やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ハヤシライスの簡単レシピ。島本美由紀さんのおすすめ。

投稿日:2016年2月10日 更新日:

時短料理のスペシャリスト、料理研究家の島本美由紀さんが考案した、ハヤシライスのレシピをご紹介します。

ルウを使わずに、トマトケチャップや顆粒コンソメを使って、簡単にデミグラスソースを作ります。

またコクと深みを出すために、インスタントコーヒーを隠し味として加えます。

調理時間は、たったの8分です。

(一部情報元:TV「バイキング」坂上忍の時短!簡単!節約!晩ごはん 2016年2月9日放映)

ハヤシライスの作り方

島本さんのハヤシライスのレシピです。

材料【2人分:調理時間8分】
牛薄切り肉 150g
塩・コショウ 適量
小麦粉 大さじ1
玉ネギ 1/2個
マッシュルーム(水煮) 50g
バター 15g
パセリ 適量
ご飯 適量
デミグラスソース
赤ワイン 大さじ4
大さじ6
トマトケチャップ 大さじ4
顆粒コンソメ 小さじ2
インスタントコーヒー 小さじ1/2
作り方
  1. 牛肉に塩・コショウをし、小麦粉をまぶす。
    玉ネギは薄切りにし、マッシュルームの水煮は水気を切る。
  2. 温めたフライパンにバターを溶かし、牛肉の色が少し変わる程度に、さっと炒める。
    玉ネギ・マッシュルームを加え、玉ネギがしんなりするまで炒める。
  3. 2に赤ワインを加え、アルコールを飛ばす。
    水・ケチャップ・顆粒コンソメを加え、かき混ぜながら、とろみが出るまで弱めの中火で煮る。
    仕上げにインスタントコーヒーを加える。
  4. ご飯と3を皿に盛り、刻んだパセリを散らしたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

島本流ハヤシライスを作ってみた


【工程1】
まず牛肉に塩・コショウをし、小麦粉をまぶします。

そして玉ネギを薄切りにし、マッシュルームの水煮の汁気を切ります。

【調理のポイント】
牛肉に小麦粉を直接まぶすと、ダマにならず、簡単にとろみをつけることができます。


【工程2】
続いて、具材を炒めます。

温めたフライパンにバターを引き、牛肉の表面の色が少し変わる程度に、さっと炒めます。

そして玉ネギとマッシュルームも加え、玉ネギがしんなりするまで炒めます。
(※マッシュルームは水煮ではなく、生を使用しました。)


【工程3】
次に、デミグラスソースの代わりになる調味料を加えます。

まず赤ワインを加え、アルコールを飛ばします。


さらに水・顆粒コンソメ・トマトケチャップを加え、かき混ぜながら、とろみが出るまで弱めの中火で煮ます。

仕上げに、インスタントコーヒーを加えたらできあがり。

【調理のポイント】
コンソメとケチャップを使って、デミグラスソース風に仕上げます。

またコクと深みを出すために、隠し味のインスタントコーヒーを加えます。


インスタントコーヒーの量は、わずか小さじ1/2ですが、入れるのと入れないのとでは、仕上がりの深みがまったく違います。

味見をしてみると、よく分かりますよ。
ぼんやりしていた味が、コーヒーの苦みで、ビシっと引き締まります。

お味の方は、ほど良い甘みが感じられ、とても食べやすいです。
赤ワインを少し多めに使っていますが、アルコールは飛んでしまいますし、コーヒーの苦みも分からない程度。子供にも合いますよ。

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