やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

家事えもんの、和風チヂミのレシピ。おでんと白菜を使います。

投稿日:2016年1月7日 更新日:

家事えもん チヂミ

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、チヂミのレシピをご紹介します。

「和風チヂミ」です。

おでんと白菜を使って作ります。

おでんの具は魚のすり身を使っているので、細かく切って、エビやイカといったチヂミの具材の代わりにします。

またおでんのつゆも、無駄なく使います。
生地に加え、出汁の味を染み込ませます。

そして白菜は、芯と葉を別々に使います。
芯は生地に混ぜる具として使い、食感をいかします。
葉はみじん切りにして、おでんのつゆと合わせ、優しい味のタレを作ります。

(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2016年1月7日放映)

和風チヂミの作り方

家事えもん チヂミ

「和風チヂミ」のレシピです。

ごく一般的なチヂミは、おろしたジャガイモで生地のモチモチ感を出しますが、「家事えもん流 和風チヂミ」は、ジャガイモをおろす手間を省き、片栗粉で代用します。
片栗粉は、ジャガイモのデンプンで作られています。

なお分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2枚分】
チヂミの具
おでんの具 ちくわ・大根・こんにゃく・さつま揚げ・ごぼう巻き・昆布などを適量
白菜の芯 2枚分
生地
小麦粉 70g
片栗粉 20g
おでんのつゆ 100ml
タレ
白菜の葉 2枚分
おでんのつゆ 150ml
片栗粉 大さじ1
大さじ2
ゴマ油 大さじ1
作り方
  1. おでんの具は、1センチ角に切る。白菜の芯も、1センチくらいの大きさに切る。白菜の葉は、みじん切りにする。
  2. 【生地を作る】小麦粉と片栗粉をボールに入れ、軽く混ぜる。おでんのつゆを加え、泡立て器で混ぜる。
  3. 2におでんの具と白菜の芯を加え、よく混ぜる。
  4. 温めたフライパンにゴマ油を引き、3を入れ、平たい円形に整える。両面をこんがり焼く。
  5. 【タレを作る】タレの材料すべてを鍋に入れ、よく混ぜて火にかける。ヘラで混ぜながら、とろみが出るまで加熱する。(味が薄い場合は、塩を補う。)
  6. 4を食べやすい大きさに切り、皿に盛る。5をかけたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

和風チヂミを作ってみた

家事えもん 和風チヂミ
【工程1】
まずおでんの具と白菜を切ります。

おでんの具は1センチ角に、そして白菜の芯も1センチくらいの大きさに切ります。
白菜の葉は、みじん切りにします。

ちなみに使用するおでんの具の量は、大きさにもよりますが、チヂミ2枚分(レシピ通り)で6個くらいが適当だと思います。

家事えもん 和風チヂミ
【工程2】
続いてチヂミの生地を作ります。

まずは小麦粉と片栗粉をボールに入れ、軽く混ぜます。

【調理のポイント】
チヂミの生地には、片栗粉を加えます。

ごく一般的なチヂミは、おろしたジャガイモを加えて作りますが、片栗粉はジャガイモのデンプンでできているため、その代わりとして使うことができます。

片栗粉を使うと、ジャガイモをすりおろす手間が省けます。

家事えもん 和風チヂミ
そしておでんのつゆを加え、泡立て器などで混ぜます。

【調理のポイント】
チヂミの生地は水ではなく、おでんのつゆで溶きます。
出汁の味が生地の中まで染み込んで、旨味が増します。

家事えもん 和風チヂミ
【工程3】
次に、おでんの具と白菜の芯を生地に加え、よく混ぜます。

これでチヂミの生地が完成しました。あとは焼くだけです。

家事えもん 和風チヂミ
【工程4】
温めたフライパンにゴマ油を引き、生地を入れ、平たい円形に整えます。

火加減は中火くらいが良いと思います。

家事えもん 和風チヂミ
片面がこんがり焼けたら、ひっくり返します。

この生地には具材がたっぷり詰まっているので、少々ひっくり返しにくいかもしれません。

型崩れさせることなく簡単に裏返したい場合は、上の写真のように、フライパンの上で生地を滑らせ、いったん皿に取り出すといいですよ。
チヂミが皿にのったら、今度はその皿ごとひっくり返して、フライパンに戻します。

これは、おうち料理研究家のみきママがよく使うひっくり返し方です。
詳しくはコチラの記事の中ほどで説明しましたので、よろしければご覧ください。

家事えもん 和風チヂミ
生地が無事ひっくり返ったら、もう片面もこんがりと焼きます。

家事えもん 和風チヂミ
【工程5】
最後にタレを作ります。

みじん切りにした白菜の葉・おでんのつゆ・片栗粉・水を鍋に入れ、よく混ぜて片栗粉を完全に溶かしてから、火にかけます。

ヘラで混ぜながら加熱し、とろみがついたらタレの完成。

家事えもん チヂミ
【工程6】
焼き上がったチヂミを食べやすい大きさに切り、タレをかけたら完成。

おでんのつゆが生地の中までしっかり染みた、とても美味しいチヂミが出来上がりました。

白菜の芯とおでんの食感が、気の利いたアクセントになっています。
白菜はシャキシャキ感が程よく残っていて、おでんは少し大きめに切っているので、プリっとした歯応えがあります。

余ったおでんを使うだけでなく、このチヂミを作るためだけにおでんを買うのもアリと思うくらい、家族にも好評でした。

調理も簡単なので、おすすめですよ。

ところで今回はおでんを使ってチヂミを作りましたが、家事えもんによると、キムチ鍋や寄せ鍋といった、他の鍋料理でチヂミを作ることもできるとのこと。
残ったつゆと具材を、上のレシピと同じように使います。
どんな鍋料理にも、応用が効くそうです。

関連記事

小倉優子さんの豆苗チヂミのレシピ。子供も喜ぶ簡単料理。

豆苗を使ったチヂミの簡単レシピをご紹介します。ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんが考案した「豆苗チヂミ」です。2人分で豆苗をたっぷり1袋…

おでんの人気レシピ。オイスターソースで、おでんつゆを作ります。

料理サイトクックパッドで人気No1の、おでんのレシピをご紹介します。「プロの味~おでん・つゆ(だし)☆」です。作り方は超簡単で、とてもユニー…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

家事えもんのおでんのレシピ。短時間で味が染みます。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、おでんのレシピをご紹介します。大根をあらかじめ凍らせると、煮込み時間を45分ほどに短縮出…

家事えもんの、そうめんつゆのレシピ。ヨーグルトつゆ・白だしつゆ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、そうめんつゆのレシピをご紹介します。「ヨーグルトつゆ」と「白だしつゆ」です。どちらも身近…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。私は10年ほど前から梅酒を手…

しそジュースのおすすめレシピ。赤紫蘇シロップの作り方。

しそジュースのおすすめレシピをご紹介します。そろそろ梅雨入りかなという…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作って…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。茹で時間の目安は3分くらいです…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー189品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ189品をご紹介します。どれも低糖質なう…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

アスパラの下ごしらえと茹で方。アスパラガスの下処理と茹で時間を解説。

アスパラの下ごしらえの方法と、下処理したアスパラの美味しい茹で方をご紹…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルト(グリークヨーグルト)の作り方と、それを使った料理の…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理209品。

作り置きにおすすめの人気レシピを209品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜58品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを58品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理308品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを308品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理103品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを103品ご紹介します。当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

もやしとわかめのサラダ。レンジで簡単!風味豊かなポン酢和えのレシピ。

もやしとわかめとポン酢を使った、簡単サラダのレシピをご紹介します。ポン…

きゅうりと塩昆布のレシピ。ごま油で風味アップ!混ぜるだけの簡単和え物

きゅうりと塩昆布を使った簡単おかずレシピをご紹介します。調理時間は、た…

大根ときゅうりのサラダレシピ。ハムの旨みと酢の酸味で美味しさアップ!

大根ときゅうりを使ったサラダのレシピをご紹介します。大根ときゅうりを千…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

もやしの下ごしらえ。必要な下処理はコレ!やり方を動画で解説。

もやしの下ごしらえ(下処理)のやり方をご紹介します。もやしは、基本的に…