やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

家事えもんの生姜焼きのレシピ。イタリアン風。

投稿日:2016年2月19日 更新日:

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した生姜焼きのレシピをご紹介します。

「イタリアン風 豚のしょうが焼き」です。

上の写真をご覧いただくと分かりますが、この生姜焼きは、見た目はまったく生姜焼きっぽくありません。
でもお味の方は、ショウガの風味と豚肉の旨味が上手く活かされています。
食べて納得の生姜焼きです。

またこの生姜焼きは、味もすごく凝っています。

豚肉の中には、チーズと玉ネギとショウガが入っています。

そしてタレには、ごく一般的な生姜焼きに使われる醤油・みりん・おろしショウガなどの調味料の他に、手作りのケチャップをたっぷり使います。
トマトの甘みと酸味が加わると、ショウガの風味がより引き立ちます。

面白くて美味しい生姜焼きですよ。

(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2016年2月18日放映)

イタリアン風生姜焼きの作り方

「イタリアン風 豚のしょうが焼き」のレシピです。

味付けに使うケチャップ(濃厚ケチャップ)は、手作りします。

ケチャップは、材料をミキサーにかけ、1時間ほど煮込んで作ります。
少々手間がかかりますが、このケチャップは幅広く料理に使えるので便利ですよ。
家事えもんがすすめる残ったケチャップの使い道も文中で紹介しましたので、合わせてご覧ください。

レシピ通りの分量で作ると1kgほどのケチャップができ、そのうちの100gを生姜焼きに使います。

レシピの分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分】
豚肩ロース薄切り肉 12枚
玉ネギ 1/2個
アスパラガス 1束
ショウガ 1かけ(10g)
スライスチーズ 6枚
塩・コショウ 少々
サラダ油 大さじ2
コーヒーフレッシュ 適量
A
醤油 大さじ1と1/2
みりん 大さじ3
大さじ4
おろしショウガ 大さじ1
濃厚ケチャップ【1kg分】
ニンジン 1本
玉ネギ 2個
ホールトマト 1缶(400cc)
トマトジュース(無糖) 500cc
コンソメ 大さじ4
砂糖 大さじ3
レモン汁 1個分
少々
作り方
  1. 【濃厚ケチャップを作る】ニンジンと玉ネギは、4ミリ角に切る。
    ニンジン・玉ネギ・ホールトマト・トマトジュースをミキサーにかけ、鍋に入れる。
    砂糖・レモン汁・コンソメ・塩を鍋に加え、1時間煮詰める。
    (※レシピ通りの分量で作ると、およそ1kgの濃厚ケチャップが出来る。このうちの100gを、生姜焼きに使う。)
  2. 玉ネギをラップで包み、電子レンジ(600w)で1分半加熱する。
    8等分に切る。
  3. ショウガの皮をむき、千切りにする。
    ショウガを耐熱ボールに入れ、ショウガがかぶるくらいの水を加える。ラップをせずに電子レンジ(600w)で1分加熱する。
    ショウガをザルに上げ、水気を切る。
  4. 豚肉に塩・コショウをする。
    小さく切ったチーズ・2・3を重ね、豚肉1枚で包む。
  5. フライパンを温め、食べやすい大きさに切ったアスパラガスを炒める。アスパラガスをフライパンから取り出す。
    同じフライパンにサラダ油を引き、4の豚肉を巻き終わりを下にして並べる。転がしながら、表面に焼色をつける。
    肉に火が通ったら、Aを加え、さっと火を通す。
    さらに1を100g加えて煮込む。
  6. 炒めたアスパラガスと5を皿に盛り、コーヒーフレッシュを回しかけたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

家事えもんの生姜焼きの作り方


【工程1】
まず「濃厚ケチャップ」を作ります。

ニンジンと玉ネギを小さく切り、ホールトマトとトマトジュースを合わせて、ミキサーにかけます。


今度はミキサーの中身を鍋に移し、砂糖・レモン汁・コンソメ・塩を加えて、1時間ほど煮詰めます。

ちなみに上の写真が、煮詰める前の様子。


そしてこれが、1時間加熱した後の状態です。

煮込み中は、フツフツしたソースが鍋の外に飛びやすいので、服などに付かないよう注意してくださいね。

これで「濃厚ケチャップ」が完成。
水分が飛んで、容量は2/3程度に減ります。

お味の方は、市販のケチャップの味と比べると、ただ甘いだけでなく、トマトの旨味や爽やかな酸味もしっかり感じられます。味わい深いケチャップですよ。

なおレシピ通りの分量で作ると、およそ1kgの「濃厚ケチャップ」ができます。
生姜焼きには、このうちの100gを使用します。

ちなみに残った「濃厚ケチャップ」は、ケチャップとしてオムライスにかけたり、ひき肉と合わせてミートソースを作ったり、また食べるラー油と合わせて麻婆豆腐を作ることもできるそうです。
家事えもんによると、このケチャップは幅広く料理に使える万能調味料で、冷凍すれば、1ヶ月ほど日持ちします。


【工程2】
続いて、豚肉の中に入れる玉ネギの準備をします。

玉ネギをラップで包み、電子レンジ(600w)で1分半加熱します。

そして玉ネギを、8等分します。


【工程3】
次に、豚肉の中に入れるショウガの準備をします。

まずショウガの皮をむき、千切りにします。
ちなみに家事えもんによると、スプーンでショウガの表面を擦ると、子供でも簡単にショウガの皮がむけるそうです。

そして千切りにしたショウガを耐熱ボールに入れ、かぶるくらいの水を加え、電子レンジ(600w)で1分加熱します。
この工程で、ショウガのアク抜きができます。

加熱したショウガはザルに上げ、水気を切ります。


【工程4】
続いて、玉ネギ・ショウガ・チーズを豚肉で包みます。

まず豚肉に塩・コショウをします。

そして上の写真のように、玉ネギとショウガ、そして小さく切ったチーズを重ね、豚肉の上にのせ、包みます。


豚肉で具材を包むと、こんな感じになります。


【工程5】
ここからフライパンを使います。

まず温めたフライパンに食べやすい大きさに切ったアスパラを入れ、炒めます。

水を少々加えて蒸し焼きにすると、短時間で火が通りますよ。

炒めたアスパラは、フライパンから取り出します。


今度は同じフライパンにサラダ油を引き、豚肉を巻き終わりを下にして並べます。

そして転がしながら、表面に焼色をつけます。


肉に火が通ったら、今度はA(醤油・みりん・酒・おろしショウガ)を加え、さっと火を通します。

続いて「濃厚ケチャップ」100gも加え、しばらく煮込みます。


肉巻きとアスパラを皿に盛り、コーヒーフレッシュをまわしかけたらできあがり。

彩りがきれいな「家事えもん流 生姜焼き」の完成です。

見た目はまったく生姜焼きには見えませんが、お味の方はショウガの風味がはっきり感じられるので、生姜焼きっぽいです。

ショウガの風味は、トマトの甘みや酸味とよく合います。
ショウガとトマトのダブル使いによって、爽やかさがよりアップし、豚肉の旨味やコクが引き立つように感じます。


またシャキシャキ感を残した玉ネギが加わることで、食感の幅が広がり、飽きの来ない生姜焼きになっています。
トロっとしたチーズの食感との対比がなかなかいいですよ。

この生姜焼きは、水気を含んだ玉ネギを肉で巻いていることや、また肉の表面積が一般的な生姜焼きとくらべて少ないことから、冷めても硬くなりにくいと思います。
断面もきれいなので、お弁当にも向いていますよ。

紅しょうがの作り方。塩気控えめで食べやすい!新生姜の梅酢漬けのレシピ

紅しょうがの作り方をご紹介します。塩気と辛みを抑えた、食べやすい紅しょうがのレシピです。紅生姜の漬け方のポイントは、3つあります。1つめは、…


鶏の唐揚げのレシピ。電子レンジで作ります。

「鶏の唐揚げ」の簡単レシピをご紹介します。下味をつけ、電子レンジで7分加熱するだけです。ちなみに500wの場合のは、8分20秒ほどの加熱時間…


いんげんのレンジを使った茹で方。電子レンジだと栄養が逃さず摂れる!

いんげん(さやいんげん)を電子レンジでチンする方法をご紹介します。いんげんは、鍋で茹でるよりレンジでチンした方が、栄養を逃さず摂れるのでおす…


すだちうどんのレシピ。レンジで超簡単!めんつゆを使った作り方。

すだちうどんのレシピをご紹介します。火を一切使わない超簡単レシピになっていて、水を加えためんつゆと市販の茹でうどんをそれぞれレンジで温め、薄…


キャベツをレンジでチンする方法。茹でキャベツが短時間で作れます。

電子レンジを使った、茹でキャベツの作り方(キャベツの加熱の仕方)をご紹介します。キャベツは茹でると湯の中に栄養が流れ出てしまうので、レンジで…


水菜の胡麻和えレシピ。シンプルが旨い!お弁当おかずにもおすすめ。

水菜を使った胡麻和えのレシピをご紹介します。水菜をレンジでチンして柔らかくしたところに、すりごま・砂糖・醤油などで味付けしたらできあがり。ほ…


1週間分の献立のまとめ買いレシピ。買い物リストと一緒に5週分を全公開!

1週間分の献立のまとめ買いレシピをご紹介します。紹介するのは、平日5日の5週分、合計25パターンのメニューです。どれも2〜15分程度の短時間…


人参をレンジでチンする方法。茹で人参が短時間で作れます。

電子レンジを使った茹で人参の作り方をご紹介します。人参は茹でると湯の中に栄養が流れ出てしまうので、レンジでチンするのがおすすめです。人参1/…


おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。


梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。


バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。


人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ


蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。


牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。


ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方


ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ


えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。


トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。


ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。


ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。


とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならそのまま。皮なしならラップで包んで。普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄…


梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作っていますが、いろいろ試した中で、初めてでも失敗しない簡単な漬け方をお伝え…


バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかった、王道のバナナマフィンのレシピです。バナナの濃厚な甘みに、レモンの爽…


人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピで…


蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的な、人気のプレーン蒸しパンのレシピです。作り方は簡単で、小麦粉に卵・牛…


牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹介します。レシピのポイントは、水なしで、牛乳だけで寒天を溶かすことです…


ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとくるみをたっ…


ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシピです。ささみカツは、豚肉を使ったトンカツよりも脂が少なく、さっぱりめ…


えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。焼き上がった肉巻きを、醤油やみり…


トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…


ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く、…


ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食…


最新記事

鶏そぼろのめんつゆレシピ。丼や弁当にも使える!簡単で美味しい作り方。


しば漬けで絶品!タルタルソースのレシピ。酸味と旨みで美味しさアップ。


濃厚コク旨!チンゲン菜のオイスターソース炒め。中華風の炒め物レシピ。


こんがりとろ甘!焼きバナナのフライパンレシピ。バターのコクで旨さUP


旨みたっぷりな作り置き!鶏肉の塩麹煮。鶏もも肉の常備菜レシピ。


鶏そぼろのめんつゆレシピ。丼や弁当にも使える!簡単で美味しい作り方。

めんつゆを使った、鶏そぼろのおすすめレシピをご紹介します。ご飯がすすむ、とても美味しい鶏そぼろ。めんつゆで味をととのえるので、しっかりとした…


しば漬けで絶品!タルタルソースのレシピ。酸味と旨みで美味しさアップ。

フライやチキン南蛮などにおすすめの、タルタルソースのレシピをご紹介します。風味付けにしば漬けを使うのがポイントで、ごく一般的なタルタルソース…


濃厚コク旨!チンゲン菜のオイスターソース炒め。中華風の炒め物レシピ。

チンゲン菜をふんだんに使った、オイスターソース炒めのレシピをご紹介します。チンゲン菜をざっくりと切って、ニンニクと一緒に炒め、甘辛く味付けし…


こんがりとろ甘!焼きバナナのフライパンレシピ。バターのコクで旨さUP

こんがり甘い、焼きバナナのレシピをご紹介します。作り方は簡単で、バナナを、バターと砂糖と一緒にフライパンで加熱したらできあがり。バナナを縦半…


旨みたっぷりな作り置き!鶏肉の塩麹煮。鶏もも肉の常備菜レシピ。

常備菜に便利な、鶏肉の塩麹煮のレシピをご紹介します。塩麹の旨みがたっぷりと染み込んだ、鶏もも肉の甘辛煮。できたての熱々が美味しいのはもちろん…