やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

みきママのオムライスのレシピ。ふわとろ卵のオムライス。

投稿日:2015年11月17日 更新日:

フライパンで作る、ふわとろオムライスのレシピをご紹介します。

おうち料理研究家のみきママが考案した「ふわとろ卵の どでかデミグラオムライス」です。

みきママが「度肝を抜くほど美味しいオムライス」と語る自信作で、ご飯とデミグラスソースの味付けに、ビーフシチューのルウを使うのが特徴です。

たったの15分で、本格的な味わい深いオムライスができますよ。

(一部情報元:フジテレビ「バイキング」 みきママのかさ増しレシピ 2015年11月13日放映)

ふわとろ卵のオムライスの作り方

「ふわとろ卵の どでかデミグラオムライス」のレシピです。

このオムライスは、4人分を1皿に盛り付けていただきます。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間15分】
ご飯
ハム 4枚
玉ネギ 1個
ニンジン 1本
バター 30g
ビーフシチューのルウ 60g
ケチャップ 大さじ4~5
2つまみ
温かいご飯 1kg
ふわとろ卵
4個
牛乳 大さじ1
ひとつまみ
コーヒーフレッシュ 2個
バター 適量
デミグラスソース
ビーフシチューのルウ 60~90g
ケチャップ 大さじ2
中濃ソース 大さじ1/2
300cc
砂糖 小さじ2
パセリ 適量
作り方
  1. ハムは短冊切りにする、玉ネギは薄切りにし、ニンジンは薄いイチョウ切りにする。
  2. 【ご飯を作る】フライパンにバター・ハム・玉ネギ・ニンジンを入れ、さっと炒める。フタをして4分蒸し焼きにする。
    ご飯・ケチャップ・ビーフシチューのルウを加え、全体を混ぜながら炒める。塩で味を整え、皿に盛る。
  3. 【ふわとろ卵を作る】卵・牛乳・塩・コーヒーフレッシュをよく混ぜる。
    温めたフライパンにバターを引き、卵液を一度に流し入れる。
    菜箸で大きくかき混ぜながら、半熟くらいになるまで固める。(ひっくり返さない。)
    卵をスライドさせて、2の上にのせる。
  4. 【デミグラスソースを作る】ソースの材料すべてを耐熱ボールに入れ、ラップをせずに電子レンジで5分加熱する。泡立て器でよく混ぜる。
    3の上にかけ、さらにその上に、みじん切りにしたパセリを散らしたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

ふわとろ卵のオムライスの作り方


【工程1・2】
最初にオムライスの中身のご飯を作ります。

まずフライパンにバター(30g)を溶かし、短冊切りにしたハム(4枚分)・薄切りにした玉ネギ(1個分)・イチョウ切りにしたニンジン(1本分)をさっと炒め、フタをして4分ほど蒸し焼きにします。

※写真はすべてレシピの半量(2人分)で調理しています。



次にご飯(1kg)・ビーフシチューのルウ(60g)・ケチャップ(大さじ4〜5)を加え、混ぜながら炒めます。

ちなみに上の写真はルーを小さく砕いて使っていますが、みきママは、大きなかけらのまま加えていました。
ルーは思った以上に溶けやすいので、細かくせずにそのまま使っても大丈夫です。



そして塩(2つまみ)で味を整えます。

これでご飯はできあがり。先に皿に盛ります。



【工程3】
続いてふわとろ卵を作ります。

フライパンにバター(適量)を熱し、ふわとろ卵の他の材料すべて(卵:4個、牛乳:大さじ1、塩:ひとつまみ、コーヒーフレッシュ:2個)を混ぜたものを、一気に流し入れます。

そして菜箸で大きく混ぜながら、半熟状にします。



そして卵をフライパンの上でスライドさせて、ご飯の上にのせます。



【工程4】
最後にデミグラスソースを作ります。

ソースの材料すべてを耐熱ボールに入れ、ラップをせずに電子レンジで5分加熱します。
ちなみに材料は、ビーフシチューのルウ(60〜90g)・ケチャップ(大さじ2)、中濃ソース(大さじ1/2)、水(300cc)、砂糖(小さじ2)です。

ルウが溶けたら、泡立て器でよく混ぜます。

これでデミグラスソースが完成。超簡単です。



仕上げに卵の上にデミグラスソースをかけ、みじん切りにしたパセリ(適量)を散らしたらできあがりです。



このオムライスの卵は、その名の通り、ふわとろの食感に仕上がります。


ビーフシチューのルウを使うことで、深いコクと旨味のあるオムライスが短時間で作れます。

親しみやすい甘みのある味付けなので、小さな子供にもウケますよ。

ところで当サイトでは、みきママのオムライスをあともう1品紹介しています。
デミグラきのこのオムライス」です。
このオムライスは、今回ご紹介したレシピよりもちょっと手が込んでいます。調理時間は10分長くて、トータルで25分です。
またお味の方は、比較的さっぱりしています。
卵には絹豆腐を混ぜ、ふわふわ感を出します。またきのこをたっぷり使ったデミグラスソースは、ココナッツミルクの風味をいかし、コクのある深い味に仕上げます。
味に深みがある大人向けのオムライスで、こちらもおすすめです。

関連記事

練乳の作り方。牛乳と砂糖だけで簡単に手作りできます。

練乳(コンデンスミルク)の作り方をご紹介します。練乳はわざわざ買わなくても、牛乳と砂糖さえあれば自宅で簡単に手作りできます。練乳を使った料理…

ケチャップが隠し味!豚肉とパプリカ炒めのレシピ。片栗粉でトロッと旨い

豚肉とパプリカの炒め物のレシピをご紹介します。隠し味にケチャップを使うお料理になっていて、砂糖と醤油のコクにケチャップのほのかな酸味が加わっ…

すりおろさないから簡単!大根もちのレシピ。千切り大根で美味しく。

簡単で美味しい大根餅の作り方をご紹介します。大根をすりおろさないのがポイントで、千切りにした大根を使うことで、食感をアップさせるレシピになっ…

かぼちゃをレンジでチンする方法。加熱時間や煮物の簡単レシピを紹介。

電子レンジを使って「蒸しかぼちゃ」や「かぼちゃの煮物」を作る方法をご紹介します。ちなみに「蒸しかぼちゃ」の加熱時間は、かぼちゃ100gにつき…

豆腐ホワイトソースのレシピ。木綿豆腐で作る簡単豆腐クリーム。

豆腐を使ったホワイトソース(ベシャメルソース)のレシピをご紹介します。「豆腐クリーム」です。あっさりとした味わいのクリームで、低カロリーで低…

ピーマンとちくわのレシピ。甘辛みそ炒め!お弁当のおかずにもおすすめ。

ピーマンとちくわを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。ピーマンとちくわをフライパンでさっと炒め、味噌だれを絡めて、いりごまを振ったらでき…

ほうれん草の卵とじの簡単レシピ。めんつゆとマヨネーズで味付け。

ほうれん草の卵とじの簡単レシピをご紹介します。味付けに使うのは、めんつゆとマヨネーズ。優しい旨味とコクのある味で、卵はふんわりとした食感に仕…

たんぽぽクッキーのレシピ。ちょぴりほろ苦いのが春らしいです。

たんぽぽは、とても身近な植物。外を歩いていると、ホントそこらじゅうに生えています。珍しくも何ともありません。だからかもしれませんが、あまりピ…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。手作りレシピを解説。

この分量がベスト!梅酒の基本の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

紅しょうがの作り方。塩気控えめで食べやすい!新生姜の梅酢漬けのレシピ

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

塩茹でならこの方法!そら豆の茹で方と茹で時間。定番の調理法を解説。

これがベスト!餃子の皮ピザ。フライパンやトースター等を上手に使い分け

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

ピーマンとしめじ炒め。作り置きにもおすすめ!お手軽おかずレシピ。

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

塩胡椒だけで旨い!ささみフライの簡単レシピ。フライパンでささみカツ。

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならそのまま。皮なしならラップで包んで。普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。手作りレシピを解説。

梅干しの作り方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作っていますが、いろいろ試した中で、初めてでも失敗しない簡単な漬け方をお伝え…

この分量がベスト!梅酒の基本の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

自家製梅酒のおすすめの作り方をご紹介します。私は10年ほど前から梅酒を手作りしていますが、いろいろ試した中で「やっぱりこれが一番!」と思うレ…

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とても簡単です。らっきょうをきれいに洗い、根元を切るなどして下ごしらえをし…

紅しょうがの作り方。塩気控えめで食べやすい!新生姜の梅酢漬けのレシピ

紅しょうがの作り方をご紹介します。塩気と辛みを抑えた、食べやすい紅しょうがのレシピです。紅生姜の漬け方のポイントは、3つあります。1つめは、…

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方をご紹介します。お寿司屋さんでおなじみの、甘酸っぱい薄切り生姜。ほど良い酸味が食欲を刺激する、和食のお供にぴ…

塩茹でならこの方法!そら豆の茹で方と茹で時間。定番の調理法を解説。

そら豆の美味しい茹で方を解説します。そら豆は、さやから取り出したあとに、薄皮に切れ目を入れ、ちょうど良い塩の量を加えて茹でると、旨みが引き立…

これがベスト!餃子の皮ピザ。フライパンやトースター等を上手に使い分け

餃子の皮を使った美味しいピザのレシピをご紹介します。フライパン、ホットプレート、トースター、オーブン、グリル。これらを使った、5パターンの簡…

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

濃厚で風味豊かな、美味しいニラポン酢のレシピをご紹介します。ニラポン酢とは、ニラをポン酢に漬けたニラだれのこと。ポン酢と合わせることで、ニラ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピで…

ピーマンとしめじ炒め。作り置きにもおすすめ!お手軽おかずレシピ。

ピーマンとしめじを使った、手軽で美味しいおかずレシピをご紹介します。市販のだしの素を使った、ピーマンとしめじの炒めもの。ピーマンは表面がツル…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹介します。レシピのポイントは、水なしで、牛乳だけで寒天を溶かすことです…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとくるみをたっ…

塩胡椒だけで旨い!ささみフライの簡単レシピ。フライパンでささみカツ。

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシピです。ささみカツは、豚肉を使ったトンカツよりも脂が少なく、さっぱりめ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。焼き上がった肉巻きを、醤油やみり…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食…

最新記事

手羽元でメチャ旨!タンドリーチキン。カレー粉&ケチャップの簡単レシピ

豆腐でもちもちホットケーキ!絹豆腐の分厚いパンケーキ。ダイエットにも

餡たっぷりで大満足!いなり餃子のレシピ。糖質制限ダイエットにもお勧め

とろっとジューシー!なすチーズ焼きフライパンレシピ。塩胡椒だけで旨い

サクサクで風味良し!いちごクッキーの作り方。生の苺を使った簡単レシピ

手羽元でメチャ旨!タンドリーチキン。カレー粉&ケチャップの簡単レシピ

手羽元を使って手軽に作れる、タンドリーチキンのレシピをご紹介します。身近な食材を使いつつ、本格的な味に仕上げるレシピです。味付けに使うのは、…

豆腐でもちもちホットケーキ!絹豆腐の分厚いパンケーキ。ダイエットにも

ホットケーキミックスと豆腐を使った、ホットケーキのレシピをご紹介します。絹豆腐を生地のつなぎにした、もちもち食感の分厚いパンケーキです。絹豆…

餡たっぷりで大満足!いなり餃子のレシピ。糖質制限ダイエットにもお勧め

ジューシーで旨みたっぷりな、いなり餃子のレシピをご紹介します。いなり餃子とは、餃子の餡をいなり寿司風に詰めて、こんがりと焼いたお料理のこと。…

とろっとジューシー!なすチーズ焼きフライパンレシピ。塩胡椒だけで旨い

茄子とチーズだけを使った、簡単おかずのレシピをご紹介します。薄く切ったなすをフライパンで焼き、チーズをのせて、溶けるまで加熱したら完成です。…

サクサクで風味良し!いちごクッキーの作り方。生の苺を使った簡単レシピ

旬のいちごの風味を存分にいかした、いちごクッキーの作り方をご紹介します。ジャムやいちごパウダーなどは使わずに、生のいちごだけで作る簡単お菓子…