やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

みきママの、オムライス。ビーフシチューのルウを使う。

投稿日:2015年11月16日 更新日:

オムライス みきママ

おうち料理研究家のみきママが考案した、オムライスのレシピをご紹介します。

「ふわとろ卵の どでかデミグラオムライス」です。

みきママが「度肝を抜くほど美味しいオムライス」と語る自信作で、ご飯とデミグラスソースの味付けに、ビーフシチューのルウを使うのが特徴です。

実際に作ってみたところ、とても簡単に、味わい深い本格的なオムライスができましたよ。

調理時間はたったの15分です。

(情報元:フジテレビ「バイキング」 みきママのかさ増しレシピ 2015年11月13日放映)

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デミグラオムライスの作り方

オムライス みきママ

「ふわとろ卵の どでかデミグラオムライス」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間15分】
ご飯
ハム 4枚
玉ネギ 1個
ニンジン 1本
バター 30g
ビーフシチューのルウ 60g
ケチャップ 大さじ4~5
2つまみ
温かいご飯 1kg
ふわとろ卵
4個
牛乳 大さじ1
ひとつまみ
コーヒーフレッシュ 2個
バター 適量
デミグラスソース
ビーフシチューのルウ 60~90g
ケチャップ 大さじ2
中濃ソース 大さじ1/2
300cc
砂糖 小さじ2
パセリ 適量
作り方
  1. ハムは短冊切りにする、玉ネギは薄切りにする。ニンジンは薄いイチョウ切りにする。
  2. 【ご飯を作る】フライパンにバター・ハム・玉ネギ・ニンジンを入れ、さっと炒める。
    フタをして4分蒸し焼きにする。
    ご飯・ケチャップ・ビーフシチューのルウを加え、全体を混ぜながら炒める。
    塩で味を整え、皿に盛る。
  3. 【ふわとろ卵を作る】卵・牛乳・塩・コーヒーフレッシュをよく混ぜる。
    温めたフライパンにバターを引き、卵液を一度に流し入れる。
    菜箸で大きくかき混ぜながら、半熟くらいになるまで固める。(ひっくり返さない。)
    卵をスライドさせて、2の上にのせる。
  4. 【デミグラスソースを作る】ソースの材料すべてを耐熱ボールに入れ、ラップはせずに電子レンジで5分加熱する。泡立て器でよく混ぜる。
    3の上にかけ、さらにその上に、みじん切りにしたパセリを散らしたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

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みきママのオムライスの作り方

オムライス みきママ
【工程1・2】
まず、オムライスの中身のご飯を作ります。

フライパンにバターを引き、短冊切りにしたハム・薄切りにした玉ネギ・イチョウ切りにしたニンジンをさっと炒め、さらにフタをして4分ほど蒸し焼きにします。

オムライス みきママ
次に、ご飯・ケチャップ・ビーフシチューのルウを加え、混ぜながら炒めます。

ちなみに私は、ルーを小さく砕いて使いましたが、みきママは、大きなかけらのまま加えていました。
ルーは思った以上に溶けやすかったので、かけらのまま加えても大丈夫です。

オムライス みきママ
これでご飯はできあがりです。

オムライス みきママ
【工程3】
次に、ふわとろ卵を作ります。

フライパンにバターを引き、ふわとろ卵の材料すべてを混ぜたものを、一気に流し入れます。

そして菜箸で大きく混ぜながら、半熟状にします。

オムライス みきママ
そして卵をそのまま、ご飯の上にのせます。

オムライス みきママ
【工程4】
最後に、デミグラスソースを作ります。

ソースの材料すべてを耐熱ボールに入れ、ラップをせずに電子レンジで5分加熱します。

ルウが溶けたら、泡立て器でよく混ぜます。

これでデミグラスソースが完成。
超簡単ですね。

オムライス みきママ
卵の上にデミグラスソースをかけ、みじん切りにしたパセリを散らしたらできあがり。

オムライス みきママ
卵は、ふわとろの食感に仕上がりました。

オムライス みきママ
ビーフシチューのルウを使うことで、深いコクと旨味のあるオムライスが、短時間で作れます。

親しみやすい味なので、小さな子供でも食べやすいですよ。

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