やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方やテレビで話題の人気レシピなどを紹介。

みきママのお魚ハンバーグのレシピ。鯖缶を使った簡単ハンバーグ。

投稿日:2016年1月7日 更新日:

お魚ハンバーグの人気レシピをご紹介します。

おうち料理研究家のみきママが考案した「お魚ハンバーグ」です。

ハンバーグのタネに使う魚は、値段が手頃な、サバの味噌煮缶。
味もついている上に、骨まで柔らかいのでほぐすのがラクです。

またタネには木綿豆腐を加え、かさ増しします。

さらに残ったサバ缶の汁で、デミグラスソースを作ります。
サバの旨味をプラスして、濃厚なソースに仕上げます。

安い食材をフルに活用した、節約レシピです。

調理時間は13分。
食材費は1人前82円程度です。

(一部情報元:フジテレビ「バイキング」坂上忍とみきママの時間!簡単!節約!晩ごはん 2016年1月6日放映)

お魚ハンバーグの作り方

みきママの「お魚ハンバーグ」のレシピです。

タネに加える豆腐の水切りは、不要です。
パン粉を少し多めに加えることで、タネの水っぽさをなくします。

またハンバーグは少し薄めに成形して焼くことで、魚の臭みをなくします。

分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間13分】
ハンバーグ
サバの味噌煮缶の身 1缶(190g)分
木綿豆腐 1/2丁(150g)
パン粉 40g
適量
1個
サラダ油 大さじ1/2
付け合わせ
ホールコーン(缶詰) 大さじ6
ニンジン 1/2本
ブロッコリー 1/2個
バター 30g
砂糖 小さじ1/4
鶏ガラスープの素 適量
適量
デミグラスソース
サバの味噌煮缶の汁 1缶分
ケチャップ 大さじ4
赤ワイン 大さじ4
大さじ2
作り方
  1. 【付け合わせを加熱する】ブロッコリーは小房に切り分ける。ニンジンは1センチ厚の輪切りにする。
    耐熱皿にブロッコリー・ニンジン・コーンをのせ、ブロッコリーとニンジンには水(分量外:大さじ2)をかけ、ラップをして電子レンジ(600w)で4分加熱する。
    ブロッコリーとコーンを取り出し、再びラップをして、ニンジンだけをさらに3分加熱する。
  2. 【付け合わせの味付けをする】加熱したてのブロコリー・ニンジン・コーンに、それぞれバター(10gずつ)を混ぜる。
    さらに、ニンジンに砂糖(小さじ1/4)と塩(適量)を、ブロッコリーには鶏ガラスープの素(適量)を混ぜる。
  3. 【ハンバーグのタネを作る】サバの味噌煮(身だけ)・豆腐・パン粉・塩・卵をボールに入れ、手でよく混ぜる。
    タネを2等分し、12×9センチくらいの、少し薄めの平たい楕円形に整える。
  4. 【ハンバーグを焼く】フライパンに3を並べ、その上からサラダ油を回しかける。
    フライパンを強火にかけ、パチパチと音がしてきたら(フライパンが温まったら)、弱めの中火にして、両面を3分ずつ焼き色がつくまで焼く。皿に盛り付ける。
  5. 【デミグラスソースを作る】3のフライパンにソースの材料すべてを入れ、強火で2~3分かき混ぜながら、とろみがつくまで煮る。
  6. 4のハンバーグにソースをかけ、ブロッコリー・ニンジン・コーンを添えたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

お魚ハンバーグの作り方


【工程1・2】
まず、付け合わせの野菜を加熱し、味付けをします。

ブロッコリーは小房に切り、ニンジンは、厚さ1センチの輪切りにします。

そして上の写真のように、耐熱皿にブロッコリー・ニンジン・コーンをのせ、ブロッコリーとニンジンだけに水(分量外:大さじ2)をかけ、ラップをして電子レンジ(600w)で4分加熱します。



4分チンしたら、ブロッコリーとコーンを取り出し、再びラップをして、火の通りにくいニンジンだけをさらに3分加熱します。



レンジで加熱した野菜は、アツアツのうちに、バターを混ぜます。
ブロッコリー・ニンジン・コーンそれぞれに、バターを10gずつ混ぜます。

さらに、ニンジンに砂糖(小さじ1/4)と塩(適量)を、ブロッコリーには鶏ガラスープの素(適量)を混ぜます。

【調理のポイント】
電子レンジで加熱した野菜は、バターを加えてコクをプラスします。


【工程3】
次に、ハンバーグのタネを作ります。

サバの味噌煮(サバの身だけ)・豆腐・パン粉・塩・卵をボールに入れ、手でよく混ぜます。

【調理のポイント】
タネには豆腐を加え、かさ増しします。

豆腐の水切りは、不要です。
パン粉を少し多めに加えることで、タネの水っぽさをなくします。



そしてタネを2等分し、12×9センチくらいの、少し薄めの平たい楕円形に整えます。

【工程4】
続いてタネを、フライパンで焼きます。

タネをフライパンに並べ、その上からサラダ油を回しかけます。

フライパンを強火にかけ、パチパチと音がしてきたら(フライパンが温まったら)、弱めの中火にして、片面を3分焼きます。

【調理のポイント】
ハンバーグは、少し薄めに成形して焼きます。

そうすると、魚の臭みを消すすことができます。



さらにひっくり返して、もう片面も3分焼きます。

両面に焼き色がついたら、皿に盛りつけます。



【工程5】
最後に、デミグラスソースを作ります。

ハンバーグを焼いたフライパンに、サバ缶の残り汁・ケチャップ・赤ワイン・水を入れ、強火で2~3分かき混ぜながら、とろみがつくまで煮ます。

【調理のポイント】
デミグラスソースには、サバ缶の残り汁を加えます。
サバの旨味が加わり、濃厚なソースに仕上がります。


ハンバーグにデミグラスソースをかけ、ブロッコリー・ニンジン・コーンを添えたらできあがり。

このハンバーグを試食したタレントの坂上忍さんは、デミグラスソースの味を絶賛していました。
サバの味噌煮缶の残り汁で作ったとは思えないくらい、完成度が高いとのこと。

実際に作ってみたところ、デミグラスソースは、コクがありながらもあっさりしており、魚の臭みは全く感じませんでした。
お肉で作った普通のハンバーグにも、使えそうですよ。



ハンバーグの食感は、少し柔らかめ。
豆腐とパン粉のソフトな口当たりが印象的で、個人的な好みとしては、お肉のような弾力や玉ネギのような歯応えがもう少し欲しいところです。

でもお味の方は親しみやすく、とても食べやすいです。

また付け合わせの野菜がとてもいいです。
バターのコクが加わり、それぞれに気の利いた味つけがしてあるので、最後まで美味しくいただくことができます。

家に常備してある食材で簡単に作れますので、是非お試しください。

関連記事

鯖缶ハンバーグのレシピ。鯖の水煮缶を使ったヘルシーおかず。

サバ缶をたっぷりと使ったハンバーグのレシピをご紹介します。 栄養士で料理研究家の今泉久美さんが考案した「さば水煮缶のおろしハンバーグ」です。…

チーズインハンバーグのお薦めレシピ。みきママのどでかハンバーグ。

チーズインハンバーグのおすすめレシピをご紹介します。 おうち料理研究家のみきママが考案した「どでか チーズインハンバーグ」です。 4人分をひ…

鯖缶のお弁当レシピ7選。そのまま食べるより断然美味しい作り方。

鯖缶で作る、お弁当向けのおすすめレシピを7品ご紹介します。 鯖缶は、ひと手間加えることで美味しさが格段にアップ。 そのまま食べるよりも断然お…

ハンバーグの作り置きレシピ。家事えもんのかけるハンバーグ。

作り置きにぴったりのハンバーグのレシピをご紹介します。 家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した「かけるハンバーグ」です。 ごく普…

チーズインハンバーグの簡単レシピ。市販のソースを使った作り方とコツ。

レンジを使ったチーズインハンバーグのお薦めレシピをご紹介します。 人気フレンチビストロ「マルディグラ」のオーナーシェフ、和知徹さんが考案した…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

じゃがいもをレンジで蒸す方法

じゃがいもをレンジで蒸す方法。ゆでるより短時間で皮むきも簡単。

じゃがいもを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。 じゃがいもの茹で方と…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。 普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。 栗ご飯の炊き方にはいくつかの方…

栗の剥き方。コツを押さえて簡単皮むき!渋皮と鬼皮をそれぞれ解説。

生栗の皮の簡単な剥き方をご紹介します。 用意するものは、ボールと包丁だ…

生落花生の茹で方。旬の時期限定!シンプルな塩茹でがおすすめ。

生落花生の上手な茹で方をご紹介します。 生落花生は塩茹でが一番 生落花…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。 乾燥生落花生を、フライパン…

ピーナッツ味噌の作り方。落花生で手作り!味噌ピーのレシピと食べ方。

ピーナッツ味噌のレシピをご紹介します。 甘さ控えめのシンプルなピーナッ…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは2週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。 梨を砂糖と一緒に煮…

梨ジャムの簡単レシピ。甘酸っぱさがクセになる!人気保存食の作り方。

梨(和梨)を使ったジャムの簡単レシピをご紹介します。 このジャムの材料…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー221品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ221品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理183品。

作り置きにおすすめの人気レシピを183品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理91品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ91品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

しその実(穂紫蘇)の塩漬けのレシピ!あく抜きの方法や食べ方も紹介。

しその実(穂紫蘇ほじそ)の塩漬けのレシピをご紹介します。 しその実は、…

栗の保存方法と保存期間。長期なら冷凍!皮付きはチルドで甘みアップ。

栗の保存方法をご紹介します。 冷蔵なら、皮付きの栗が1ヶ月くらい日持ち…

落花生の保存。おすすめは炒らずに冷凍!採れたては塩茹でして冷凍。

落花生(ピーナッツ)の保存法をご紹介します。 店頭で目にする落花生の多…

ロクム(ターキッシュ・デライト)の魅力を徹底解説!簡単レシピも紹介。

トルコの伝統的なお菓子「ロクム(Lokum)」の魅力を、現地の情報を交…

栗ご飯は冷凍保存OK!栗の食感は柔らかく変化。短期なら冷蔵も可。

栗ご飯の上手な保存方法をご紹介します。 栗ご飯は、冷凍と冷蔵のどちらで…