりですよ。
