ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんが考案した、鮭のレシピをご紹介します。
「鮭のエスニック風ソテー」。
カレー風味のさっぱりとしたクリームソースとたっぷりの野菜を合わせた、鮭のソテーです。
生クリームやバターは使わないので、カロリーは控えめです。
（一部情報元：日本テレビ「ヒルナンデス！」プチ手間レシピ 2015年10月22日放映）
「鮭のエスニック風ソテー」の作り方
「鮭のエスニック風ソテー」のレシピです。
調理のポイントは、味付けにヨーグルトとカレー粉を加えること。
ヨーグルトは、煮詰めることで酸味がやわらぎ、まろやかな味になります。
またカレー粉が加わることで、一風変わったエスニックな味に仕上がります。
材料【2人分】
| 生鮭 | 2切れ |
| シメジ | 1/2パック（75g） |
| マッシュルーム | 4個 |
| 玉ネギ | 1/4個 |
| ニンニク | 1かけ |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| プレーンヨーグルト | 3/4カップ |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 1～2つまみ |
| チキンブイヨン | 小さじ1 |
作り方
- 鮭は、塩・コショウで軽く下味をつける。小麦粉をまぶす。
- ニンニクは潰す。玉ネギとマッシュルームは、5ミリくらいの厚さに切る。シメジはほぐす。
- 温めたフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、鮭を並べて中火で3分焼く。ニンニクを取り出す。
鮭をひっくり返し、もう片面もこんがりと焼く。皿に取り出す。 - 3のフライパンに、玉ネギ・シメジ・マッシュルームを入れて炒める。
玉ネギが透明になったら、ヨーグルト・カレー粉・砂糖・チキンブイヨンを加え、ヨーグルトの水分が飛ぶまで5分ほど煮詰める。 - 鮭の上に4をのせたらできあがり。好みでトマトやほうれん草のソテーなどを添える。
写真をもとに、レシピを説明します。
ゆうこりんの鮭のソテーの作り方
まず鮭に塩・コショウをします。
そして小麦粉をまぶします。
次に、温めたフライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、鮭を中火で3分焼きます。
ちなみに上の写真の鮭の上にあるのは、ちょっと分かりにくいのですが、潰したニンニクです。
鮭の片面が焼けたら、ニンニクを取り除きます。
そして鮭をひっくり返し、もう片面も焼色がつくまで火を入れます。
鮭が焼けたら、皿にのせます。
鮭を焼いたフライパンに、今度は玉ネギ・シメジ・マッシュルームを入れて炒めます。
玉ネギが透明になり、少し焼色がついたら、ヨーグルト・カレー粉・砂糖・チキンブイヨンを加え、ヨーグルトの水分が完全に飛ぶまで5分ほど煮詰めます。
鮭の上に野菜をのせたらできあがり。
ヨーグルトが加わることで、サワークリームを使ったような、爽やかな味に仕上がります。
ほのかなカレーの風味と優しいヨーグルトの酸味が、鮭やきのこの味をよく引き立ててくれます。
ゆうこりんによると、パンに挟んだり、ご飯にかけて食べても美味しいそうです。
子供向けには砂糖を少し多めに加えると、ウケが良いようですよ。
