やまでら くみこ のレシピ

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家事えもんのコロッケのレシピ。揚げない丸めない。

投稿日:2016年1月28日 更新日:

スコップコロッケ コロッケ レシピ

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、コロッケのレシピをご紹介します。

「揚げない!丸めない!新型時短コロッケ」です。

その名の通り、揚げずに、また成形せずに作るコロッケで、クリーミーな口当たりが特徴です。

上の写真をご覧いただくと分かりますが、見た目はまったく、コロッケらしくありません。
でも味は、美味しいクリームコロッケです。

コロッケの中身は、マッシュしたジャガイモにレトルトのミートボールを加えただけのシンプルなタネと、豆腐で作ったホワイトソースの2層を重ねて作ります。

またコロッケの衣は、コーンフレークの食感をいかし、コロッケらしいサクサク感を手軽に再現します。

(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2016年1月28日放映)

家事えもん流コロッケの作り方

スコップコロッケ コロッケ レシピ

「揚げない!丸めない!新型時短コロッケ」のレシピです。

分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【1皿:2~3人分:調理時間30分】
コロッケのタネ
ジャガイモ 300g
ミートボール(レトルト) 120g
少々
ホワイトソース
絹豆腐 1丁(300g)
牛乳 大さじ4
コンソメ 大さじ1
白コショウ 少々
コーンフレーク(無糖) 50g
とろけるチーズ 80g
乾燥パセリ 少々
作り方
  1. 皮をむいたジャガイモをラップで1個ず包み、電子レンジ(600w)で5分加熱する。
    ジャガイモをボールに入れ、塩をして、フォークでつぶす。
  2. 1にミートボール(タレごと)を入れ、フォークでミートボールを潰しながら混ぜる。
  3. 【ホワイトソースを作る】絹豆腐を水切りし、ポリ袋に入れる。(水切りの簡単な方法は、下のレシピの説明の中で紹介しました。)
    牛乳・白コショウ・コンソメを加え、手で揉んでよく混ぜる。
  4. 耐熱皿に、2の半量を広げる。
    その上に、3の袋の角を切り、袋から中身を絞り出して広げる。
    さらにその上に、残りの2を広げ、チーズを散らす。
  5. コーンフレークをポリ袋に入れ、手で砕き、4の表面全体に広げる。
  6. 170度に温めたオーブンで15分焼く。
    仕上げに、乾燥パセリを散らしたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

家事えもん流コロッケの作り方

スコップコロッケ コロッケ レシピ
【工程1】
まずジャガイモの皮をむき、ラップで1個ず包み、電子レンジ(600w)で5分加熱します。

スコップコロッケ コロッケ レシピ
ジャガイモをチンしたらボールに入れ、塩をして、フォークで潰します。

スコップコロッケ コロッケ レシピ
【工程2】
次に、潰したジャガイモにミートボールをタレごと加え、フォークでミートボールを潰しながら混ぜます。

スコップコロッケ コロッケ レシピ
【工程3】
続いて、ホワイトソースを作ります。
ホワイトソースというと手間がかかるイメージがありますが、とても簡単です。

まず絹豆腐を水切りします。

簡単に水切りするには、上の写真のように、3枚重ねにしたキッチンペーパーで豆腐を包み、電子レンジ(500w)で3分加熱します。

手軽な水切り方法なので、水気がすごくしっかり取れるというわけではありませんが、私はこの方法を使って作りました。

スコップコロッケ コロッケ レシピ
豆腐の水切りが出来たら、ポリ袋に入れ、牛乳・白コショウ・コンソメを加え、手で揉んでよく混ぜます。

絹豆腐を使っていることもあり、かなりゆるめのホワイトソースができます。

スコップコロッケ コロッケ レシピ
【工程4】
続いて、耐熱皿にコロッケのタネと衣をのせます。

まず皿の上に、ジャガイモとミートボールを混ぜたものを半量のせ、均等に広げます。

次に、ホワイトソースの袋の端を切り、全量をその上に絞り出します。そして同じように万遍なく広げます。

スコップコロッケ コロッケ レシピ
さらにその上に、ジャガイモのタネの残りをのせます。

スコップコロッケ コロッケ レシピ
そしてチーズを均等に散らします。

スコップコロッケ コロッケ レシピ
【工程5】
最後に、コロッケの衣を作ります。

コーンフレークをポリ袋に入れ、手で揉んで細かく砕きます。

スコップコロッケ コロッケ レシピ
そしてチーズの上に、コーンフレークをまぶします。

この状態で、170度に温めたオーブンで15分焼きます。

スコップコロッケ コロッケ レシピ
表面がこんがり焼けたら、仕上げに乾燥パセリを散らします。できあがり。

スコップコロッケ コロッケ レシピ
豆腐で作ったホワイトソースのクリーミーさと、たっぷり加えたチーズのコクが加わり、食べ応えのあるクリームコロッケができます。

レトルトのミートボールを使っているとは思えないくらい、味わい深いコロッケですよ。

ところで以前このブログで、今回の家事えもんのコロッケに似た「丸めずに揚げないコロッケ」を、いくつか紹介したことがあります。

たとえば、料理研究家の平野レミさんが考案した「食べればコロッケ」。
平野さんのコロッケも、コーンフレークを衣の代わりにし、サクサク感を出します。

またクックパッドで昨年(2015年)話題になった、「スコップコロッケ」。
ネーミングがユニークなこのコロッケは、ごく普通のコロッケのタネの上に、炒ってキツネ色にしたパン粉をのせ、オーブンで焼きます。

これらのレシピも、合わせて参考にしてください。

家事えもんのコロッケは、クリームコロッケっぽいのですが、上の2つのコロッケは、素朴な味が魅力的です。

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