やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

生姜焼きのレシピ。ポン酢とジャムを使った南極料理人の生姜焼き。

投稿日:2015年12月15日 更新日:

ポン酢とジャムを使った生姜焼きのレシピをご紹介します。

南極料理人こと、料理研究家の西村淳さんが考案した「ジャム生姜焼き」です。

この生姜焼きの特徴は2つあります。

1つめはポン酢とイチゴジャムでたれを作ること。
ポン酢とイチゴジャムを使うと、爽やかな酸味と甘みが加わった、いつもとはひと味違う生姜焼きが作れます。

2つめは、出来上がった生姜焼きの上に、炒めたジャガイモの皮とインゲンをトッピングすること。
捨ててしまいがちなジャガイモの皮を有効活用し、野菜もたっぷり摂れるメニューに仕上げます。

調理時間は13分です。

(一部情報元:フジテレビ「バイキング」節約やりくりレシピ 2015年12月15日放映)

ジャム生姜焼きの作り方

「ジャム生姜焼き」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに詳しく説明します。

材料【4人分:調理時間13分】
豚こま切れ肉 350g
たれ
おろしショウガ 大さじ1
ポン酢 大さじ4
イチゴジャム 大さじ1
トッピング
ジャガイモの皮 2個分
インゲン 5本
バター 10g
塩・コショウ 適量
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
作り方
  1. 豚肉とインゲンを食べやすい大きさに切り、ジャガイモの皮を細切りにする。
  2. 【生姜焼きを作る】フライパン(油は引かない)で豚肉を炒め、たれの材料で味付けし、皿に盛る。
  3. 【トッピングを作る】フライパンでジャガイモの皮とインゲンを炒める。
    バター・塩・コショウ・鶏ガラスープの素で味付けする。
  4. 2に3をトッピングしたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

ジャム生姜焼きの作り方


【工程1】
まず豚こま切れ肉(350g)とインゲン(5本)を食べやすい大きさに、ジャガイモの皮(2個分)を細切りにします。

ちなみにジャガイモの皮が無い場合は、実の部分を細切りにしてもOKです。

【調理のポイント】
この生姜焼きは、捨ててしまいがちがジャガイモの皮を有効活用します。


【工程2】
次にフライパンを熱し、油を引かずに豚肉を炒めます。

豚肉に火が通ったら、たれの材料(おろしショウガ大さじ1・ポン酢大さじ4・イチゴジャム大さじ1)を加え、肉に絡めます。(上の写真)

そして肉を皿に盛ります。



【工程3】
続いて肉を炒めたフライパンの表面をさっと拭き取り、今度はジャガイモの皮とインゲンを炒めます。

火が通ったら、バター(10g)・塩コショウ(適量)・鶏ガラスープの素(小さじ1/2)で味付けします。



【工程4】
ジャガイモの皮とインゲンを豚肉にトッピングしたらできあがり。



ポン酢の爽やかな酸味とイチゴジャムのフルーティーな甘みが豚肉とよく合います。

ジャガイモとインゲンはバターの風味でまったりとした味わい。
豚肉と野菜の味付けの対比が効いて、とても美味しいですよ。

ところで当サイトでは、西村さんの簡単&節約料理を他にもいくつか紹介しています。
揚げないポテチとんかつ」と「肉じゃが」と「鮭の味噌煮」のレシピも合わせてご覧ください。
ポテトチップスを使ったトンカツと、コーラで煮込む肉じゃがと、ピーナッツバターと残った味噌汁で作る鮭の味噌煮です。どれも面白いレシピです。

またテレビで話題になった生姜焼きのレシピも、当サイトではたくさん紹介しています。
その中でも特におすすめのレシピをまとめた「生姜焼きの人気レシピまとめ」も合わせてご覧ください。

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