やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

北斗晶さんの、スープカレーのレシピ。ワンプレートランチ。

投稿日:2015年10月23日 更新日:

スープカレー レシピ 作り方 カレースープ ワンプレート ランチ

タレントの北斗晶さんが考案した、スープカレーのレシピをご紹介します。

「秋野菜のココナッツスープカレー」です。

ココナッツ風味のスープカレーにソテーした秋野菜を飾り、ご飯の上に目玉焼きをのせた、彩りのきれいなランチプレートです。

(一部情報元:TV「あさチャン!」北斗ゴハン 2015年10月23日放映)

ココナッツスープカレーの作り方

スープカレー レシピ 作り方 カレースープ ワンプレート ランチ

「秋野菜のココナッツスープカレー」のレシピです。

調理のポイントは、2つあります。

1つは、炒め油にココナッツオイルを使うこと。
ココナッツの甘い香りが楽しめる、南国風のスープカレーが出来ます。

2つめは、野菜に火を通し過ぎないこと。
火が通りにくい根菜類はあらかじめレンジで加熱し、エリンギやピーマンといった他の野菜は、食感を残す程度にさっと炒めます。

なお分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分】
スープカレー
鶏肉(手羽元) 4本
玉ネギ 1個
少々
大さじ1
ココナッツオイル 大さじ2
1リットル
コンソメ 大さじ1
カレールー(顆粒) 大さじ4
ケチャップ 大さじ2
秋野菜のソテー
カボチャ スライス2枚(※)
サツマイモ スライス2枚(※)
ニンジン 輪切り4枚(※)
エリンギ 1/2本
ナス 1/2本
ピーマン 1個
ココナッツオイル 大さじ2

(※)5ミリ厚に切ったものを使用。

目玉焼き
2個
ココナッツオイル 大さじ1
ご飯 2人分
作り方
  1. 鶏肉にフォークを刺してところどころに穴を空け、塩と酒をまぶす。
    玉ネギは薄切りにする。
  2. 温めた鍋にココナッツオイル(大さじ2)を引き、鶏肉と玉ネギを炒める。
    玉ネギがしんなりしてきたら、水・コンソメ・カレー粉・ケチャップを入れ、フタをして弱火で15分煮込む。
  3. サツマイモ・カボチャ・ニンジンを耐熱皿にのせ、水(小さじ1程度)をかけてラップをし、電子レンジ(600w)で2分加熱する。
    エリンギは縦半分に切り、さらに5ミリくらいの厚さに切る。ナスはヘタを取り、縦に4等分する。ピーマンはヘタとタネを取り、縦に4等分する。
  4. 温めたフライパンにココナッツオイル(大さじ2)を引き、サツマイモ・カボチャ・ニンジン・エリンギ・ナス・ピーマンを並べ、焼色を付けながらさっと火を通す。
  5. 温めたフライパンにココナッツオイル(大さじ1)を引き、卵を割り入れ、目玉焼きを作る。
  6. 2を器に盛り、その上に4を飾る。ご飯を盛り、5をのせたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

北斗流スープカレーの作り方

スープカレー レシピ 作り方 カレースープ ワンプレート ランチ
まず鶏肉にフォークを刺し、ところどころに穴を空けます。
味を染み込みやすくするためです。

そして、塩と酒をまぶします。

スープカレー レシピ 作り方 カレースープ ワンプレート ランチ
次に、スープカレーを作ります。

温めた鍋にココナッツオイル(大さじ2)を引き、薄切りにした玉ネギと鶏肉を炒めます。

玉ネギがしんなりしてきたら、水を加えて煮込みます。

スープカレー レシピ 作り方 カレースープ ワンプレート ランチ
鍋に水・コンソメ・カレー粉・ケチャップを加え、フタをして弱火で15分煮込みます。

ちなみに私は、水がちょっと多いと感じたので、1リットル使うところを、300ml程度減らして調理しました。
味付けの好みは人それぞれだと思うので、適当に加減してください。

なおスープは、レシピ通りに作ると、2人分にするには少し多めの量が出来上がります。

スープカレー レシピ 作り方 カレースープ ワンプレート ランチ
スープカレーは、こんな感じに仕上がります。

スープカレー レシピ 作り方 カレースープ ワンプレート ランチ
スープを煮込んでいる間に、トッピングする野菜を加熱します。

まず、火が通りにくい根菜類(カボチャ・サツマイモ・ニンジン)を、電子レンジ(600w)で2分加熱します。

スープカレー レシピ 作り方 カレースープ ワンプレート ランチ
そして野菜すべてを、ココナッツオイルを引いたフライパンで焼きます。

北斗さんによると、ここで野菜をあまり加熱し過ぎない方が、美味しく仕上がります。
ほど良い食感が残る程度にさっと火を通します。

スープカレー レシピ 作り方 カレースープ ワンプレート ランチ
続いて、ご飯の上にのせる目玉焼きを焼きます。

スープカレー レシピ 作り方 カレースープ ワンプレート ランチ
スープカレーを器に盛り、その上に野菜のソテーを飾ります。そしてご飯の上に目玉焼きをのせたらできあがり。

いろいろな野菜を使っているので、彩りがとても美しく仕上がります。

スープカレー レシピ 作り方 カレースープ ワンプレート ランチ
カレーの味は、ほのかに感じられる程度です。
ココナッツオイルの甘い香りに、コンソメの旨味とケチャップの酸味が加わり、野菜の味が引き立つ優しい味のスープカレーが出来ます。

ところで北斗さんによると、このスープカレーは、パンやナンとの相性もバッチリとのこと。

ご飯を付け合わせる場合は、米を炊く時にココナッツオイルを大さじ1程度加えると、風味が増して美味しいそうですよ。

関連記事

カレーにアイスクリームを混ぜる。残りカレーの簡単リメイク術。

残ったカレーの簡単リメイクレシピを2品ご紹介します。考案したのは、料理研究家の浜田陽子さん。カレーにバニラアイスクリームを加えた「カレーアイ…

スープカレー レシピ 作り方 簡単 美味しい カレースープ

飛田和緒さんの、スープカレーのレシピ。ココナッツスープ。

料理研究家の飛田和緒さんが考案した、スープカレーのレシピをご紹介します。「ココナッツカレースープ」です。サツマイモとキノコをたっぷり使った、…

セロリの葉の簡単レシピ。北斗晶さんの3分で中華炒め。

セロリの葉が主役の料理のレシピをご紹介します。タレントの北斗晶さんが考案した「セロリのウーロン茶蒸し」です。セロリの葉をゴマ油で炒め、オイス…

横浜中華街で本格インド料理。「シタール」で、ゆったりとランチ。

昨日、横浜中華街に遊びに行きました。いやぁ、すごく混んでいました。お花見をするには絶好の週末でしたからね。土産屋を覗いたり、歩き肉まんをした…

北斗晶さんの、カレーパンの時短レシピ。発酵させずに作ります。

タレントの北斗晶さんが考案した、カレーパンの時短レシピをご紹介します。「ぶっ飛ばし!焼きカレーパン」です。一般的なカレーパンは、生地を発酵さ…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。私は10年ほど前から梅酒を手…

しそジュースのおすすめレシピ。赤紫蘇シロップの作り方。

しそジュースのおすすめレシピをご紹介します。そろそろ梅雨入りかなという…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作って…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。茹で時間の目安は3分くらいです…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー189品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ189品をご紹介します。どれも低糖質なう…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

アスパラの下ごしらえと茹で方。アスパラガスの下処理と茹で時間を解説。

アスパラの下ごしらえの方法と、下処理したアスパラの美味しい茹で方をご紹…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルト(グリークヨーグルト)の作り方と、それを使った料理の…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理209品。

作り置きにおすすめの人気レシピを209品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜58品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを58品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理308品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを308品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理103品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを103品ご紹介します。当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

もやしとわかめのサラダ。レンジで簡単!風味豊かなポン酢和えのレシピ。

もやしとわかめとポン酢を使った、簡単サラダのレシピをご紹介します。ポン…

きゅうりと塩昆布のレシピ。ごま油で風味アップ!混ぜるだけの簡単和え物

きゅうりと塩昆布を使った簡単おかずレシピをご紹介します。調理時間は、た…

大根ときゅうりのサラダレシピ。ハムの旨みと酢の酸味で美味しさアップ!

大根ときゅうりを使ったサラダのレシピをご紹介します。大根ときゅうりを千…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

もやしの下ごしらえ。必要な下処理はコレ!やり方を動画で解説。

もやしの下ごしらえ(下処理)のやり方をご紹介します。もやしは、基本的に…