やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

平野レミさんの、鍋のレシピ。坦々鍋の作り方。

投稿日:2015年11月4日 更新日:

料理研究家の平野レミさんが考案した、鍋のレシピをご紹介します。

「スタミナたっぷり坦々鍋」です。

鶏肉・厚揚げ・タケノコ・ニラなどの具材を担々麺風のスープで煮込んだお料理で、隠し味にピーナッツバターを加えます。

調理時間は20分程度。簡単に作れます。

(一部情報元:TV「発見!ウワサの食卓」お助けレミさん 2015年11月3日放映)

「スタミナたっぷり坦々鍋」の作り方

「スタミナたっぷり坦々鍋」のレシピです。

調理のポイントは、隠し味にピーナッツバターを加えること。
スープにコクが加わり、濃厚な味に仕上がります。

シメは、ライスペーパーを煮込んでいただきます。

材料【4人分:調理時間20分】
A
鶏ももひき肉 150g
長ネギ 1本(100g)
ニンニク 大1かけ
ゴマ油 小さじ2
豆板醤 小さじ1と1/2
B
鶏もも肉 大1枚(300g)
鶏ガラスープ 5カップ
ピーナッツバター(チャンク) 大さじ5
醤油 大さじ2
オイスターソース 小さじ1
小さじ1/4くらい
C
厚揚げ 小1枚(140g)
タケノコの水煮 100g
ニラ 1束
ゴマ油 大さじ1/2
シメ
ライスペーパー 適量
作り方
  1. 長ネギはみじん切りにする。ニンニクは潰してみじん切りにする。タケノコの水煮は、下茹でして一口大に切る。鶏肉・厚揚げは、一口大に切る。ニラは、6センチくらいの長さに切る。
  2. 【A】温めた鍋にゴマ油を引き、長ネギがしんなりするまで炒める。鶏ももひき肉・ニンニク・豆板醤を加え、ひき肉の色が変わるまで炒める。
  3. 【B】2に鶏ガラスープ・鶏肉を加え、沸騰したらアクを取り、中火で鶏肉に火を通す。ピーナッツバター・醤油・オイスターソース・塩で味をつける。
  4. 【C】3に厚揚げ・タケノコ・ニラの順に加え、仕上げにゴマ油を加えたらできあがり。
  5. 【シメ】残ったスープにライスペーパーを1枚ずつ加え、煮込んでいただく。

写真をもとに、レシピを説明します。

レミ流坦々鍋を作ってみた


まず鍋にゴマ油を引き、みじん切りにした長ネギを炒めます。

長ネギがしんなりしてきたら、鶏ひき肉・ニンニク・豆板醤を加え、肉の色が変わるまで炒めます。


さらに鶏ガラスープと鶏肉を加え、沸騰したらアクを取ります。

このまま鶏肉に火が通るまで、中火で煮込みます。


鶏肉に火が通ったら、ピーナッツバター・醤油・オイスターソース・塩で味をつけます。

ピーナッツバターは、けっこうたっぷり入ります。


そして厚揚げ・タケノコ・ニラの順に加え、さっと火を通します。


仕上げにゴマ油を回しかけたら、できあがり。


クリーミーでありながら、ピリッとした辛味も感じられる、坦々鍋の完成です。

調理は手間いらずで、それぞれの具材にさっと火を通す程度。
でも深いコクが感じられます。
長ネギやひき肉をあらかじめ炒めたことや、ピーナッツバターの風味が効いているようです。


たっぷり加えたニラの味が、スープによく合います。

レミさんがおっしゃる通り、スタミナがついて元気が出そうですよ。


シメは、残ったスープにライスペーパーを1枚ずつ加え、煮込んでいただきます。


私はこの日初めて、煮込んだライスペーパーを食べました。
これまで生春巻でしか食べたことがなかった、ライスペーパー。
鍋に加えると、お餅のようなトロっとした食感になります。

こんな一風変わったシメもいいですね。家族にも好評でした。
和風の鍋料理にも合いそうですよ。

ライスペーパーはさっと火が通りますし、保存も効くので、ストックしておけばいつでも使えて便利ですね。

関連記事

鍋料理の人気レシピ。おすすめ15品まとめ。

鍋料理の人気レシピを15品ご紹介します。当サイトではテレビで話題になった料理を中心に紹介していますが、今回は数ある鍋料理の中から、特に人気が…

鍋のしめのレシピ。プロが薦めるキムチ鍋・トマト鍋・モツ鍋のシメ

料理のプロがすすめる、鍋のしめをご紹介します。キムチ鍋のしめ2品と、トマト鍋のしめ1品。そしてモツ鍋のしめ1品と、寄せ鍋のしめ2品。合計6品…

ピーナッツ鍋のレシピ。ピーナッツ博士のかんたん健康料理。

ピーナッツを使ったヘルシーな料理のレシピをご紹介します。日本のピーナッツ研究の第一人者、慶応大学教授の井上浩義さんが考案した「ピーナッツ鍋」…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

平野レミさんの、スープの簡単レシピ。海老の殻で作ります。

捨ててしまいがちな海老の殻を使った、風味豊かなスープのレシピをご紹介します。料理愛好家の平野レミさんが考案した、「エビのコレカラスープ」です…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

里芋コロッケのレシピ。少ない油で簡単!人気の和風おかずの作り方。

里芋コロッケのレシピをご紹介します。味付けに醤油をつかい、具材に長ねぎ…

ロシア語のアルファベット入力キーボード。変換不要!一覧から文字を選択

ロシア語のアルファベットを入力するためのオンラインツールです。一覧から…

牛肉のしぐれ煮。柔らかくて旨い!シンプルな甘辛煮の簡単な作り方。

牛肉のしぐれ煮(時雨煮)のレシピをご紹介します。しぐれ煮とは、しょうが…

里芋の味噌汁レシピ。具沢山で大満足!油揚げとねぎの組み合わせ。

里芋の味噌汁の作り方をご紹介します。里芋と組み合わせるのは、油揚げとネ…

いかくんとセロリのマリネレシピ。いかの燻製とセロリがかなりの好相性!

セロリといかくん(いかの燻製)を使った、簡単で美味しいマリネのレシピを…