蒸ししゃぶのレシピ・作り方。フライパンで柔らか仕上げ。

蒸ししゃぶのレシピをご紹介します。
おうち料理研究家の藤原美樹さんが考案したレシピです。

使用する豚肉は、安いこま切れ肉。
こま切れ肉に片栗粉をまぶし、たっぷりの野菜とともにフライパンで蒸し上げます。
豚肉はとても柔らかく仕上がりますし、洗い物の少なくて済みます。

3種類のたれ（梅だれ・サクサクだれ・イタリアンオイルだれ）の作り方も、合わせてお伝えします。

（一部情報元：フジテレビ「バイキング」時短！簡単！節約！晩ごはん 2015年11月18日放映）

蒸ししゃぶの作り方

「蒸ししゃぶ」のレシピです。

調理のポイントは2つあります。

1つめは、豚肉に片栗粉をまぶして肉汁を閉じ込めること。
安い肉でも柔らかい食感に仕上がります。

藤原さんのお宅では、しゃぶしゃぶと言えば、豚こま肉を使うそうです。
安上がりでいいです。

2つめは、材料すべてをフライパンで一気に加熱すること。
豚肉は、野菜の上にのせて蒸し上げます。
豚肉の旨味が野菜に染みて、美味しくなります。

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豚肉は、こま切れ肉とは思えないほど、柔らかくジューシーに仕上がりますよ。

蒸ししゃぶのたれ3種類の作り方

続いて、蒸ししゃぶに合うタレのレシピをご紹介します。

「梅だれ」と「サクサクだれ」と「イタリアンオイルだれ」の3品です。

梅だれ

まずご紹介するのは「梅だれ」のレシピです。

種を取って包丁で叩いた梅干しを、他の材料と混ぜたら完成です。

梅干しと酢の爽やかな風味と、ゴマ油のコクが加わり、豚肉の旨味が引き立ちます。

和風ドレッシングとしても使えそうですよ。ご飯にかけて食べても美味しいです。

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サクサクだれ

次にご紹介するのは、藤原さんイチオシの「サクサクだれ」のレシピです。

調理のポイントは、混ぜる順番。

フライドオニオンとフライドガーリックを砕いたら、ゴマ油とサラダ油を混ぜ、それから醤油などの調味料を足します。

先に油を加えることで、フライドオニオンとフライドガーリックが、いつまでもサクサクのままになります。

めちゃくちゃ美味しいそうですよ。

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イタリアンオイルだれ

最後にご紹介するのは「具だくさん イタリアンオイルだれ」のレシピです。

ベーコンと玉ネギを細かく刻み、他の材料と混ぜたら完成です。

ベーコンと玉ネギの食感が楽しめる、一風変わった豚しゃぶのタレです。

この3品の中からお好みのたれを選んで、蒸ししゃぶと合わせてみてください。