やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

みきママの、チンジャオ大根のレシピ。肉は一切使いません。

投稿日:2016年1月5日 更新日:

みきママ 大根

おうち料理研究家のみきママが考案した、大根を使った、チンジャオロースのレシピをご紹介します。

「チンジャオ大根」です。

肉は一切使わず、大根やニンジン・タケノコといった野菜だけで、食べ応えのある中華の一品を作ります。

調理のポイントは、中華料理店のように、味付けを少ししっかりめにすること。
そうすると、お肉を使っているような食べ応えが出ます。
お肉が入っていないことは、子供には絶対バレないそうです。

1人前66円程度で作れます。

(一部情報元:TV「あさチャン」あさプラ みきママの節約大根レシピ 2016年1月5日放映)

チンジャオ大根の作り方

みきママ 大根

「チンジャオ大根」のレシピです。

材料【4人分】
大根 1/2本(600g)
ニンジン 1/2本(90g)
タケノコの水煮 1個(150g)
ニラ 1/2束(50g)
ゴマ油 大さじ2
タレ
1カップ
鶏ガラスープの素 小さじ1
醤油 大さじ3
オイスターソース 大さじ1と1/2
大さじ2
砂糖 大さじ2
おろしショウガ 小さじ1
片栗粉 大さじ1と1/2
作り方
  1. 大根は、7ミリ角6センチの棒状に切る。ニンジンは、5ミリ角6センチの棒状に切る。
    タケノコは、長さ6センチの細切りにする。ニラは6センチに切る。
  2. フライパンにゴマ油(大さじ1)を引き、大根・ニンジンを入れ、フタをして3分蒸し焼きにする。
    さらにタケノコを加え、水分を飛ばしながらさっと炒める。いったん火を止める。
  3. タレの材料すべてをしっかりと混ぜ、2に加え、ヘラでよく混ぜる。
    フライパンを強火にかけ、2分ほどかき混ぜながら煮る。
    とろみがついたら、仕上げにニラを加え、ゴマ油(大さじ1)を回しかける。さっと炒めたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

チンジャオ大根を作ってみた

みきママ 大根
【工程1】
まず野菜を切ります。

カットする大きさは、野菜の食感が程よく残るように、それぞれ少し細かく説明されています。

大根は、7ミリ角で長さ6センチの棒状に切ります。
ニンジンは、大根よりも少し細めに、5ミリ角で長さ6センチの棒状に。
タケノコは、長さ6センチの細切りに。
ニラは、6センチに切ります。

長さは、すべて6センチに統一します。

みきママ 大根
【工程2】
野菜を切ったら、次にフライパンで炒めます。

フライパンにゴマ油(大さじ1)を引き、大根とニンジンを入れ、フタをして3分蒸し焼きにします。

【調理のポイント】
多めのゴマ油を使って大根をじっくり蒸し焼きにすると、甘みが増し、お肉のような食べ応えが出る。

みきママ 大根
続いてタケノコを加え、水分を飛ばしながら、さっと炒めます。

そしていったん火を止めます。

みきママ 大根
【工程3】
ここでタレの材料を混ぜます。
しっかり混ぜて、片栗粉を完全に溶かします。

みきママ 大根
そしてタレをフライパンに入れ、ヘラでよく混ぜます。

続いてフライパンを強火にかけ、2分ほどかき混ぜながら煮ます。

みきママ 大根
とろみがついたら、仕上げにニラを加え、ゴマ油(大さじ1)を回しかけ、さっと炒めます。

みきママ 大根
お皿に盛りつけたらできあがり。

ゴマ油のコクとタレの程よい甘みが加わり、確かに、お肉を使っているような食べ応えが出ます。

これだけで、十分メインのおかずになりますよ。

ところで、みきママのご実家は中華料理店だそうで、みきママも、中華は大の得意とか。
お店でいただく中華の味の出し方を、よくご存知なのかもしれませんね。

私はみきママの料理をよく作りますが、これまで作ったものの中でも、特にこの「チンジャオ大根」はおすすめです。
食材は地味ですが、お店で食べるような中華料理が、自宅で再現できますよ。

※情報元のテレビ番組で一緒に話題になった、みきママの大根を使った「ステーキプレート」と「大根もち」のレシピも紹介しました。
リンク先も是非ご覧ください。

関連記事

大根マーボーのおすすめレシピ。男子ごはんで話題のピリ辛おかず。

大根マーボーのおすすめレシピをご紹介します。料理家の栗原心平さんが考案した「大根マーボー」です。大根マーボーとは、豆腐の代わりに大根を使った…

大根もちのレシピ。千切り大根に片栗粉をまぶし、甘みを引き出す!

おうち料理研究家のみきママが考案した、「大根もち」のレシピをご紹介します。苦みがあり余りがちな、大根の先端部分を使って作ります。材料費は1人…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

みきママのステーキプレートのレシピ。牛こま切れ肉と大根を使います。

おうち料理研究家のみきママが考案した、牛こま切れ肉を使った、ホットプレートのレシピをご紹介します。「まるで霜降り ステーキプレート」です。安…

ナムルの簡単レシピ。みきママのもやしと人参のナムル。

おうち料理研究家のみきママが考案した「ナムル」のレシピをご紹介します。モヤシとニンジンを使ったナムルで、電子レンジで作ります。もともとはキン…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。と…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使っ…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。私は10年ほど前から梅酒を手…

しそジュースのおすすめレシピ。赤紫蘇シロップの作り方。

しそジュースのおすすめレシピをご紹介します。そろそろ梅雨入りかなという…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作って…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とて…

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方をご紹介します。お寿司屋さんでおなじみ…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。茹で時間の目安は3分くらいです…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー195品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ195品をご紹介します。どれも低糖質なう…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルト(グリークヨーグルト)の作り方と、それを使った料理の…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理219品。

作り置きにおすすめの人気レシピを219品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜59品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを59品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理312品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを312品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理104品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを104品ご紹介します。当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

オクラの胡麻和えレシピ。丸ごとレンチンで超簡単!作り置きもおすすめ。

オクラの胡麻和えのレシピをご紹介します。オクラのヘタを取り、丸ごとをそ…

きゅうりナムルのレシピ。人気のにんにく味!韓国風簡単おかずの作り方。

きゅうりのナムルの作り方をご紹介します。にんにくのパンチのある風味を活…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

きゅうりと味噌ディップのレシピ。味噌だれできゅうりの美味しさアップ!

きゅうりと味噌を使った簡単おすすめレシピをご紹介します。きゅうりをステ…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…