クリスマスサラダのレシピ。浜内千波さんのポテサラツリー。

料理研究家の浜内千波さんが考案した、クリスマスにぴったりの、ポテトサラダのレシピをご紹介します。

「浜内流 ポテサラツリー」です。

マッシュしたジャガイモを円錐形にし、そのまわりをブロッコリー・プチトマト・生ハムなどで飾り付けをした、子供も喜ぶクリスマスにぴったりのサラダです。

（情報元：フジテレビ「バイキング」クリスマス簡単レシピ 2015年12月22日放映）

ポテサラツリーの作り方

「浜内流 ポテサラツリー」のレシピです。

調理のポイントは、2つあります。

1つは、ジャガイモの加熱の仕方。
ジャガイモは、ラップをせずにそのまま、電子レンジでチンします。
ジャガイモの皮がラップ代わりになるため、そのままでも旨みが逃げません。

2つめは、マッシュしたジャガイモに生クリームを加えること。
生クリームに含まれる脂肪分は、冷めると固まる性質があるため、ツリーの形に成形しやすくなります。

なお分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとにレシピを説明します。

ポテサラツリーの作り方

【工程1】
まず、ポテトサラダのまわりに飾る野菜や生ハムの準備をします。

ブロッコリーは小房に分けて耐熱皿にのせ、塩（少々）と水（大さじ3）をふり、ラップをして電子レンジで3～4分加熱します。

パプリカは星型に型抜きし、玉ネギはみじん切りにします。
そして生ハムは半分に切り、1枚ずつ巻いて花の形にします。

ちなみに、情報元のテレビ番組が伝えた浜内さんのレシピには、パプリカとソーセージの加熱方法は入っていませんでした。
生のまま使うのかもしれませんが、私は、パプリカはブロッコリーと一緒に電子レンジで加熱し、ソーセージは熱湯に入れてしばらく置き、さっと火を通しました。

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【工程2】
次にマッシュしたポテトで、ツリーの土台を作ります。

まずジャガイモを洗い、ラップはせずにそのまま電子レンジ（600w）で加熱します。
中位のジャガイモを使用する場合は、1個につき4分程度（ジャガイモの個数×4分）が加熱時間の目安です。

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ラップなしでジャガイモを加熱すると、ラップをした場合とくらべて水分が多く飛ぶため、上の写真のようにジャガイモの中身が少し小さくなり、ちょっと硬めに仕上がります。

私はラップをしてチンする方が好きですが、浜内さんがおっしゃる通りラップをしない方が、ジャガイモの余分な水分が飛ぶため、旨味は凝縮されるように思います。

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ジャガイモは熱いうちに皮をむき、潰します。

そして塩・コショウ・マヨネーズ（大さじ5）・生クリーム（50cc）・みじん切りにした玉ネギを加え、よく混ぜます。

これでツリーの土台の下準備が終わりました。

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【工程3】
ここからツリーを作ります。

まずはマッシュしたジャガイモをツリーのような円錐形にします。

【工程4】
そしてその中にソーセージを丸ごと埋め込みます。

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さらにツリーの土台に、ブロッコリー・プチトマト・パプリカ・生ハムを刺し込みます。

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【工程5】
仕上げにツリーに雪を積もらせます。

生クリーム（50cc）とマヨネーズ（大さじ1）を混ぜて、ソースを作ります。

そしてこのソースと粉チーズを雪に見立て、それぞれをツリーの上にかけたらできあがり。

クリスマスの雰囲気たっぷりの、彩りのきれいなサラダが完成します。

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生クリームと粉チーズのコクが加わるのでリッチな味わいがあり、とても美味しいです。

レシピ通りの分量で作ると、高さ20～25センチくらいツリーができますよ。

ところでツリーのかたちをしたクリスマスのお料理と言えば、料理愛好家の平野レミさんの「マッシュポテトツリー」もおすすめです。
ポテトサラダではなく、マッシュポテトで土台を作るのが特徴で、ツリーの顔もできるので子供が喜びますよ。