作家の辻仁成さんが考案した、一風変わったパスタのレシピをご紹介します。
「辻流ミートソースがけカルボナーラ」です。
カルボナーラにミートソースを添えた、とてもユニークなパスタです。
カルボナーラソースは混ぜるだけで完成します。
ミートソースは市販のミネストローネ缶を温め、牛肉を加えるだけで出来ます。
調理時間は10分です。
（一部情報元：フジテレビ「発見！ウワサの食卓」2015年9月8日放映）
ミートソースがけカルボナーラ
「辻流 ミートソースがけカルボナーラ」のレシピです。
| 卵黄 | 3個 |
| 生クリーム | 50cc |
| バター | 10g |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩・コショウ | 適量 |
| 牛薄切り肉 | 150g |
| ミネストローネ缶 | 1缶 |
| 塩・コショウ | 適量 |
| パスタ | 160～180g |
- パスタはアルデンテに茹でる。
- 【ミートソースを作る】ミネストローネを鍋に入れて温め、食べやすい大きさに切った牛肉を加え、牛肉が桜色になる程度にさっと火を通す。塩・コショウで味を整える。
- 【カルボナーラソースを作る】カルボナーラソースの材料すべてをボールに入れ、よく混ぜる。
- 3のボールに茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。
- 4を皿に盛り、2を添えたらできあがり。
ミートソースは、市販のミネストローネを温め、牛肉を加えてさっと火を通したら完成です。
牛肉が桜色に変わったらすぐに火を止めます。あまり火を通し過ぎると、牛肉が硬くなってしまいます。
カルボナーラソースは、材料すべてを混ぜたら完成です。
茹で上がったパスタをカルボナーラソースで和えて皿に盛り、ミートソースをかけたらできあがり。
彩りにパセリを散らしてみました。
カルボナーラは、ごく一般的なものとくらべて、かなりさっぱりしています。
ミートソースと合わせるために、少し控えめな味付けになっているようです。
実際に食べてみるまでは、カルボナーラとミートソースが本当に合うのか心配でしたが、意外とイケます。
カルボナーラのマイルドな味わいと、酸味の効いたミートソースは合います。
缶詰のスープの味は若干安っぽい感じがしますが（ちなみに私はキャンベル・スープを使いました）、辻さんは、時短レシピにするために敢えて缶詰のスープを使っているようです。
短時間で作れる豪華なパスタですよ。
ところで当サイトでは、辻仁成さんのレシピを他にもいくつか紹介しています。
最後にその中で特におすすめの3品をご紹介します。
1番人気があるのは「ホタテとアンチョビの炊き込みご飯」です。
ホタテとアンチョビの旨みをいかし、レモングラスの爽やかな風味をプラスした、おしゃれな炊き込みご飯です。つい食べ過ぎてしまう美味しさですよ。
「辻流 チキンピカタ」は、スパイシーな衣をつけた鶏ムネ肉に、柚子コショウ風味のタルタルソースをかけた一品で、ちょっと変わった鶏むね肉のお料理としておすすめです。
また「明太子とシラスのパスタ」は、材料を混ぜるだけで作れる簡単パスタで、まろやかなクリームソースに、明太子と七味のピリッとした辛さが良く合います。
3品ともとても簡単で美味しいですよ。
