ケンタッキーのフライドチキンのアレンジレシピをご紹介します。
音楽プロデューサーで肉マイスターの田邊晋太郎さんが考案した、フライドチキンの骨で作る「フライドチキンスープ」です。
チキンの骨は捨ててしまいがちですが、再利用すると美味しいスープが作れます。
ちなみに現在37歳の田邊さんは、これまでの収入の8割を肉に費やし、1トン以上のさまざまな肉を食べてきたという、大の肉好き。
これからお伝えするのは、そんな田邊さんおすすめのフライドチキン堪能術です。
（一部情報元：TBSテレビ「マツコの知らない世界」2016年1月12日放映）
ケンチキスープの作り方
「フライドチキンスープ」のレシピです。
フライドチキンを食べ終わった後に残る骨を再利用します。
材料【2〜3人分：調理時間30分】
| フライドチキンの骨 | 5個分 |
| 水 | 800ml |
| 塩 | 少々 |
| 刻んだネギ・白ゴマ | 好みで適量 |
作り方
- フライドチキンの骨と水を鍋に入れ、30分ほど煮込む。塩で味を整える。
- 1を器に注ぎ、好みで刻んだネギや白ゴマをトッピングしたらできあがり。
チキンの骨（5個分）と水（800ml）を鍋に入れ、30分煮込み、塩で味を整えたら完成です。
フライドチキンは揚げてあるので、アク取りをする必要はありません。
このスープを試食したタレントのマツコ・デラックスさんは「これは旨い！骨は取っておくべきよ！」と絶賛していました。
鶏ガラのダシがけっこうしっかり出るのでとても美味しいです。
骨を捨てるのはモッタイナイですよ。
ところで、フライドチキンを炊き込みご飯の具にするのもおすすめです。
田邉さん考案の「フライドチキンの炊き込みご飯」のレシピも紹介しました。
鶏の旨味いかしたちょっぴりスパイシーなピラフのような一品です。リンク先も合わせてご覧ください。
