やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

浜田陽子さんの、チャーハンのレシピ。ゼラチンでパラパラに仕上げます。

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浜田陽子 チャーハン

料理研究家の浜田陽子さんが考案した、家庭でも簡単にできる、パラパラなチャーハンの作り方をご紹介します。

浜田さんによると、ごく普通のチャーハンの材料にゼラチンを加えるだけで、ワンランク上の美味しいチャーハンが作れるとのこと。

ゼラチンが食材の水分が閉じ込めるので、パラパラに仕上がるそうです。

(情報元:TV「グッド!モーニング」吉野真治のまとめショー 家庭の味をワンランク上げるレシピ 2016年2月3日放映)

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パラパラチャーハンの作り方

浜田陽子 チャーハン

「ぱらぱらチャーハン」のレシピです。

調理のポイントは、ご飯をフライパンに入れるタイミング。
ひき肉・卵の順にフライパンに入れたら、すぐにご飯を加えます。

そうすると、ひき肉と卵に加えたゼラチンが、ご飯にも行き渡り、よりパラパラに仕上がります。

材料【1人分】
ご飯 200g
豚ひき肉 60g
1個
青ネギ 1~2本分
ゼラチンパウダー 5g
塩・コショウ 適量
醤油 適量
サラダ油 適量
作り方
  1. ひき肉にゼラチン(3g)を混ぜる。卵にゼラチン(2g)を混ぜる。
  2. 温めたフライパンにサラダ油を引き、ひき肉をほぐしながらさっと炒め、6割くらい火を通す。
  3. 2に卵を入れ、すぐにご飯も加える。
    ヘラでご飯をほぐしてよく混ぜ、フライパンを振り、具材に火を通す。
  4. 仕上げに塩・コショウで調味し、細かく刻んだ青ネギを加え、さっと炒めたらできあがり。

このように調理すると、ほど良く水分を抱えつつもパラパラな、美味しいチャーハンができるそうです。

卵は、ゼラチンを加えることでフワフワになり、味もまろやかになるようですよ。

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画像引用元:Isomaru Suisan, Tokyo, Japan, Nippon, Nihon by bryan…

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