やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

みきママのグラタンのレシピ。フライパンで作る簡単グラタン。

投稿日:2015年11月16日 更新日:

グラタンのお薦めレシピをご紹介します。

おうち料理研究家のみきママが考案した「フライパンまるごとグラタン」です。

鶏肉の代わりに車麩を使ったヘルシーで家計に優しいグラタンで、フライパン1つで簡単に作れます。
ちなみに上の写真は、フライパンの代わりに土鍋を使っています。

車麩を使っている違和感はまったくありません。とても食べやすい美味しいグラタンです。

調理時間は25分です。

(一部情報元:フジテレビ「バイキング」 みきママの人気レシピ 2015年11月13日放映)

グラタンの具とホワイトソースの作り方

「フライパンまるごとグラタン」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間25分】
車麩 2枚(26g)
玉ネギ 1個
ほうれん草 1/2束
シメジ 150g
マカロニ(※) 150g
バター 50g
薄力粉 大さじ3
牛乳 800ml
200ml
顆粒コンソメ 大さじ2
ふたつまみ
黒コショウ 適量
ピザ用チーズ 150g

※茹で時間4分のマカロニがお薦め。

作り方
  1. 車麩は水に浸して戻し、水気を絞って一口大に切る。玉ネギは薄切りにする。シメジは石づきを取ってほぐす。
  2. 温めたフライパンにバターを溶かし、車麩・玉ネギ・シメジを強火で3分炒める。
  3. 2に小麦粉を加えて混ぜながら、牛乳を少しずつ注ぐ。続いて水も加える。
  4. 3が煮立ったらマカロニ・コンソメ・塩・コショウを加え、フタをせずに5分煮る。
  5. 食べやすい大きさに切ったほうれん草を加えて混ぜ、さらにチーズをのせて、フタをして2分加熱する。
    仕上げに黒コショウを振ったらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

グラタンのフライパンを使った作り方


【工程1】
まず車麩(2枚)を戻します。

10分ほど水に浸しておくだけで、車麩は簡単に柔らかくなります。
戻したら水気をしっかり絞り、一口大に切ります。

そして玉ネギ(1個)を薄切りにし、シメジ(150g)の石づきを取ってほぐします。

【調理のポイント】
このグラタンは、鶏肉の代わりに車麩を使って、材料費を節約します。

車麩は、柔らかいお肉のような食感に仕上がります。



【工程2】
次に温めたフライパンにバター(50g)を溶かし、玉ネギ・シメジ・車麩を入れ、強火で3分ほど炒めます。

ちなみに上の写真は、フライパンの代わりに土鍋を使っていますが、みきママはフライパンで調理していたので、フライパンとして説明します。



【工程3】
続いてホワイトソースを作ります。

まずフライパンに薄力粉(大さじ3)を加え、ヘラでよく混ぜます。

次にヘラで具材を混ぜながら、牛乳(800ml)を少しずつ注ぎます。(上の写真)
牛乳を少しずつ加えると、ホワイトソースがダマになりません。

牛乳をすべて注いだら、水(200ml)を一気に加えます。



【工程4】
そしてしばらく火を入れ、ホワイトソースが煮立ったら、マカロニ(150g)・コンソメ(大さじ2)・塩(ふたつまみ)・黒コショウ(適量)を加え、フタをせずに5分加熱します。

フタをしないで煮ると、吹きこぼれる心配がなく、余分な水分が飛んでグラタンらしいとろみがつきます。

【調理のポイント】
マカロニは下茹でせずに、ホワイトソースにそのまま加えて火を通すと、時短になります。


5分経つと、このように水分がかなり減り、とろっとした状態になります。

マカロニは、この段階で少し硬めくらいに茹で上がっています。



【工程5】
次に食べやすい大きさに切ったほうれん草(1/2束)を加え、ヘラで混ぜます。



最後にピザ用チーズ(150g)を散らします。(上の写真)

そしてフタをして2分加熱し、チーズを溶かします。
仕上げに黒コショウ(適量)を振ったら完成です。

茹で時間が4分程度のマカロニが、これで完全に柔らかくなります。



このグラタンはフライパンで加熱するだけなので、表面に焼色はつきませんが、たっぷりのチーズとほうれん草が入っているので彩りがきれいですし、チーズのとろとろ食感が存分に楽しめます。


お肉を一切使わず、野菜をたっぷり使ったヘルシーなグラタンですから、これだったらお腹いっぱい食べても罪悪感がありません。


車麩は柔らかいお肉のような食感に仕上がります。

食べやすい味でとても美味しいですよ。
グラタンのおすすめレシピです。

ちなみにみきママによると、車麩は、他の種類のお麸でも代用できるとのこと。
ただ食感や見た目が一番鶏肉っぽく仕上がるのは、やはり車麩のようです。

関連記事

ワンパン料理のレシピ13選。フライパンだけで作れるおすすめ簡単料理。

ワンパン料理の人気レシピを13品ご紹介します。ワンパン料理とは、フライパンひとつで作れる時短メニューのこと。フライパンだけでつくれるレシピは…

クリスマス チキン ローストチキン パーティー 料理 メニュー

クリスマスのレシピ。パーティー料理の簡単メニュー100品まとめ。

クリスマスにおすすめの、パーティー料理100品をご紹介します。当サイトでは、主にテレビで話題になったプロの料理を紹介していますが、今日はその…

いんげんのレンジを使った茹で方。電子レンジだと栄養が逃さず摂れる!

いんげん(さやいんげん)を電子レンジでチンする方法をご紹介します。いんげんは、鍋で茹でるよりレンジでチンした方が、栄養を逃さず摂れるのでおす…

ささみの茹で方。余熱でしっとり柔らかく!鶏ささみのゆで方と茹で時間。

鶏ささみの上手な茹で方と茹で時間をご紹介します。ささみをしっとり柔らかく仕上げるポイントは、お湯の余熱を利用して、低温調理することです。沸騰…

すだちうどんのレシピ。レンジで超簡単!めんつゆを使った作り方。

すだちうどんのレシピをご紹介します。火を一切使わない超簡単レシピになっていて、水を加えためんつゆと市販の茹でうどんをそれぞれレンジで温め、薄…

おすすめ記事

バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかっ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

かぼちゃスコーンのレシピ。かぼちゃたっぷり!簡単で美味しい作り方。

かぼちゃをたっぷり使ったスコーンのレシピをご紹介します。レンジで柔らか…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

ほうれん草と豚こまのマヨ醤油炒め。マヨネーズで簡単!コク旨レシピ。

ほうれん草と豚こまを使った簡単おかずレシピをご紹介します。ほうれん草と…

キャベツとじゃこの和風サラダレシピ。ごま油とおろし生姜で風味良く!

キャベツとちりめんじゃこを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。ごま…

鯖の味噌煮の作り方。ふっくら柔らか!10分で作れる簡単基本レシピ。

鯖(サバ)の味噌煮のレシピをご紹介します。鯖を醤油や砂糖などと一緒に甘…

菜の花の辛子和え。ツンとした辛みがクセになる!簡単めんつゆレシピ。

菜の花の人気料理と言えば、やはり、辛子和えは外せません。菜の花の少しほ…

高野豆腐の煮物。ジュワッと旨い!含め煮のシンプルレシピ。

高野豆腐の煮物の作り方をご紹介します。高野豆腐だけを使った、シンプルな…