肉まんのレシピ。簡単で美味しい作り方！

肉まんのレシピをご紹介します。
おうち料理研究家の藤原美樹さんが考案した「どでか肉まん」です。

この肉まんの最大の特徴は、蒸し器ではなく、炊飯器を使って作ること。
炊飯器の早炊きモードを使って、簡単に蒸し上げます。

また、肉まんの皮は、発酵いらず。
ベーキングパウダーを使って、手軽に膨らませます。

（一部情報元：フジテレビ「バイキング」かさ増し節約レシピ 2016年1月29日放映）

写真をもとにレシピを説明します。

写真はすべて、レシピの3/5の分量で作っています。
わが家には3合炊きの炊飯器しかないので、分量を少し控えめにして作りました。
なお、作り方の説明は、すべてレシピ通りの分量で行います。

まず、肉まんの具を作ります。

玉ネギとシイタケをみじん切りにして、レシピの「具」の材料すべてをボールに入れ、粘りが出るまで1分ほど混ぜます。

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次に、皮を作ります。

レシピの「皮」の材料すべてをボールに入れ、なめらかになるまで3分ほどこねます。

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続いて、打ち粉をしたまな板の上に、こねた生地を置き、麺棒を使って直径30センチくらいの円形に伸ばします。

その際、厚さを均一にするのではなく、上の写真のように、生地の中心は厚く、生地の端は薄くなるようにします。

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そして、肉まんの具を皮で包みます。

まず、伸ばした皮の中央に具をのせます。

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そして、上の写真のように、皮の端を少し引っ張るようにしてヒダを作りながら、皮で具を包みます。

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包み終わると、上の写真のようになります。

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肉まんを、炊飯器で蒸します。

30×30センチのクッキングシートの上に肉まんをのせ、クッキングシートごと5合炊きの炊飯器の中に入れます。
クッキングシートの下（クッキングシートとお釜の間）に熱湯を注ぎ、早炊きのスイッチを入れます。

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炊飯が完了したら、いったん炊飯器を開け、肉まんの皮に竹串を刺し、生地がついて来ないことを確認します。
生地がくっつく場合は、まだ完全に火が通っていないので、もう1度早炊きをします。

1～2回早炊きをしたら、そのまま保温の状態で30分置きます。

保温が終了したら、2回炊飯した場合のみ、もう1度竹串を刺し、生地がついて来ないことを確認します。
まだ生っぽい場合は、クッキングシートごとラップをして、最後に電子レンジ（600w）で5分加熱します。

使用する炊飯器によって加熱の度合いが異なるため、様子を見ながら、加熱時間を加減してください。
ちなみに私は、1回の炊飯でしっかり火が通りましたよ。

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できあがりは、このようになります。

私はレシピの3/5の分量で肉まんを作りましたが、できあがりの大きさはそれでも、直径20センチほどになりました。

中華街で売られているビッグサイズの肉まんよりも、さらに巨大な肉まんなので、存在感があります。豪華です。
子供は特に喜びますよ。

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お味の方は、ほど良く甘みが効いた味付けで、とても美味しいです。

肉まんの具は、とろっとしてジューシー。
たっぷり入っているので、食べ応えがあります。

また、ベーキングパウダーで膨らませた生地は、発酵させた生地にくらべると、幾分ふんわり感が弱く歯応えがありますが、具の味付けと合う親しみやすい味が印象的です。

肉まんは、餃子と同じく、皮で具を包むのがとても面倒です。
でも、この「どでか肉まん」だったら、家族分の肉まんが、一度に作れます。

しかも、炊飯器のスイッチを押すだけなので、蒸し器のように見張っている必要もありません。

とても簡単に作れるので、超おすすめです。