やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

みきママのグラタンのレシピ。鶏肉の代わりに車麩を使う。

投稿日:2015年11月16日 更新日:

みきママ グラタン

おうち料理研究家のみきママが考案したグラタンのレシピをご紹介します。

「フライパンまるごとグラタン」です。

鶏肉の代わりに車麩を使ったヘルシーで家計に優しいグラタンで、フライパン1つで簡単に作れます。

調理時間は25分。材料費は1人前157円くらいです。

ちなみに車麩を使っている違和感はまったくありません。とても食べやすい美味しいグラタンですよ。
私はフライパンの代わりに土鍋で作ってみました。

(情報元:フジテレビ「バイキング」 みきママのかさ増しレシピ 2015年11月13日放映)

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フライパンまるごとグラタンの作り方

みきママ グラタン

「フライパンまるごとグラタン」のレシピです。

調理のポイントは、2つあります。

1つめは、鶏肉の代わりに車麩を使うこと。
2つめは、マカロニを下茹でせずに、ホワイトソースにそのまま加えて火を通すことです。

分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間25分】
車麩 2枚(26g)
玉ネギ 1個
ほうれん草 1/2束
シメジ 150g
マカロニ(※) 150g
バター 50g
薄力粉 大さじ3
牛乳 800ml
200ml
顆粒コンソメ 大さじ2
ふたつまみ
黒コショウ 適量
ピザ用チーズ 150g

※茹で時間4分のマカロニがお薦め。

作り方
  1. 車麩は水に浸して戻し、水気を絞って一口大に切る。玉ネギは薄切りにする。シメジは石づきを取ってほぐす。
  2. 温めたフライパンにバターを引き、車麩・玉ネギ・シメジを強火で3分炒める。
  3. 2に小麦粉を加えて混ぜながら、牛乳を少しずつ注ぐ。続いて水も加える。
  4. 3が煮立ったらマカロニ・コンソメ・塩・コショウを加え、フタをせずに5分煮る。
  5. 食べやすい大きさに切ったほうれん草を加えて混ぜ、さらにチーズをのせて、フタをして2分加熱する。仕上げに黒コショウを振ったらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

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みきママのグラタンの作り方

みきママ グラタン
【工程1】
まず車麩を戻します。

10分ほど水に浸しておくだけで、車麩は、簡単に柔らかくなります。
戻ったら水気をしっかり絞り、一口大に切ります。

そして玉ネギを薄切りにし、シメジの石づきを取ってほぐします。

みきママ グラタン
【工程2】
次に温めたフライパン(上の写真は土鍋ですが、みきママはフライパンを使っているので、ここからは「フライパン」と書きます。)にバターを引き、薄切りにした玉ネギ・ほぐしたシメジ・車麩を入れ、強火で3分ほど炒めます。

みきママ グラタン
【工程3】
続いてホワイトソースを作ります。

フライパンに小麦粉を加え、ヘラで混ぜながら牛乳を少しずつ注ぎます。
具材を混ぜながら牛乳を少しずつ加えると、ホワイトソースがダマになりません。

牛乳をすべて注いだら、続いて水を一気に加えます。

みきママ グラタン
【工程4】
ホワイトソースが煮立ったら、マカロニ・コンソメ・塩・コショウを加え、フタをせずに5分加熱します。

フタをしないで煮ると吹きこぼれる心配がなく、余分な水分が飛んでグラタンらしいとろみがつきます。

みきママ グラタン
5分経つと、このように水分がかなり減り、とろっとした状態になります。

マカロニは、この段階で少し硬めくらいに茹で上がっています。

みきママ グラタン
【工程5】
次に食べやすい大きさに切ったほうれん草を加え、ヘラで混ぜます。

みきママ グラタン
最後にチーズを散らし、フタをして2分加熱し、チーズを溶かします。
仕上げに黒コショウを振ったらできあがりです。

茹で時間が4分程度のマカロニが、これで完全に柔らかくなります。

みきママ グラタン
このグラタンはフライパンで加熱するだけなので表面に焼色はつきませんが、たっぷりのチーズとほうれん草が入っているので彩りがきれいですし、チーズのとろとろ食感が存分に楽しめます。

みきママ グラタン
お肉を一切使わず野菜をたっぷり使ったヘルシーなグラタンですから、これだったらお腹いっぱい食べても罪悪感がありません。

みきママ グラタン
車麩は柔らかいお肉のような食感に仕上がります。

食べやすい味でとても美味しいですよ。
グラタンのおすすめレシピです。

ちなみにみきママによると、車麩は、他の種類のお麸でも代用できるとのこと。
ただ食感や見た目が一番鶏肉っぽく仕上がるのは、やはり車麩のようです。

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