みきママのエビマヨの簡単レシピ。エビは使いません。

エビマヨの簡単＆節約レシピをご紹介します。

おうち料理研究家のみきママが考案した「海老なし！！エビマヨ風」です。

その名の通りエビを使わないで作ります。

エビの代わりに使うのは、3種類の練り物。
チクワとサツマ揚げとカマボコです。

みきママによると、チクワ・サツマ揚げ・カマボコに片栗粉をまぶして揚げると、エビのようなプリプリの食感が再現できるとのこと。

安い練り物で作ったとは思えない、食べ応えのあるエビマヨが出来ますよ。

調理時間は15分です。

（情報元：フジテレビ「バイキング」みきママのかさ増し節約レシピ 2015年12月11日放映）

エビマヨの作り方

「海老なし！！エビマヨ風」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとにレシピを説明します。

簡単＆節約エビマヨの作り方

【工程1】
まずチクワ（5本）は1本を3等分の乱切りにし、カマボコ（1本）は1センチ幅の棒状に切る。サツマ揚げ（4枚）は1枚を6等分し、ブロッコリー（300g）は食べやすい大きさに切リます。
※写真はすべてレシピの半量で作っていますが、レシピ通りの分量で説明します。

上の写真をご覧いただくと分かる通り、具材に対するマヨネーズの量はけっこう多めです。
マヨネーズの量を量る時に驚くかもしれませんが、味はレシピ通りの分量でちゃんと決まりますよ。

【工程2】
次にフライパンにブロッコリーとサラダ油（大さじ1/2）を入れます。（上の写真）

そしてフタをして強火で3分蒸し焼きにします。
加熱している間は、ブロッコリーが焦げないようにときどき混ぜます。

ブロッコリーに火が通ったら、いったん皿に取り出します。

【工程3】
続いて空いたフライパンに、片栗粉（大さじ3）をまぶしたチクワ・カマボコ・サツマ揚げを入れ、サラダ油（大さじ3）を回し入れ、強火にかけます。（上の写真）

そしてパチパチと音がしてきたら弱めの中火にし、3～4分揚げ焼きにします。

少し焦げ目がつき、表面がカリッとしてきたら、おろしショウガ（小さじ1）とおろしニンニク（小さじ1）を加え、さっと炒め合わせます。

【工程4】
フライパンを火からおろし、ソースの材料（マヨネーズ250g・コンデンスミルク大さじ4・ブラックペッパー少々）とプチトマト（8個）とブロッコリーを加えて混ぜます。

【工程5】
皿の上にレタス（4枚）を敷き、その上にエビマヨを盛ったらできあがり。

3種類の練り物にマヨネーズのコクと練乳の甘みが合わさることで、本物のエビマヨのような濃厚な旨味のあるお料理が出来ます。
片栗粉をまぶして揚げ焼きした練り物は、確かにエビっぽい食感ですよ。

ブロッコリーやトマトといった野菜をたっぷり使っていながらも、一方で惜しみなく使っているマヨネーズのカロリーが少し気になるところですが、安い食材だけで十分食べ応えがあるのでおすすめですよ。

ところで当サイトでは、みきママのレシピをたくさん紹介しています。
その中でも特に人気があるメニューをまとめた「みきママの人気レシピ81品まとめ」も合わせてご覧ください。