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茅乃舎だしの簡単レシピ。かぼちゃプリンの作り方。

投稿日:2015年12月21日 更新日:

プリン

だし料理研究家の八代恵美子さんが考案した、茅乃舎だしを使った、かぼちゃプリンのレシピをご紹介します。

「みたらしかぼちゃプリン」です。

だしの風味が効いた優しい味わいのプリンは、甘いものが苦手な男性にも、大好評だそうです。

なお「茅乃舎だし」は、焼きあご・真昆布・うるめいわし・かつお節など天然の素材をいかした、人気の粉末だしのこと。

八代さんは、このだしパック使った料理の本「茅乃舎だしで毎日ごちそう」を執筆しています。

(情報元:TBSテレビ「あさチャン!」あさプラ 2015年12月21日放映)

「みたらしかぼちゃプリン」の作り方

八代さんの「みたらしかぼちゃプリン」のレシピです。

材料【4人分】
A
カボチャ 1/2個
粉だし(※) 小さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
400cc
B
豆乳 260cc
砂糖 20g
2個
みたらしソース
Aを加熱した後に耐熱ボールに残っただし汁 大さじ6
醤油 大さじ2
ハチミツ 大さじ2
片栗粉 小さじ2

※「茅乃舎だし」を使用。

作り方
  1. カボチャは2センチ角に切る。
  2. 耐熱ボールにAを入れ、ラップをして電子レンジ(500w)で5分加熱する。
    加熱後にしばらくレンジ内に置き、余熱も使ってカボチャを柔らかくする。
  3. 豆乳と砂糖を鍋に入れて煮立たせ、粗熱を取る。
  4. 2からカボチャだけを取り出しボールに入れ、3を加える。ハンドブレンダーなどを使って、カボチャを潰しながらよく混ぜる。
  5. 4をザルで漉してなめらかにし、卵を加えてよく混ぜる。これを4等分し、瓶などに注ぐ。
  6. フライパンの上にふきんを敷き、その上に5を並べる。瓶の高さの半分程度まで湯を注ぎ、フタをして10分ほど蒸す。
  7. 【みたらしソースを作る】みたらしソースの材料すべてを鍋に入れ、弱火にかけ、とろみをつける。
  8. 6に7をかけたらできあがり。

だしの旨みが効いた、味わい深いプリンができるそうです。

だしパックというと、和風の料理に使うものというイメージがありますが、八代さんによると、スイーツや洋食にもオールマイティーに使えるとのこと。

八代さんが考案した「だし旨チーズピザ」や「だしトマトマリネ」などのレシピも紹介しましたので、コチラの記事も合わせてご覧ください。

最後に、「茅乃舎だし」について簡単にご紹介します。

茅乃舎だしは、良質な焼きあご・真昆布・うるめいわし・かつお節など、天然の素材をいかした粉末だしです。
最も特徴的なのは、焼きあごを使っていること。
焼きあごとは、トビウオを香ばしく焼いた物で、上品で深いコクが生まれます。

ちなみに「茅乃舎だし」を使っただしの取り方は、とても簡単。
400mlの水に1袋を使用し、1~2分煮だすだけです。
これだけで、上質なだしが取れます。

ちなみに我が家の近くには、茅乃舎だしの専門店があり、連日多くのお客さんで賑わっていますよ。







画像引用元:かぼちゃプリン by Lucy Takakura

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