平野レミさんの、さばの春巻きのレシピ。「サバビァ～ン巻き」の作り方。

料理研究家の平野レミさんが考案した、春巻きのレシピをご紹介します。

「サバビァ～ン巻き」です。

「元気です」という意味のフランス語「Ca va bien（サバビアン）」と、メインの食材である「サバ（鯖）」をかけて作られた、レミさんらしいオシャレな名前がついた春巻きです。

その名の通り、食べると元気になりますよ。

（情報元：TV「食彩の王国」2015年11月7日放映）

「サバビァ～ン巻き」の作り方

「サバビァ～ン巻き」のレシピです。

調理のポイントは、マヨネーズとカレー粉で味をつけること。

マヨネーズとカレーを加えると、魚嫌いの子でも絶対食べられると、レミさんはおっしゃいます。

なお分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとに、レシピを説明します。

さばの春巻きの作り方

春巻きの具材になるのは、サバとハンペンです。

それぞれを1.5センチ幅に切り、まずはハンペン1切れ、その上にサバ2切れの順に、春巻きの皮の上にのせます。

さらにその上に、マヨネーズとカレー粉を混ぜたものを塗ります。

そしてごく普通に、皮で包みます。

ちなみにレミさんは、普通サイズの春巻きの皮を使っているようでしたが、私は、ミニサイズの春巻きの皮で包みました。

巻き終わると、このようになります。

そして、温めた揚げ油の中に春巻きを入れます。

両面を色よく揚げたら、できあがり。

パリッとした食感が楽しめる、変わり春巻きの完成です。

カレー粉のスパイシーな風味とマヨネーズのコクで、サバのクセが和らぎ、食べやすくなります。

子供も喜びそうな、親しみやすい味に仕上がります。とても美味しいですよ。

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