やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

みきママの、エビマヨのレシピ。エビは使いません。

投稿日:2015年12月11日 更新日:

みきママ エビマヨ

おうち料理研究家のみきママが考案した、エビマヨのレシピをご紹介します。

「海老なし!!エビマヨ風」です。

その名の通り、エビを使わないで作ります。

エビの代わりに使うのは、3種類の練り物。
チクワとサツマ揚げとカマボコです。

みきママによると、チクワ・サツマ揚げ・カマボコに片栗粉をまぶして揚げると、エビのようなプリプリの食感が再現できるとのこと。

またマヨネーズにコンデンスミルクを加えてソースを作ると、味に深みが出て、本格的なエビマヨの味に仕上がるとのこと。

実際に作ってみたところ、安い練り物で作ったとは思えない、食べ応えのあるお料理ができましたよ。

調理時間は15分程度。
1人前181円で作れます。

(情報元:TV「バイキング」みきママのかさ増し節約レシピ 2015年12月11日放映)

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みきママのエビマヨの作り方

みきママ エビマヨ

みきママの「海老なし!!エビマヨ風」のレシピです。

なお分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分】
A
チクワ 5本(120g)
カマボコ 1本
サツマ揚げ 4枚(230g)
おろしショウガ 小さじ1
おろしニンニク 小さじ1
サラダ油 大さじ3と1/2
片栗粉 大さじ3
ブロッコリー 1株(300g)
プチトマト 8個
レタス 4枚
ソース
マヨネーズ 1/2本(250g)
コンデンスミルク 大さじ4
ブラックペッパー 少々
作り方
  1. ブロッコリーは、食べやすい大きさに切る。
    チクワは乱切りにし、1本を3等分する。カマボコは1本を横に2等分し、1センチ幅の棒状にする。サツマ揚げはイチョウ切りにし、1枚を6等分する。
  2. フライパンにブロッコリーとサラダ油(大さじ1/2)を入れ、フタをして強火で3分蒸し焼きにする。(焦げないように、時々かき混ぜる。)いったん皿に取り出す。
  3. Aに片栗粉をまぶし、2のフライパンに入れる。
    サラダ油(大さじ3)を回し入れ、強火で加熱する。
    パチパチと音がしてきたら弱めの中火にし、表面全体がカリッとするまで、3~4分揚げ焼きにする。
    おろしショウガとおろしニンニクを加え、さっと炒める。
  4. フライパンを火からおろし、ソースの材料すべて・ミニトマト・ブロッコリーを加えて混ぜる。
  5. 皿にレタスを敷き、その上に4をのせたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

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みきママのエビマヨを作ってみた

みきママ エビマヨ
【工程1】
まず、食材を切ります。

ブロッコリーは食べやすい大きさに切ります。

そしてチクワは乱切りにし、1本を3等分します。
カマボコは1本を横に2等分し、1センチ幅の棒状にします。
サツマ揚げはイチョウ切りにし、1枚を6等分します。

ちなみに上の写真に写っている食材は、すべてレシピの半量になっていますが、ご覧いただくと分かる通り、具材に対して使用するマヨネーズの量は、けっこう多めです。

マヨネーズの量を量る時に驚くかもしれませんが、味は、レシピ通りでちゃんと決まりますよ。

みきママ エビマヨ
【工程2】
フライパンにブロッコリーとサラダ油(大さじ1/2)を入れ、フタをして強火で3分蒸し焼きにします。
加熱している間は、ブロッコリーが焦げないように、時々かき混ぜます。

ちなみに私は中華鍋を使いましたが、底が平たい普通のフライパンの方が、ずっと使いやすいです。

ブロッコリーに火が通ったら、いったん皿に取り出します。

みきママ エビマヨ
【工程3】
ブロッコリーを炒めたフライパンに、今度は、片栗粉をまぶしたチクワ・カマボコ・サツマ揚げを入れます。

そしてサラダ油(大さじ3)を回し入れ、強火で加熱します。

パチパチと音がしてきたら弱めの中火にし、3~4分揚げ焼きにします。

【調理のポイント】
チクワ・サツマ揚げ・カマボコに片栗粉をまぶして揚げ焼きにすると、エビのようなプリプリの食感が再現できる。

みきママ エビマヨ
少し焦げ目がつき、表面がカリッとしてきたら、おろしショウガとおろしニンニクを加え、さっと炒めます。

みきママ エビマヨ
【工程4】
フライパンを火からおろし、ソースの材料すべて(マヨネーズ・コンデンスミルク・黒コショウ)・ミニトマト・ブロッコリーを加えて混ぜます。

【調理のポイント】
マヨネーズにコンデンスミルクを加えてソースを作ると、味に深みが出て、本格的なエビマヨの味に仕上がる。

みきママ エビマヨ
【工程5】
皿の上にレタスを敷き、その上にフライパンの中身をのせたらできあがり。

みきママ エビマヨ
マヨネーズのコクと練乳の甘み、そして練り物類の旨味が合わさることで、まるでエビマヨのような、濃厚でマイルドな味のお料理ができました。
練り物の食感も、確かにエビっぽいですよ。

練り物がメインの食材とは思えないくらい食べ応えがあるので、エビマヨが食べたくなったら、このお料理でも十分代用できると思いました。

ただ、ブロッコリーやトマトといった野菜をたっぷり使っていながらも、一方で、惜しみなく使っているマヨネーズのカロリーが、少し気になるところです。
そうした点を考えるとあまり頻繁に作れませんが、家族にも好評だったので、たまの楽しみにしようと思います。

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