やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方やテレビで話題の人気レシピなどを紹介。

いかめしの簡単レシピ。たったの15分で作れます。

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時短料理のスペシャリスト、料理研究家の島本美由紀さんが考案した、超簡単なイカ飯のレシピをご紹介します。

「フライパンで作れる!いか飯」です。

煮込みいらずのイカ飯で、フライパンと電子レンジで作ります。

イカの中には冷凍ピラフを詰めるので、味付けの手間がかかりません。

料理時間は、たったの15分です。

なおイカ飯のレシピと合わせて、島本さんの「ライスチヂミ」のレシピもご紹介します。
ライスチヂミは、イカ飯作りで残った、イカの足を使います。

(一部情報元:TV「バイキング」坂上忍の時短!簡単!節約!晩ごはん 2016年1月22日放映)

フライパンで作るいか飯

「フライパンで作れる!いか飯」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【1人分】
ヤリイカ 1杯
冷凍ピラフ(ビビンバ味)※ 適量
塩・コショウ 適量
ゴマ油 小さじ1

※シーフード味やドライカレー味でもOK。

作り方
  1. イカは、胴体と足を切り離し、ワタを取る。胴体の内側を流水で丁寧に洗う。(イカの足は、後ほど紹介するチヂミに使えます。)
    キッチンペーパーで水気をしっかり取る。
    イカの表面に、竹串で20か所ほど穴を開ける。
  2. イカの胴体の8割くらいまで、冷凍ピラフを詰める。竹串で開いた口を止める。
    イカの表面に塩・コショウをふる。
  3. 温めたフライパンにゴマ油を引き、イカの両面に焼色をつける。(完全に火が通らなくてもOK。)
  4. 3を耐熱皿に移し、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600w)で4分加熱する。ラップを外して5分ほど置き、粗熱を取る。
  5. 食べやすい大きさに切ったらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

なお写真は、ヤリイカをスルメイカで代用しています。

適当な大きさのヤリイカが手に入らなかったので、私はスルメイカで作りました。

島本流いかめしを作ってみた


【工程1・2】
まず、イカの下準備をします。

イカの胴体と足を切り離し、内臓を取り、胴体の中を流水で丁寧に洗います。

ちなみにイカ飯は、胴体のみを使用します。
イカの足は、後ほど紹介する「ライスチヂミ」に使えます。

胴体を洗ったら、キッチンペーパーで水気を拭き取り、竹串で20か所ほど穴を開けます。

【調理のポイント】
竹串でイカに穴をあけておくと、加熱中の破裂防止になります。

味も染み込みやすく、調理時間の短縮にもなります。


【工程2】
次に、イカの胴体の8割くらいまで、冷凍ピラフを詰めます。

【調理のポイント】
イカには、すでに味付けされている冷凍ピラフを詰め、調理時間を短縮します。

イカは焼くと少し縮むので、中に詰めるピラフの量は、8割程度にとどめます。


そして、竹串で開いた口をしっかり止め、イカの表面全体に塩・コショウをします。

ピラフには味がついていますが、イカの味付けは塩とコショウだけなので、適量振ってください。


【工程3】
続いて、温めたフライパンにゴマ油を引き、イカの両面に焼色をつけます。

なおこの時点で、イカに完全に火が通らなくてもOKです。


【工程4】
フライパンで焼いたイカは、すぐに耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600w)で4分加熱します。

そして、ラップを外して5分ほど置き、粗熱を取ってから切り分けます。

【調理のポイント】
イカ飯は、粗熱を取ってから、切り分けます。

加熱したてのアツアツを切ると、中身が出やすいためです。


【工程5】
食べやすい大きさに切ったらできあがり。

さっそくいただいてみたところ、イカのシンプルな味付けが、とても良いと思いました。

イカの味付けは塩とコショウだけなので、実際に作ってみるまでは、物足りない味になるのではと思っていました。
でも、ピラフが気の利いた味付けになっているので、イカはむしろシンプルな味付けの方が、味のメリハリが感じられて美味しいことが分かりました。

イカの食感は、柔らかいとまでは言えませんが、硬くなり過ぎません。
ただ私はスルメイカで作ったので、島本さんがすすめるヤリイカだったら、もっとずっと柔らかく仕上がると思います。

イカの中に詰めた冷凍ピラフの、モチ米のようなモッチリとした食感も、なかなか良いですよ。

続いて、イカの足を使った「ライスチヂミ」のレシピをご紹介します。

ライスチヂミの作り方

島本さんの「ライスチヂミ」のレシピです。

材料【1~2人分】
ヤリイカの足 1杯分
冷凍ピラフ(ビビンバ味)※ 150g
1個
薄力粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1~2
ピザ用チーズ 適量

※シーフード味やドライカレー味でもOK。

作り方
  1. イカの足を1センチ幅に切り、ボールに入れ、薄力粉をまぶす。
  2. 冷凍ピラフと卵を1に加え、よく混ぜる。
  3. 温めたフライパンにサラダ油を引き、2を一口大にして並べる。
    上面にチーズをのせてひっくり返し、両面をこんがりと焼いたらできあがり。


チーズのコクとパリパリっとした食感がアクセントになっていて、食べ応えがあります。

お酒のおつまみにも良さそうですよ。

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