やまでら くみこ のレシピ

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卵だけチャーハンのレシピ。中華のシェフのおすすめです。

投稿日:2015年12月14日 更新日:

卵だけチャーハン

東京・神楽坂にある高級中華料理店「結華楼」の店主 斎藤雄史さんが考案した、チャーハンのレシピをご紹介します。

「卵だけチャーハン」。

その名の通り、材料はほぼ、卵とご飯だけです。

調理時間は2分。1人前50円程度で作れます。

(一部情報元:フジテレビ「バイキング」東京チャーハン王決定戦 2015年12月14日放映)

卵だけチャーハンの作り方

斎藤さんの「卵だけチャーハン」のレシピです。

調理のポイントは、具材やご飯を炒める時に、必要以上に混ぜないこと。

必要最低限に抑えながら、ご飯に卵や油を染み込ませます。

材料【1人分】
1個
ネギ 10g
ショウガ 10g
ご飯 180g
うまみ調味料 少々
適量
醤油 適量
ゴマ油 適量
サラダ油 大さじ1
作り方
  1. 長ネギとショウガは、みじん切りにする。
  2. 温めたフライパンにサラダ油を引き、フライパンを傾ける。
    フライパンの油が溜まったところに、ショウガ・溶き卵・ご飯の順に入れ、フライパンをコンロの上に戻す。
  3. 2をかき混ぜずに、しばらくそのままにする。
    卵が固まってきたら、ご飯の塊を1回ひっくり返し、ご飯の塊のまわりに卵を纏わせる。
    そのままの状態で、塩・うまみ調味料で味付けする。
  4. 最後に、フライパンをあまり振らずに、ご飯と卵をほぐすように、おたまで混ぜたらできあがり。

卵はふわっとした食感に仕上がるようです。

材料はほぼご飯と卵だけですが、シンプルでありながらも味わい深いチャーハンができるようですよ。

画像引用元:えぴチャーハン by yoppy

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