エビマヨの簡単＆節約レシピをご紹介します。
おうち料理研究家のみきママが考案した「海老なし！！エビマヨ風」です。
その名の通りエビを使わないで作ります。
エビの代わりに使うのは、3種類の練り物。
チクワとサツマ揚げとカマボコです。
みきママによると、チクワ・サツマ揚げ・カマボコに片栗粉をまぶして揚げると、エビのようなプリプリの食感が再現できるとのこと。
安い練り物で作ったとは思えない、食べ応えのあるエビマヨが出来ますよ。
調理時間は15分です。
（情報元：フジテレビ「バイキング」みきママのかさ増し節約レシピ 2015年12月11日放映）
エビマヨの作り方
「海老なし！！エビマヨ風」のレシピです。
レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
| チクワ | 5本（120g） |
| カマボコ | 1本 |
| サツマ揚げ | 4枚（230g） |
| おろしショウガ | 小さじ1 |
| おろしニンニク | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ3と1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| ブロッコリー | 1株（300g） |
| プチトマト | 8個 |
| レタス | 4枚 |
| マヨネーズ | 1/2本（250g） |
| コンデンスミルク | 大さじ4 |
| ブラックペッパー | 少々 |
- チクワは1本を3等分の乱切りにし、カマボコは1センチ幅の棒状に切る。サツマ揚げは1枚を6等分し、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
- フライパンにブロッコリーとサラダ油（大さじ1/2）を入れ、フタをして強火で3分蒸し焼きにする。（焦げないように、時々かき混ぜる。）いったん皿に取り出す。
- Aに片栗粉をまぶし、2のフライパンに入れる。
サラダ油（大さじ3）を回し入れ、強火にかける。
パチパチと音がしてきたら弱めの中火にし、表面全体がカリッとするまで3～4分揚げ焼きにする。
おろしショウガとおろしニンニクを加え、さっと炒め合わせる。 - フライパンを火からおろし、ソースの材料すべて・プチトマト・ブロッコリーを加えて混ぜる。
- 皿にレタスを敷き、4を盛ったらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
簡単＆節約エビマヨの作り方
【工程1】
まずチクワ（5本）は1本を3等分の乱切りにし、カマボコ（1本）は1センチ幅の棒状に切る。サツマ揚げ（4枚）は1枚を6等分し、ブロッコリー（300g）は食べやすい大きさに切リます。
※写真はすべてレシピの半量で作っていますが、レシピ通りの分量で説明します。
上の写真をご覧いただくと分かる通り、具材に対するマヨネーズの量はけっこう多めです。
マヨネーズの量を量る時に驚くかもしれませんが、味はレシピ通りの分量でちゃんと決まりますよ。
【工程2】
次にフライパンにブロッコリーとサラダ油（大さじ1/2）を入れます。（上の写真）
そしてフタをして強火で3分蒸し焼きにします。
加熱している間は、ブロッコリーが焦げないようにときどき混ぜます。
ブロッコリーに火が通ったら、いったん皿に取り出します。
【工程3】
続いて空いたフライパンに、片栗粉（大さじ3）をまぶしたチクワ・カマボコ・サツマ揚げを入れ、サラダ油（大さじ3）を回し入れ、強火にかけます。（上の写真）
そしてパチパチと音がしてきたら弱めの中火にし、3～4分揚げ焼きにします。
チクワ・サツマ揚げ・カマボコに片栗粉をまぶして揚げ焼きにすると、エビのようなプリプリの食感が再現できます。
少し焦げ目がつき、表面がカリッとしてきたら、おろしショウガ（小さじ1）とおろしニンニク（小さじ1）を加え、さっと炒め合わせます。
【工程4】
フライパンを火からおろし、ソースの材料（マヨネーズ250g・コンデンスミルク大さじ4・ブラックペッパー少々）とプチトマト（8個）とブロッコリーを加えて混ぜます。
マヨネーズにコンデンスミルクを加えてソースを作ると、味に深みが出て、本格的なエビマヨの味に仕上がります。
【工程5】
皿の上にレタス（4枚）を敷き、その上にエビマヨを盛ったらできあがり。
3種類の練り物にマヨネーズのコクと練乳の甘みが合わさることで、本物のエビマヨのような濃厚な旨味のあるお料理が出来ます。
片栗粉をまぶして揚げ焼きした練り物は、確かにエビっぽい食感ですよ。
ブロッコリーやトマトといった野菜をたっぷり使っていながらも、一方で惜しみなく使っているマヨネーズのカロリーが少し気になるところですが、安い食材だけで十分食べ応えがあるのでおすすめですよ。
ところで当サイトでは、みきママのレシピをたくさん紹介しています。
その中でも特に人気があるメニューをまとめた「みきママの人気レシピ81品まとめ」も合わせてご覧ください。
テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。
食材
考案者
