料理研究家の浜内千波さんが考案した、クリスマスにぴったりの、ポテトサラダのレシピをご紹介します。
「浜内流 ポテサラツリー」です。
マッシュしたジャガイモを円錐形にし、そのまわりをブロッコリー・プチトマト・生ハムなどで飾り付けをした、子供も喜ぶクリスマスにぴったりのサラダです。
（一部情報元：フジテレビ「バイキング」クリスマス簡単レシピ 2015年12月22日放映）
ポテサラツリーの作り方
「浜内流 ポテサラツリー」のレシピです。
調理のポイントは、2つあります。
1つは、ジャガイモの加熱の仕方。
ジャガイモは、ラップをせずにそのまま、電子レンジでチンします。
ジャガイモの皮がラップ代わりになるため、そのままでも旨みが逃げません。
2つめは、マッシュしたジャガイモに生クリームを加えること。
生クリームに含まれる脂肪分は、冷めると固まる性質があるため、ツリーの形に成形しやすくなります。
なお分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。
| ジャガイモ | 750g（中6個） |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| 塩・コショウ | 適宜 |
| マヨネーズ | 大さじ5 |
| 生クリーム | 50cc |
| ブロッコリー | 300g |
| 黄パプリカ | 1個 |
| プチトマト | 10個 |
| 生ハム | 10枚 |
| ソーセージ | 4本 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 生クリーム | 50cc |
| 粉チーズ | 適宜 |
- ブロッコリーは小房に分けて耐熱皿にのせ、塩（少々）と水（大さじ3）をふる。ラップをして電子レンジで3～4分加熱する。
パプリカは、星型に型抜きする。玉ネギは、みじん切りにする。生ハムは半分に切り、1枚ずつ巻いて花の形にする。 - 【ツリーの土台を作る】ジャガイモは洗い、ラップをせずにそのまま電子レンジ（600w）で加熱する。（ジャガイモの個数×4分が加熱時間の目安。下の文中参照。）
熱いうちに皮をむいて潰す。
塩・コショウ・マヨネーズ（大さじ5）・生クリーム（50cc）・玉ネギを加え、よく混ぜる。 - 2を円錐形（ツリーの形）に成形し、皿の中央にのせる。
- 【ツリーを飾る】2のツリーの中に、ウィンナーを埋める。
ブロッコリー・プチトマト・パプリカ・生ハムを、ツリーに刺し込む。 - 生クリーム（50cc）とマヨネーズ（大さじ1）を混ぜてソースを作る。
このソースと粉チーズを雪に見立て、それぞれをツリーの上にかけたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
ポテサラツリーの作り方
【工程1】
まず、ポテトサラダのまわりに飾る野菜や生ハムの準備をします。
ブロッコリーは小房に分けて耐熱皿にのせ、塩（少々）と水（大さじ3）をふり、ラップをして電子レンジで3～4分加熱します。
ブロッコリーを小房に分ける方法
パプリカは星型に型抜きし、玉ネギはみじん切りにします。
そして生ハムは半分に切り、1枚ずつ巻いて花の形にします。
ちなみに、情報元のテレビ番組が伝えた浜内さんのレシピには、パプリカとソーセージの加熱方法は入っていませんでした。
生のまま使うのかもしれませんが、私は、パプリカはブロッコリーと一緒に電子レンジで加熱し、ソーセージは熱湯に入れてしばらく置き、さっと火を通しました。
【工程2】
次にマッシュしたポテトで、ツリーの土台を作ります。
まずジャガイモを洗い、ラップはせずにそのまま電子レンジ（600w）で加熱します。
中位のジャガイモを使用する場合は、1個につき4分程度（ジャガイモの個数×4分）が加熱時間の目安です。
ジャガイモは、ラップをせずにそのまま電子レンジで加熱します。
ジャガイモの皮がラップの代わりになるので、そのままでも旨味を逃しません。
ラップなしでジャガイモを加熱すると、ラップをした場合とくらべて水分が多く飛ぶため、上の写真のようにジャガイモの中身が少し小さくなり、ちょっと硬めに仕上がります。
私はラップをしてチンする方が好きですが、浜内さんがおっしゃる通りラップをしない方が、ジャガイモの余分な水分が飛ぶため、旨味は凝縮されるように思います。
ジャガイモは熱いうちに皮をむき、潰します。
そして塩・コショウ・マヨネーズ（大さじ5）・生クリーム（50cc）・みじん切りにした玉ネギを加え、よく混ぜます。
これでツリーの土台の下準備が終わりました。
【工程3】
ここからツリーを作ります。
まずはマッシュしたジャガイモをツリーのような円錐形にします。
【工程4】
そしてその中にソーセージを丸ごと埋め込みます。
マッシュしたジャガイモの中には、ちょっとしたサプライズとして、子供が喜びそうなソーセージを埋め込みます。
さらにツリーの土台に、ブロッコリー・プチトマト・パプリカ・生ハムを刺し込みます。
【工程5】
仕上げにツリーに雪を積もらせます。
生クリーム（50cc）とマヨネーズ（大さじ1）を混ぜて、ソースを作ります。
そしてこのソースと粉チーズを雪に見立て、それぞれをツリーの上にかけたらできあがり。
クリスマスの雰囲気たっぷりの、彩りのきれいなサラダが完成します。
生クリームと粉チーズのコクが加わるのでリッチな味わいがあり、とても美味しいです。
レシピ通りの分量で作ると、高さ20～25センチくらいツリーができますよ。
ところでツリーのかたちをしたクリスマスのお料理と言えば、料理愛好家の平野レミさんの「マッシュポテトツリー」もおすすめです。
ポテトサラダではなく、マッシュポテトで土台を作るのが特徴で、ツリーの顔もできるので子供が喜びますよ。
