やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

アップルパイの簡単レシピ。春巻きの皮で作ります。

投稿日:2015年11月25日 更新日:

人気リンゴ農家のアップルパイのレシピをご紹介します。

「春巻きの皮のアップルパイ」です。

考案したのは、長野県高山村でリンゴ栽培に携わる、黒岩静男さん・周子さんご夫婦。

春巻きの皮をパイ生地に見立てたアップルパイで、リンゴを皮ごと使うのが特徴です。

リンゴの皮は抗酸化作用の強いポリフェノールが豊富なので、皮ごと使った方が体に良いそうです。
ちなみに、ご夫妻がお住まいの長野県高山村は、日本でも有数の長寿の村。
このアップルパイは、そんな長寿村の健康に良い料理として、テレビで話題になりました。

フィリング(中身)はとろっとしていて、皮はパリッとした、美味しいアップルパイができますよ。

(一部情報元:フジテレビ「バイキング」名医が注目する長野県の長寿村の料理 2015年11月25日放映)

春巻き皮のアップルパイの作り方

「春巻きの皮のアップルパイ」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間30分】
煮リンゴ
リンゴ 2個
砂糖 60g
レモン汁 小さじ2
35cc
カスタードクリーム
卵黄 2個
砂糖 65g
牛乳 250cc
小麦粉 10g
バニラエッセンス 少々
春巻きの皮 適量
小麦粉・水 適量
バター 15g
作り方
  1. 【煮リンゴを作る】リンゴを皮ごと薄いイチョウ切りにする。
    リンゴ・砂糖(60g)・レモン汁・水を鍋に入れ、水分が無くなるまで10分ほど煮る。
  2. 【カスタードクリームを作る】別の鍋に卵黄・砂糖(65g)・牛乳・小麦粉を入れ、ヘラでよく混ぜながら、弱火で煮詰める。とろみが出てきたら、バニラエッセンスを加える。
  3. 1・2・バターを混ぜる。これを春巻きの皮で包む。巻き終わりは、水と小麦粉を混ぜたもので止める。
  4. 180度に温めた油で、3を1~2分揚げたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

春巻きの皮を使ったりんごパイ


【工程1】
まず、リンゴ(2個)を皮ごと薄いイチョウ切りにします。

リンゴはこの後、煮リンゴにして、カスタードクリームと混ぜます。
ここですごく薄く切ると、クリームとの一体感が出ますし、少し厚めに切ると、食感が残ります。
お好みの厚さにしてみてください。

【栄養のポイント】
リンゴの皮には、抗酸化作用の強いポリフェノールが豊富に含まれているので、皮ごと使います。


次に、リンゴ・砂糖(60g)・レモン汁(小さじ2)・水(35cc)を鍋に入れます。



そして、水分が無くなるまで10分ほど煮ます。



【工程2】
続いて、卵黄(2個)・砂糖(65g)・牛乳(250cc)・小麦粉(10g)を合わせ、泡立て器などでよく混ぜて、小麦粉を溶かします。

この工程はレシピにはありませんが、小麦粉をあらかじめしっかり溶かしておくと、きれいなカスタードクリームができます。



そして、卵液を鍋に入れ、ヘラでよく混ぜながら、弱火で煮詰めます。



とろみが出てきたら、バニラエッセンス(少々)を加えます。

これでカスタードクリームができました。

このカスタードは少しゆるめなので、出来上がったら、冷凍庫に凍らない程度に入れて冷ますと、あとで春巻きの皮で包みやすくなります。



【工程3】
次に、煮リンゴ・カスタードクリーム・バター(15g)をボールに入れます。



そして軽く混ぜます。

これがアップルパイのフィリング(中身)になります。



続いて、フィリングを春巻きの皮で包みます。

巻き方は上の写真を参考にしてください。

まず春巻きの皮の角を手前にして置き、中央にフィリングをのせます。(写真左)

次に、春巻きの皮の手前の角を内側に折りたたみ、両サイドの角もたたみます。(写真右下)

最後にフィリングが入った部分をクルッと回転させ、巻終わりを、水と小麦粉を混ぜたもので止めます。(写真右上)

【調理のポイント】
パイ生地の代わりに、春巻きの皮を使います。


【工程4】
春巻きの皮で巻いたら、あとは揚げるだけです。

180度に温めた油で、1~2分揚げたら完成です。

アップルパイの中身はすでに火が通っているので、ここでは、春巻きの皮に焼き色を付けるだけ。
あまり時間をかけて揚げると、中身が出やすくなるので、1〜2分くらいを目安にさっと揚げるのがおすすめです。

【栄養のポイント】
リンゴの食物繊維には、脂質の消化吸収を抑えてくれる働きがあります。

このアップルパイは油で揚げますが、リンゴの食物繊維は脂質の吸収を抑えてくれるので、安心して食べられるそうです。



このアップルパイは、とろっとしたフィリングとパリッとした皮の対比がとてもいいです。

また、まろやかなカスタードクリームに、リンゴのほのかな酸味がよく合いますよ。

人気レシピ集食材

卵の人気レシピ(56品)

関連記事

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

ひよこ豆の皮むきの簡単な方法。キッチンペーパーを使うとラクチン!

ひよこ豆(ガルバンゾー)の皮の簡単なむき方をご紹介します。ひよこ豆は、皮をむかずにそのまま使うこともできますが、皮をむくと、食感が柔らかくな…

大根の皮のレシピ。栄養を逃さず摂れる人気の料理を一挙紹介!

捨ててしまいがちな大根の皮を使った、栄養満点の食べ方をご紹介します。大根の皮は、実は、栄養が豊富。大根に含まれている栄養素としてはビタミンC…

りんごの栄養と健康効果。毎日のりんごで医者いらず!栄養成分を解説。

りんごに含まれる栄養と、その健康効果についてお伝えします。「1日1個のりんごは医者を遠ざける」と言われるほど、りんごは栄養価が高い食べ物です…

りんごは皮ごと食べると栄養豊富!健康効果・洗い方・切り方等を解説。

りんごは、皮ごと食べるのが断然オススメです。りんごは皮を剥いて食べるのが一般的ですが、りんごの皮には、私たちが健康を保つために大切な、ポリフ…

おすすめ記事

バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかっ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

かぼちゃスコーンのレシピ。かぼちゃたっぷり!簡単で美味しい作り方。

かぼちゃをたっぷり使ったスコーンのレシピをご紹介します。レンジで柔らか…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

ほうれん草と豚こまのマヨ醤油炒め。マヨネーズで簡単!コク旨レシピ。

ほうれん草と豚こまを使った簡単おかずレシピをご紹介します。ほうれん草と…

キャベツとじゃこの和風サラダレシピ。ごま油とおろし生姜で風味良く!

キャベツとちりめんじゃこを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。ごま…

鯖の味噌煮の作り方。ふっくら柔らか!10分で作れる簡単基本レシピ。

鯖(サバ)の味噌煮のレシピをご紹介します。鯖を醤油や砂糖などと一緒に甘…

菜の花の辛子和え。ツンとした辛みがクセになる!簡単めんつゆレシピ。

菜の花の人気料理と言えば、やはり、辛子和えは外せません。菜の花の少しほ…

高野豆腐の煮物。ジュワッと旨い!含め煮のシンプルレシピ。

高野豆腐の煮物の作り方をご紹介します。高野豆腐だけを使った、シンプルな…