やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

みきママの、あんかけチャーハンのレシピ。カニカマを使うので安上がり。

投稿日:2015年12月2日 更新日:

みきママ あんかけチャーハン

おうち料理研究家のみきママが考案した、「あんかけチャーハン」のレシピをご紹介します。

メインの具材はカニカマなので、材料費は1人分74円程度で済みます。

調理時間は13分です。

(情報元:TV「バイキング」坂上忍&みきママの時短・簡単・節約晩ごはん 2015年11月30日放映)

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あんかけチャーハンの作り方

みきママ あんかけチャーハン

みきママの「あんかけチャーハン」のレシピです。

調理のポイントは、ご飯の炒め方にあります。

ご飯をパラパラに仕上げるために、フライパンを振らずに、ヘラでまめにかき混ぜながら炒めます。
フライパンを振ると、食材の温度が下がり過ぎてしまいます。

なお後ほど、写真をもとにレシピを分かりやすく説明します。

材料【4人分】
チャーハン
カニカマ 10本
長ネギ 1本
ご飯 茶碗4杯分(800g)
おろしニンニク 小さじ2
鶏ガラスープの素 大さじ1
塩・コショウ 適量
ゴマ油 大さじ2
3個
塩・コショウ 適量
ゴマ油 大さじ1
あん
醤油 小さじ2
砂糖 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
鶏ガラスープの素 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
300cc
作り方
  1. カニカマは1本を3等分する。長ネギはみじん切りにする。
  2. 【卵を焼く】卵に塩・コショウを加えて混ぜる。
    温めたフライパンにゴマ油(大さじ1)を引き、卵液を流し入れる。ヘラで混ぜながらさっと加熱し、半熟になったら皿に取り出す。
  3. 【チャーハンを作る】2のフライパンにゴマ油(大さじ2)を引き、長ネギを炒める。
    しんなりしたらご飯を加え、フライパンを振らずに、ヘラで混ぜながら水分を飛ばすようにして炒める。
    おろしニンニク・鶏ガラスープの素・塩・コショウを加え、パラパラになるまでさらに炒める。
    最後にカニカマと2を加え、さっと炒める。皿にのせ、ドーム型に整える。
  4. 【あんを作る】あんの材料すべてを小鍋に入れ、片栗粉を溶かす。
    鍋を火にかけ、ヘラで混ぜながら中火で2分ほど加熱し、とろみをつける。
    3のご飯のまわりにかけたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

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あんかけチャーハンを作ってみた

写真をもとに、レシピを分かりやすく説明します。

【工程1】
まず、カニカマと長ネギを切ります。
カニカマは1本を3等分に、長ネギはみじん切りにします。

みきママ あんかけチャーハン
【工程2】
次に、卵を炒めます。

卵に塩とコショウを加えてよく混ぜ、ゴマ油(大さじ1)を引いたフライパンに流し入れます。

ヘラで卵を混ぜながら加熱し、半熟くらいになったら、皿に取り出します。

みきママ あんかけチャーハン
【工程3】
そしてここからチャーハンを作ります。

まず【工程2】で使ったフライパンにゴマ油(大さじ2)を引き、長ネギを炒めます。

みきママ あんかけチャーハン
長ネギがしんなりしてきたらご飯を加え、フライパンを振らずにヘラでまめに混ぜながら、水分を飛ばすようにして炒めます。

さらに、おろしニンニク・鶏ガラスープの素・塩・コショウで味付けし、ご飯がパラパラになるまで炒めます。

みきママ あんかけチャーハン
仕上げに卵を戻して、カニカマも加え、さっと炒め合わせます。

みきママ あんかけチャーハン
【工程4】
最後に、あんを作ります。

あんの材料すべてを小鍋に入れ、片栗粉を溶かします。

そして小鍋を火にかけ、ヘラで混ぜながら中火で2分ほど加熱し、とろみをつけます。

みきママ あんかけチャーハン
チャーハンを皿に盛り、そのまわりにあんをかけたらできあがり。

カニカマの赤と卵の黄色がきれいな、あんかけチャーハンが完成します。

お味の方は基本的にはさっぱりとしていますが、ゴマ油のコクと鶏ガラスープの素の旨味が加わっているので、食べ応えがあります。

みきママ あんかけチャーハン
チャーハンにもあんにも、ほど良い味がついていて、とても食べやすいです。
カニカマの優しい風味が、よく合います。

材料費が安く抑えられる上に、十分満足できる味に仕上がりますよ。

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