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みきママの、ピーマンの肉詰めのレシピ。簡単・時短・節約。

投稿日:2016年1月4日 更新日:

みきママ ピーマンの肉詰め

おうち料理研究家のみきママが考案した、「ピーマンの肉詰め」のレシピをご紹介します。

簡単・時短・節約レシピです。

このレシピの最大の特徴は、ピーマンにタネを詰める面倒な工程を省いていること。
フライパンに敷き詰めたタネの中に、ピーマンをギュッと入れ込んで焼き上げます。

また、フライパンをボール代わりにしてタネを混ぜ、そのまま焼くので、洗い物が少なくて済みます。

さらに、みじん切りにしたナスをたっぷり加えてかさ増しするので、材料費の節約になります。

(情報元:TV「バイキング」みきママのかさ増し節約レシピ 2015年11月13日放映)

みきママ流ピーマンの肉詰め

みきママ ピーマンの肉詰め

「ピーマンの肉詰め」のレシピです。

ちなみにみきママは、26センチのフライパンを使って、この肉詰めを作っていました。
26センチがぴったり合いますよ。

なお分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分】
ピーマン 5個(150g)
片栗粉 大さじ1と1/2
サラダ油 大さじ1/2
タネ
豚ひき肉 300g
ナス 2本(160g)
玉ネギ 1個(200g)
1個
小さじ1/2
コショウ 小さじ1/4
パン粉 1カップ(40g)
ソース
中濃ソース 大さじ10
ケチャップ 大さじ8
作り方
  1. 玉ネギとナスはみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切り、ヘタとタネを取る。
  2. 【タネを作る】フライパンにタネの材料すべてを入れ、肉の粘りが出るまで1分ほど混ぜる。
  3. 2を厚さが均一になるようにフライパンの上に広げ、上から手でギュッと押し付けて空気を抜く。
  4. 3のフライパンを強火にかける。パチパチっと音がしてきたら(フライパンが温まったら)弱めの中火にし、フタをして5分ほど焼く。
  5. 焼色がついたら、ひっくり返す。(形を崩さずにひっくり返すには、肉をそのままスライドさせていったん皿に取り出し、皿ごと裏返すと良い。)
    ひっくり返したら、サラダ油をフライパンのフチから回し入れ、フタをして5分焼く。
    最後にフタを取り、強火で30秒ほど水分を飛ばすように焼き、皿に取り出す。
  6. 【ソースを作る】5のフライパンの汚れをキッチンペーパーなどでさっと拭き取り、ソースの材料を入れ、強火で1~2分ほどヘラで混ぜながら煮詰める。
    出来上がったソースを5にかけたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

ピーマンの肉詰めの作り方

【工程1】
まず野菜を切ります。

玉ネギとナスはみじん切りに、ピーマンは縦半分に切って、ヘタとタネを取り除きます。

みきママ ピーマンの肉詰め
【工程2】
次に、フライパンの上でタネを作ります。

豚ひき肉・ナス・玉ネギ・卵・塩・コショウ・パン粉をフライパンに入れ、肉の粘りが出るまで1分ほど手で混ぜます。

ナスと玉ネギがたっぷり入ることが、上の写真で分かると思います。とてもヘルシーですよ。

みきママ ピーマンの肉詰め
【工程3】
タネが出来たら、今度はタネをフライパンにギュッと押し付け、平たくします。

そしてピーマンの内側に片栗粉をまぶし、肉の上に並べ、強く押し付けます。

【工程4】
そしてこれを焼きます。

まずフライパンを強火にかけます。
パチパチっと音がしてきたら(フライパンが温まったら)弱めの中火にし、フタをして5分ほど焼きます。

みきママ ピーマンの肉詰め
【工程5】
片面が焼き終えたら、ひっくり返します。

みきママ流の方法でひっくり返すと、型崩れすることなく、簡単に裏返すことができます。

まず上の写真のように、肉をフライパンの上で滑らせて皿に取り出します。

みきママ ピーマンの肉詰め
肉が皿に乗ったら、今度はその皿をフライパンにかぶせるようにして裏返します。

みきママ ピーマンの肉詰め
無事ひっくり返したら、サラダ油をフライパンのフチから回し入れ、フタをしてもう片面も弱めの中火で5分焼きます。

最後にフタを取り、強火で30秒ほど水分を飛ばすように焼き、皿に取り出します。

みきママ ピーマンの肉詰め
【工程6】
続いてソースを作ります。

肉を焼いたフライパンの汚れを、キッチンペーパーなどでさっと拭き取り、中濃ソースとケチャップを入れます。

強火で1~2分ほど、ヘラで混ぜながら煮詰めたらソースの完成。

みきママ ピーマンの肉詰め
焼き上がった肉に、ソースをかけたらできあがり。

みきママ ピーマンの肉詰め
ナスや玉ネギなどの野菜をたっぷり使ってかさ増しした、ボリュームのあるピーマンの肉詰めです。

お味の方は、ごく一般的なピーマンの肉詰めとくらべ、さっぱりとしています。食べやすいですよ。

肉の味付けは塩・コショウのみ。またソースもシンプルなので、いくらでもアレンジが効きそうです。
おろしニンニクを加えたり、またカレーパウダーを加えたりしても美味しいと思います。







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