やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

南極料理人の、とんかつのレシピ。ポテトチップスを使い、揚げずに作ります。

投稿日:2015年12月27日 更新日:

南極料理人 とんかつ

南極料理人こと、料理研究家の西村淳さんが考案した、とんかつのレシピをご紹介します。

「揚げないポテチとんかつ」です。

豚肉は、安いこま切れ肉を使います。

また衣はつけず、揚げません。
衣は、パン粉をバターで炒め、焼いた豚肉の上にトッピングするだけです。

さらにトンカツソースには、ポテトチップスを砕いたものを加え、食べ応えを出します。

調理時間は15分程度です。

(情報元:TV「バイキング」南極料理人 節約やりくりレシピ 2015年12月15日放映)

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「揚げないポテチとんかつ」の作り方

南極料理人 とんかつ

西村さんの「揚げないポテチとんかつ」のレシピです。

なおレシピは、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分】
豚こま切れ肉 300g
適量
コショウ 適量
パン粉 1カップ
バター 10g
とんかつソース
ポテトチップス(のり塩味) 1袋
ウスターソース 大さじ5
カラシ 小さじ1
付け合わせ
レタス 適量
キュウリ 1/2本
玉ネギ 1/2個
作り方
  1. レタスは食べやすい大きさに切り、キュウリと玉ネギは薄切りにする。
  2. 【とんかつソースを作る】ポテトチップスを細かく砕き、とんかつソースの材料すべてをよく混ぜる。
  3. 【衣を作る】温めたフライパンにバターを引き、パン粉をキツネ色になるまで炒める。皿に取り出す。
  4. 3のフライパンに豚肉を入れ、中火で炒める。塩・コショウで味付けする。
  5. レタス・キュウリ・玉ネギを皿の上に敷き、その上に4をのせる。
    さらにその上に2をかけ、最後に3をトッピングしたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

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「揚げないポテチとんかつ」を作ってみた

【工程1】
まず、付け合わせの野菜を切ります。

レタスは食べやすい大きさに、キュウリと玉ネギは薄切りにします。

南極料理人 とんかつ
【工程2】
次に、トンカツソースを作ります。

ポテトチップスを細かく砕き、ウスターソースとカラシを混ぜます。

【調理のポイント】
砕いたポテトチップスとウスターソースを混ぜると、食べ応えのあるトンカツソースができます。

ちなみにこのソースは、西村さんによると、そのまま食べてもトンカツのような味がします。

南極料理人 とんかつ
【工程3】
続いて、衣を作ります。

温めたフライパンにバターを引き、パン粉を投入。キツネ色になるまで炒めます。

できたら、皿に取り出します。

南極料理人 とんかつ
【工程4】
次に、肉を炒めます。

パン粉を炒めたフライパンに豚肉を入れ、中火で炒めます。

そして、塩・コショウで味付けします。

南極料理人 とんかつ
【工程5】
レタス・キュウリ・玉ネギを皿の上に敷き、その上に炒めた肉をのせます。

そして肉の上にトンカツソースをかけ、最後に衣をトッピングしたらできあがり。

【調理のポイント】
盛り付けの際には、肉の下に野菜を敷き詰めます。

そうすると、食事の後で皿を洗うのがラクです。

南極料理人 とんかつ
見た目はまったくトンカツっぽくありませんが、すべてを一緒に食べると、確かにトンカツの味がします。

ソースに加えたポテトチップスが、トンカツらしいコクと旨味を出しています。

もしポテトチップスを使わなかったら、かなりさっぱりとした、物足りないトンカツになっていたでしょう。

ちなみにポテトチップスの「のり塩味」はあまり分からないので、他の味のポテチを使っても良いと思います。

南極料理人 とんかつ

ところで西村さんによると、このトンカツソースをパンに挟むだけで、「カツサンド」になるそうです。

砕いたポテトチップスにウスターソースとカラシを加え、それをパンに塗るだけで、「カツサンド」っぽい味になるということです。
何となく分かる気がします。

ポテトチップスをいかしたトンカツ。
とても面白いレシピですので、ぜひお試しください。

※西村さんの「肉じゃが」と「豚の生姜焼き」のレシピも別記事で紹介しました。
「肉じゃが」は、コーラで煮込みます。
また「豚の生姜焼き」は、味付けにポン酢といちごジャムを使います。
どちらもユニークなレシピですので、リンク先も合わせてご覧ください。

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