やまでら くみこ のレシピ

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手巻き寿司のおすすめの具。料理研究家が考案した、変わりネタ3種。

投稿日:2016年1月25日 更新日:

料理研究家のあまこようこさんが考案した、一風変わった手巻き寿司の具をご紹介します。

「昆布締め風」と「エビチリ風」、そして「超変わり種」の3種類です。

(一部情報元:テレビ東京「ソレダメ!」手巻き寿司が劇的に旨くなる新常識 2016年1月20日放映)

エビチリ風 手巻き寿司

まずご紹介するのは、これからお伝えする3種類の具材のうち、最もおすすめのレシピ。

エビチリのような味が楽しめる「中華風手巻き寿司」の具です。

中華風手巻寿司の具
蒸しエビ 適量
ガリ 適量
ケチャップ 適量

作り方はまず、焼き海苔の上に酢飯を敷き、エビとガリをのせます。
その上に少量のケチャップをつけ、海苔で巻きます。

エビチリと言うと寿司に不似合いな感じがしますが、さっぱりしているので、意外ですが寿司飯によく合います。面白いですよ。

ケチャップの甘みで食べやすいので、子供にはウケますよ。

超変わり種 手巻き寿司

次にご紹介するのは、かなり変わった手巻寿司です。

「超変わり種 手巻寿司」の具です。

千切りにしたリンゴ・キュウリ・タクアンに、クリームチーズを合わせます。

クリームチーズと寿司なんて絶対合わなそうですが、実際に食べてみると、実は寿司飯と相性がバツグンでした。

超変わり種の具
リンゴ 適量
キュウリ 適量
タクアン 適量
クリームチーズ 適量
作り方
  1. リンゴ・キュウリ・タクアンは、千切りにする。
  2. 焼き海苔の上に酢飯をのせ、その上にリンゴ・キュウリ・タクアンをのせる。
    さらにその上に、クリームチーズをたっぷりのせる。
    海苔で巻いたらできあがり。
    醤油をつけていただく。

タクアンの塩気とリンゴの甘みを、マイルドなクリームチーズが上手くまとめてくれます。

野菜の食感とリンゴの甘みがアクセントになっていて、意外な美味しさです。

昆布締め風 手巻き寿司

最後にご紹介するのは、「昆布締め風 手巻き寿司」の具です。

仕込みに時間がかかる昆布締めが、あっと言う間に出来上がります。

昆布締め風の具【1つ分】
鯛などの白身魚 適量
とろろ昆布 適量
寿司酢 小さじ1程度

作り方はまず、焼き海苔の上に酢飯を敷き、とろろ昆布と白身魚をのせます。
そしてその上に小さじ1程度の寿司酢をかけ、海苔で巻きます。

とろろ昆布が白身魚に絡みついて、昆布締めのような味になります。

昆布の旨味が、白身魚と寿司飯によく合います。

これまでご紹介した3品の中では、最も万人ウケしそうな手巻き寿司です。

以上、変わり手巻寿司3品。どれも美味しいので、是非お試しください。

最後に手巻き寿司のおすすめレシピをあともう2品紹介します。
料理愛好家の平野レミさんが考案した「みんなで手巻き寿司」と、和のミシュランシェフの村田明彦さんが考案した「4種の手巻き寿司」です。

「みんなで手巻き寿司」は、「マグロユッケ」と「甘辛牛肉」をメインの具材にした韓国風の手巻き寿司です。
ちなみにマグロは、安い切り落としでもOK。サラダ油を加えると、高級マグロのようなコクと、トロのようなとろっとした食感が出て美味しくなります。調理時間は25分です。
また「4種の手巻き寿司」の具材は、どれも変わっていますが、上品な味わいで美味しいです。
4種は「納豆たくあんチーズ」「ガリトマト」「アボカドツナ ちょい醤油」「生ハムユッケ風」です。
材料費が安上がりで、調理が簡単なところも魅力的です。10分程度で4品すべて作れますよ。

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