やまでら くみこ のレシピ

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ローラさんの、キヌアのレシピ。洋風いかめし。

投稿日:2016年2月23日 更新日:

人気モデルのローラさんが考案した、キヌアのレシピをご紹介します。

「キヌアの洋風イカめし」です。

チャーハンにしたキヌアをイカに詰め、トマトソースで煮込んだ、イタリアン風いかめしです。

ちなみに「キヌア」とは、南米産の穀物のこと。

栄養価が高く、美容やダイエットに良いとされていることから、世界的に注目されています。

またイカは、高タンパクで低カロリー。
イカの皮にはコラーゲンも豊富に含まれているので、美容食として大変優れています。

(一部情報元:日本テレビ「有吉ゼミ」2016年2月22日放映)

キヌアの洋風イカめしの作り方

「キヌアの洋風イカめし」のレシピです。

調理のポイントは、イカを皮ごと使うこと。
イカの皮には、美容に良いと言われているコラーゲンが豊富に含まれています。

なおレシピの分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2杯分】
ヤリイカ 2杯
キヌア 1/4カップ
黄パプリカ 1/8個
オレンジパプリカ 1/8個
玉ネギ 1/4個
粉チーズ 大さじ1
ココナッツオイル 小さじ1
塩・コショウ 少々
ケチャップ 大さじ4
トマトジュース 200cc
イタリアンパセリ 適量
作り方
  1. 玉ネギとイタリアンパセリは、みじん切りにする。黄パプリカとオレンジパプリカは、細かく刻む。
  2. イカの胴体と足を切り離し、ワタを取る。(足は使わない。)
    胴体の内側を流水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
  3. キヌアをさっと洗う。
    水気を切ったキヌアを耐熱ボールに入れ、3倍の水(150cc)を加えてラップをし、電子レンジ(600w)で7~8分加熱する。
    電子レンジから取り出し、キヌアが水分を吸うまで、15分ほど置く。
  4. 温めたフライパンにココナッツオイルを引き、玉ネギを炒める。
    玉ネギが透明になったら、2色のパプリカと3を加え、さらに炒める。
    粉チーズ・塩・コショウで味を整える。
    皿に取り出して粗熱を取る。
  5. イカの胴体に4を詰め、開いた口を楊枝で止める。
  6. トマトケチャップとトマトジュースをフライパンに入れて火にかける。
    沸騰したら5を入れ、上下を返しながら弱火で10分煮る。
    塩・コショウで味を整え、皿に盛る。パセリを散らしたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

キヌアの洋風イカめしの作り方


【工程1・2】
まず、野菜とイカの下準備をします。

玉ネギとイタリアンパセリは、みじん切りにします。2色のパプリカは、細かく刻みます。

そしてイカは、胴体と足を切り離し、ワタを取ります。
ちなみに足は、調理に使用しません。

胴体の内側を流水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。


【工程3】
続いて、キヌアを加熱します。

キヌアは鍋や炊飯器で炊くこともできますが、ここでは電子レンジを使います。

キヌアをさっと洗って耐熱ボールに入れ、3倍の水(150cc)を加え、ラップをして電子レンジ(600w)で7~8分加熱します。

加熱後は、キヌアが十分に水分を吸うまで、ラップをしたまま15分ほど置きます。

ちなみに上の写真は、レンジでチンして15分置いた後のキヌアです。


【工程4】
次に、イカに詰める具材を作ります。

まず、温めたフライパンにココナッツオイルを引き、玉ネギを炒めます。


玉ネギが透明になったら、2色のパプリカとレンジでチンしたキヌアを加え、さらに炒めます。

仕上げに粉チーズ・塩・コショウで味付けし、皿に取り出して粗熱を取ります。


【工程5】
炒めたキヌアの粗熱が取れたら、今度はそれをイカの胴体に詰めます。

そして開いた口を、楊枝で止めます。


【工程6】
最後にイカを加熱します。

まず、トマトケチャップとトマトジュースをフライパンに入れ、火にかけます。

沸騰したらイカを加え、上下を返しながら、弱火で10分ほど煮ます。

最後に塩・コショウで味を整えます。


いかめしを皿に盛り、パセリを散らしたらできあがり。


キヌアのプチプチっとした食感が印象的な、イタリアン風のいかめしが出来上がります。

トマトソースのほのかな酸味で、キヌアの自然な甘みが引き立ちます。

ごく普通のご飯が詰まったいかめしとくらべると、中身はとても軽い食感です。
でもキヌアは食物繊維が豊富なので、満腹感があります。ダイエットに良さそうですよ。

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