やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

カキフライのレシピ。広島流のジューシーになる作り方。

投稿日:2016年1月18日 更新日:

かきフライ

日本一の牡蠣(カキ)の産地・広島県では、ごく一般的な調理法とはちょっと違った、カキフライが作れているそうです。

広島県では、「広島菜」という野菜の葉でカキを包んで揚げ、ラッキョウを使ったタルタルソースを添える家庭が多いとか。

今日は、広島流カキフライの作り方をご紹介します。

レシピを教えてくださったのは、広島県安芸郡にお住まいの5名の奥様方です。

(情報元:TBSテレビ「この差って何ですか?」 2016年1月18日放映)

広島流カキフライの作り方

広島県で広く親しまれているという「カキフライ」のレシピです。

調理のポイントは2つあります。

1つは、カキを3粒ずつまとめて揚げること。
3粒をひとまとめにすると、カキが油に触れる面積が少なくなるので、柔らかくジューシーに仕上がります。

2つめは、3つまとめたカキの粒がバラバラにならないように、カキのまわりを「広島菜(下)」という白菜のような野菜の葉で包むこと。(画像引用:広島名産広島菜

広島菜

ちなみに広島菜は、小松菜やチンゲンサイでも代用できます。

広島菜でカキを包むと、余分な油がカキにつかないので、さっぱりと仕上がります。

材料【5個分:調理時間25分】
カキ 15粒
広島菜の葉(※) 5枚
小麦粉 適量
適量
パン粉 適量
タルタルソース
ゆで卵 1個
らっきょう漬け 4個
マヨネーズ 適量

※小松菜やチンゲンサイでも代用可。

作り方
  1. カキを水でさっと洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
  2. カキの表面に小麦粉をまぶし、3粒ずつまとめて、それぞれを広島菜の葉(1枚)で包む。
  3. 少量の小麦粉と卵を混ぜたものに2をくぐらせ、パン粉をつける。
  4. 180度の油で、5分揚げる。
  5. 【タルタルソースを作る】ゆで卵とラッキョウを、みじん切りにする。
    卵・ラッキョウ・マヨネーズを混ぜる。
  6. 4を皿に盛り、5を添えたらできあがり。

タルタルソースは爽やかでさっぱりとしていて、カキはとろっとジューシーに仕上がるそうですよ。







関連記事

かき氷シロップのレシピ。かき氷マニアのカルピス練乳。

氷の女神こと原田麻子さんがすすめる、カキ氷シロップのレシピと、カキ氷の名店をご紹介します。 原田さんは、年間1500杯ものカキ氷を食べる、カ…

ガンボ&オイスターバー。そごう横浜のおすすめレストラン 

昨日は、そごう横浜の10階にある「ガンボ&オイスターバー」で食事をしました。カキ料理の専門店です。 そごう横浜には良く行くんですが、このお店…

ご長寿炒めのレシピ。柳澤英子さんの健康で長生きできる食事。

元気で長生きできるように考案された、美味しいお料理のレシピをご紹介します。 料理研究家の柳澤英子さんが考案した「ご長寿炒め」です。 滋味のか…

練乳の作り方。牛乳と砂糖だけで簡単に手作りできます。

練乳(コンデンスミルク)の作り方をご紹介します。 練乳はわざわざ買わなくても、牛乳と砂糖さえあれば自宅で簡単に手作りできます。 練乳を使った…

水島弘史シェフのとんかつのレシピ。科学的にも理にかなった作り方。

フレンチの水島弘史シェフが考案した、とんかつの上手な作り方をご紹介します。 水島さんは、科学的な側面からも美味しい料理をつくる方法を研究して…

おすすめ記事

長生き味噌汁のレシピ10品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

日本テレビの「世界一受けたい授業」で話題になった、長生きできる味噌汁の…

緑茶コーヒーダイエットのレシピ。カフェインの効果を使ったラクやせ法。

「緑茶コーヒーダイエット」の方法と効果をご紹介します。 ダイエット外来…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

酢玉ねぎのレシピ。ダイエットや健康に良い玉ねぎの酢漬け3パターン。

ダイエット・高血圧・糖尿病などに効く言われている「酢たまねぎ」のレシピ…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

酢トマトの作り方と食べ方。柳澤英子さんのダイエットレシピ。

ダイエットに効くと言われている「酢トマト」のレシピをご紹介します。 料…

塩トマトのレシピ。旨味たっぷり万能調味料の作り方と食べ方。

料理に幅広く使える万能調味料「塩トマト」の作り方をご紹介します。 料理…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、232品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ84品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を84品ご紹介します。 …

おびゴハンの人気レシピ。TBSの料理番組簡単メニュー188品まとめ。

タレントの北斗晶さんがレギュラー出演している、主婦に人気の料理番組、T…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー64品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ64品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

もち麦の茹で方と炊き方。あさイチで話題の美味しい食べ方。

美容や健康に良い、もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(3パターン)を…

さつまいもご飯のレシピ。人気の栗原はるみさんの作り方。

さつまいもの自然な甘みとホクホク感をいかした、シンプルな炊き込みご飯の…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

シューファルシのお薦めレシピ。伝説の家政婦 志麻さんのロールレタス。

シューファルシのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜128品まとめ。

作り置きにおすすめの人気レシピを128品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。鶏肉・豚肉・牛肉の常備菜53品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。107日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを107パターンご紹介します。 107品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。71品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ71品をご紹介します。 柳澤さんと…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理89品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ89品をご紹介します。 当サイト…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理28品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを28品ご紹介します…

北斗晶さんの料理人気レシピ。85品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ85品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

平野レミさんの人気レシピ。71品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを71品ご紹介します。 おしゃれな…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理235品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを235品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理88品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを88品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー198品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ198品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

最新記事

ピリ辛もやしのレシピ。ラーメンに合う「一風堂」風ナムルの作り方。

ラーメンに良く合うピリ辛もやしのレシピをご紹介します。 料理家の栗原心…

餃子の皮のピザ5選。フライパン・ホットプレート・トースターのレシピ。

餃子の皮を使ったピザのレシピをご紹介します。 フライパン、ホットプレー…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。 人気の定番レシピから、…

生姜オイルの作り方。ダイエットに効果があるオイル漬けのレシピ。

テレビ東京の「主治医が見つかる診療所」で話題になった、ダイエットに効く…

アボカド&チーズのおすすめレシピ4選。チーズ焼き・トーストなど。

アボカド&チーズのおすすめレシピを4品ご紹介します。 1品めは、ファッ…