みきママのグラタンのレシピ。フライパンで作る簡単グラタン。

グラタンのお薦めレシピをご紹介します。

おうち料理研究家のみきママが考案した「フライパンまるごとグラタン」です。

鶏肉の代わりに車麩を使ったヘルシーで家計に優しいグラタンで、フライパン1つで簡単に作れます。
ちなみに上の写真は、フライパンの代わりに土鍋を使っています。

車麩を使っている違和感はまったくありません。とても食べやすい美味しいグラタンです。

調理時間は25分です。

（情報元：フジテレビ「バイキング」 みきママの人気レシピ 2015年11月13日放映）

グラタンの具とホワイトソースの作り方

「フライパンまるごとグラタン」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとにレシピを説明します。

グラタンのフライパンを使った作り方

【工程1】
まず車麩（2枚）を戻します。

10分ほど水に浸しておくだけで、車麩は簡単に柔らかくなります。
戻したら水気をしっかり絞り、一口大に切ります。

そして玉ネギ（1個）を薄切りにし、シメジ（150g）の石づきを取ってほぐします。

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【工程2】
次に温めたフライパンにバター（50g）を溶かし、玉ネギ・シメジ・車麩を入れ、強火で3分ほど炒めます。

ちなみに上の写真は、フライパンの代わりに土鍋を使っていますが、みきママはフライパンで調理していたので、フライパンとして説明します。

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【工程3】
続いてホワイトソースを作ります。

まずフライパンに薄力粉（大さじ3）を加え、ヘラでよく混ぜます。

次にヘラで具材を混ぜながら、牛乳（800ml）を少しずつ注ぎます。（上の写真）
牛乳を少しずつ加えると、ホワイトソースがダマになりません。

牛乳をすべて注いだら、水（200ml）を一気に加えます。

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【工程4】
そしてしばらく火を入れ、ホワイトソースが煮立ったら、マカロニ（150g）・コンソメ（大さじ2）・塩（ふたつまみ）・黒コショウ（適量）を加え、フタをせずに5分加熱します。

フタをしないで煮ると、吹きこぼれる心配がなく、余分な水分が飛んでグラタンらしいとろみがつきます。

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5分経つと、このように水分がかなり減り、とろっとした状態になります。

マカロニは、この段階で少し硬めくらいに茹で上がっています。

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【工程5】
次に食べやすい大きさに切ったほうれん草（1/2束）を加え、ヘラで混ぜます。

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最後にピザ用チーズ（150g）を散らします。（上の写真）

そしてフタをして2分加熱し、チーズを溶かします。
仕上げに黒コショウ（適量）を振ったら完成です。

茹で時間が4分程度のマカロニが、これで完全に柔らかくなります。

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このグラタンはフライパンで加熱するだけなので、表面に焼色はつきませんが、たっぷりのチーズとほうれん草が入っているので彩りがきれいですし、チーズのとろとろ食感が存分に楽しめます。

お肉を一切使わず、野菜をたっぷり使ったヘルシーなグラタンですから、これだったらお腹いっぱい食べても罪悪感がありません。

車麩は柔らかいお肉のような食感に仕上がります。

食べやすい味でとても美味しいですよ。
グラタンのおすすめレシピです。

ちなみにみきママによると、車麩は、他の種類のお麸でも代用できるとのこと。
ただ食感や見た目が一番鶏肉っぽく仕上がるのは、やはり車麩のようです。