家事えもんの、和風チヂミのレシピ。おでんと白菜を使います。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、チヂミのレシピをご紹介します。

「和風チヂミ」です。

おでんと白菜を使って作ります。

おでんの具は魚のすり身を使っているので、細かく切って、エビやイカといったチヂミの具材の代わりにします。

またおでんのつゆも、無駄なく使います。
生地に加え、出汁の味を染み込ませます。

そして白菜は、芯と葉を別々に使います。
芯は生地に混ぜる具として使い、食感をいかします。
葉はみじん切りにして、おでんのつゆと合わせ、優しい味のタレを作ります。

（情報元：日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2016年1月7日放映）

和風チヂミの作り方

「和風チヂミ」のレシピです。

ごく一般的なチヂミは、おろしたジャガイモで生地のモチモチ感を出しますが、「家事えもん流 和風チヂミ」は、ジャガイモをおろす手間を省き、片栗粉で代用します。
片栗粉は、ジャガイモのデンプンで作られています。

なお分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとに、レシピを説明します。

和風チヂミを作ってみた

【工程1】
まずおでんの具と白菜を切ります。

おでんの具は1センチ角に、そして白菜の芯も1センチくらいの大きさに切ります。
白菜の葉は、みじん切りにします。

ちなみに使用するおでんの具の量は、大きさにもよりますが、チヂミ2枚分（レシピ通り）で6個くらいが適当だと思います。

【工程2】
続いてチヂミの生地を作ります。

まずは小麦粉と片栗粉をボールに入れ、軽く混ぜます。

そしておでんのつゆを加え、泡立て器などで混ぜます。

【工程3】
次に、おでんの具と白菜の芯を生地に加え、よく混ぜます。

これでチヂミの生地が完成しました。あとは焼くだけです。

【工程4】
温めたフライパンにゴマ油を引き、生地を入れ、平たい円形に整えます。

火加減は中火くらいが良いと思います。

片面がこんがり焼けたら、ひっくり返します。

この生地には具材がたっぷり詰まっているので、少々ひっくり返しにくいかもしれません。

型崩れさせることなく簡単に裏返したい場合は、上の写真のように、フライパンの上で生地を滑らせ、いったん皿に取り出すといいですよ。
チヂミが皿にのったら、今度はその皿ごとひっくり返して、フライパンに戻します。

これは、おうち料理研究家のみきママがよく使うひっくり返し方です。
詳しくはコチラの記事の中ほどで説明しましたので、よろしければご覧ください。

生地が無事ひっくり返ったら、もう片面もこんがりと焼きます。

【工程5】
最後にタレを作ります。

みじん切りにした白菜の葉・おでんのつゆ・片栗粉・水を鍋に入れ、よく混ぜて片栗粉を完全に溶かしてから、火にかけます。

ヘラで混ぜながら加熱し、とろみがついたらタレの完成。

【工程6】
焼き上がったチヂミを食べやすい大きさに切り、タレをかけたら完成。

おでんのつゆが生地の中までしっかり染みた、とても美味しいチヂミが出来上がりました。

白菜の芯とおでんの食感が、気の利いたアクセントになっています。
白菜はシャキシャキ感が程よく残っていて、おでんは少し大きめに切っているので、プリっとした歯応えがあります。

余ったおでんを使うだけでなく、このチヂミを作るためだけにおでんを買うのもアリと思うくらい、家族にも好評でした。

調理も簡単なので、おすすめですよ。

ところで今回はおでんを使ってチヂミを作りましたが、家事えもんによると、キムチ鍋や寄せ鍋といった、他の鍋料理でチヂミを作ることもできるとのこと。
残ったつゆと具材を、上のレシピと同じように使います。
どんな鍋料理にも、応用が効くそうです。