やまでら くみこ のレシピ

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みきママのオムライスのレシピ。ふわとろ卵のオムライス。

投稿日:2015年11月17日 更新日:

フライパンで作るふわとろ卵のオムライス

フライパンで作る、ふわとろオムライスのレシピをご紹介します。

おうち料理研究家のみきママが考案した「ふわとろ卵の どでかデミグラオムライス」です。

みきママが「度肝を抜くほど美味しいオムライス」と語る自信作で、ご飯とデミグラスソースの味付けに、ビーフシチューのルウを使うのが特徴です。

たったの15分で、本格的な味わい深いオムライスができますよ。

(情報元:フジテレビ「バイキング」 みきママのかさ増しレシピ 2015年11月13日放映)

ふわとろ卵のオムライスの作り方

ふわとろ卵のオムライス

「ふわとろ卵の どでかデミグラオムライス」のレシピです。

このオムライスは、4人分を1皿に盛り付けていただきます。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間15分】
ご飯
ハム 4枚
玉ネギ 1個
ニンジン 1本
バター 30g
ビーフシチューのルウ 60g
ケチャップ 大さじ4~5
2つまみ
温かいご飯 1kg
ふわとろ卵
4個
牛乳 大さじ1
ひとつまみ
コーヒーフレッシュ 2個
バター 適量
デミグラスソース
ビーフシチューのルウ 60~90g
ケチャップ 大さじ2
中濃ソース 大さじ1/2
300cc
砂糖 小さじ2
パセリ 適量
作り方
  1. ハムは短冊切りにする、玉ネギは薄切りにし、ニンジンは薄いイチョウ切りにする。
  2. 【ご飯を作る】フライパンにバター・ハム・玉ネギ・ニンジンを入れ、さっと炒める。フタをして4分蒸し焼きにする。
    ご飯・ケチャップ・ビーフシチューのルウを加え、全体を混ぜながら炒める。塩で味を整え、皿に盛る。
  3. 【ふわとろ卵を作る】卵・牛乳・塩・コーヒーフレッシュをよく混ぜる。
    温めたフライパンにバターを引き、卵液を一度に流し入れる。
    菜箸で大きくかき混ぜながら、半熟くらいになるまで固める。(ひっくり返さない。)
    卵をスライドさせて、2の上にのせる。
  4. 【デミグラスソースを作る】ソースの材料すべてを耐熱ボールに入れ、ラップをせずに電子レンジで5分加熱する。泡立て器でよく混ぜる。
    3の上にかけ、さらにその上に、みじん切りにしたパセリを散らしたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

ふわとろ卵のオムライスの作り方

ふわとろ卵のオムライスの作り方
【工程1・2】
最初にオムライスの中身のご飯を作ります。

まずフライパンにバター(30g)を溶かし、短冊切りにしたハム(4枚分)・薄切りにした玉ネギ(1個分)・イチョウ切りにしたニンジン(1本分)をさっと炒め、フタをして4分ほど蒸し焼きにします。

※写真はすべてレシピの半量(2人分)で調理しています。


ふわとろ卵のオムライスの作り方
次にご飯(1kg)・ビーフシチューのルウ(60g)・ケチャップ(大さじ4〜5)を加え、混ぜながら炒めます。

ちなみに上の写真はルーを小さく砕いて使っていますが、みきママは、大きなかけらのまま加えていました。
ルーは思った以上に溶けやすいので、細かくせずにそのまま使っても大丈夫です。


ふわとろ卵のオムライスの作り方
そして塩(2つまみ)で味を整えます。

これでご飯はできあがり。先に皿に盛ります。


ふわとろ卵のオムライスの作り方
【工程3】
続いてふわとろ卵を作ります。

フライパンにバター(適量)を熱し、ふわとろ卵の他の材料すべて(卵:4個、牛乳:大さじ1、塩:ひとつまみ、コーヒーフレッシュ:2個)を混ぜたものを、一気に流し入れます。

そして菜箸で大きく混ぜながら、半熟状にします。


ふわとろ卵のオムライスの作り方
そして卵をフライパンの上でスライドさせて、ご飯の上にのせます。


ふわとろ卵のオムライスの作り方
【工程4】
最後にデミグラスソースを作ります。

ソースの材料すべてを耐熱ボールに入れ、ラップをせずに電子レンジで5分加熱します。
ちなみに材料は、ビーフシチューのルウ(60〜90g)・ケチャップ(大さじ2)、中濃ソース(大さじ1/2)、水(300cc)、砂糖(小さじ2)です。

ルウが溶けたら、泡立て器でよく混ぜます。

これでデミグラスソースが完成。超簡単です。


ふわとろ卵のオムライスの作り方
仕上げに卵の上にデミグラスソースをかけ、みじん切りにしたパセリ(適量)を散らしたらできあがりです。


ふわとろ卵のオムライスの作り方
このオムライスの卵は、その名の通り、ふわとろの食感に仕上がります。

ふわとろ卵のオムライスの作り方
ビーフシチューのルウを使うことで、深いコクと旨味のあるオムライスが短時間で作れます。

親しみやすい甘みのある味付けなので、小さな子供にもウケますよ。

ところで当サイトでは、みきママのオムライスをあともう1品紹介しています。
デミグラきのこのオムライス」です。
このオムライスは、今回ご紹介したレシピよりもちょっと手が込んでいます。調理時間は10分長くて、トータルで25分です。
またお味の方は、比較的さっぱりしています。
卵には絹豆腐を混ぜ、ふわふわ感を出します。またきのこをたっぷり使ったデミグラスソースは、ココナッツミルクの風味をいかし、コクのある深い味に仕上げます。
味に深みがある大人向けのオムライスで、こちらもおすすめです。

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