ハヤシライスの超時短＆節約レシピをご紹介します。
おうち料理研究家のみきママが考案した「ハヤシライス」です。
使用する肉は、安い牛こま切れ肉。
そのため材料費は、1人前あたり161円程度で済みます。
しかも調理時間はたったの8分。
デミグラスソースはルーを使わず、焼肉のタレとケチャップで作ります。
甘みの効いたデミグラスソースなので、小さな子供でも食べやすいと思います。
（一部情報元：フジテレビ「バイキング」坂上忍とみきママの時短！簡単！節約！晩ごはん 2015年11月20日放映）
ハヤシライスの簡単な作り方
「ハヤシライス」のレシピです。
材料【2人分：調理時間8分】
| 牛こま切れ肉 | 150g |
| 塩 | 3つまみ |
| コショウ | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| シメジ | 1パック（150g） |
| バターもしくはマーガリン | 20g |
| ご飯 | 500g |
| パセリ | 適量 |
| 焼肉のタレ（中辛） | 大さじ5 |
| ケチャップ | 大さじ5 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 薄力粉 | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 150cc |
作り方
- 牛肉に塩・コショウをし、片栗粉をまぶす。
玉ネギを薄切りにし、シメジの石づきを取ってほぐす。 - 玉ネギ・シメジ・バター・牛肉の順にフライパンにのせ、強火にかける。
フライパンが温まったらフタをして、焦げないように時々様子を見ながら、肉の色が変わるまで2分ほど蒸し焼きにする。 - 2に薄力粉を加えてよく混ぜる。
続いて焼肉のタレ・ケチャップ・砂糖も加え、さっと炒める。
最後に水を少しずつ加え、2分ほど加熱してとろみをつける。 - ご飯を皿に盛り、その上に3をかける。仕上げにみじん切りにしたパセリを散らしたらできあがり。
調理のポイントは2つあります。
1つは、牛こま切れ肉に片栗粉をまぶすこと。
片栗粉をまぶすと肉汁を閉じ込めることができるので、安いこま切れ肉でも、柔らかく仕上がります。
2つめは、焼肉のタレとケチャップで、デミグラスソースを作ること。
焼肉のタレは、酢・味噌・フルーツなどを含んでいるため、加熱すると酸味が飛んで旨味が残ります。
焼肉のタレとケチャップという2種類の調味料が加わると、深みのある本格的な味に仕上がります。
焼肉のタレに含まれるフルーツの風味とケチャップの甘みが効いた、子供が喜びそうな食べやすい味のハヤシライスが出来ます。
焼肉のタレを味付けに使っていることは、まったく分かりません。ちゃんとハヤシライスの味になります。
牛肉も柔らかくジューシーに仕上がりますよ。
- 著者
- やまでら くみこ
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