れんこんの簡単レシピ。北斗晶さんのレンコンピザ。

れんこんを使った簡単レシピをご紹介します。

タレントの北斗晶さんが考案した「レンコンピザ」です。

薄切りにしたレンコンをピザ生地に見立て、ハムやピーマンなどの具材をのせた、ヘルシーなピザです。

（情報元：TBSテレビ「あさチャン！」北斗ゴハン 2015年10月16日放映）

レンコンピザの作り方

「レンコンピザ」のレシピです。

薄切りにしたレンコンに、小麦粉をまぶしてくっつきやすくすることで、一体感のあるピザ生地を作ります。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとにレシピを説明します。

レンコンピザの作り方

まず具材を切ります。

ハム（3枚）は半分に切ってから、短冊切りにします。ピーマン（1個）はヘタとタネを取り除き、薄い輪切りにします。

そしてレンコン（100g）はスライサーで薄い輪切りにし、小麦粉（大さじ2）をまぶします。

※写真はすべてレシピの半量で作っていますが、説明はレシピ通りの分量でします。

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次にフライパンで焼きます。

温めたフライパンにサラダ油（適量）を引き、レンコンをきれいに並べます。

そしてこのまましばらくレンコンの片面だけを焼きます。
北斗さんによると、少し焦げ目がつく程度に焼くと、美味しく仕上がるそうです。

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しばらく焼いたら水（大さじ2）を回しかけ、フタをして、水気が無くなるまで蒸し焼きにします。

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そしてレンコンの上に、ケチャップ（大さじ2）を塗ります。ピザの味付けはケチャップのみです。

さらにその上に、ハム・ピーマン・チーズ（50g）を散らし、フタをしてチーズが溶けるまで加熱したら完成です。

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花の形をした可愛いピザができます。

見た目はピザそのもの。
上から見ると、レンコンが使われていることに殆どの人が気づきません。

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ピザを裏返してみると、こんな感じ。焦げ目が美味しそうです。

レンコンのシャキシャキした食感をいかした、面白いピザ生地です。

小麦粉で作ったピザ生地にくらべ、風味も豊かなので飽きがきません。味わい深いピザです。

しかもレンコンのカロリーは、小麦粉の1/5程度。
とてもヘルシーなので、私は1人で2人分をペロッと食べてしまいました。

ご飯と合わせたおかずにもなりますし、おやつにもぴったりですよ。