やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

家事えもんの、回鍋肉のレシピ。ウーロン茶と味噌を使います。

投稿日:2016年2月25日 更新日:

家事えもん ホイコーロー

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、回鍋肉のレシピをご紹介します。

「本格中華!チーズホイコーロー」です。

ホイコーロー(回鍋肉)は、中華の定番メニュー。
豚肉とキャベツを強火で一気に炒めて作りますが、家事えもんによると、家庭の弱い火力でも、工夫次第で美味しく作れるとのこと。

家事えもん ホイコーロー

「家事えもん流 回鍋肉」のポイントは、野菜の切り方と、味付けに使うウーロン茶にあります。

キャベツとピーマンは、シャキシャキとした食感が残りつつも、均等に火が入るように切ります。

また味つけには、ウーロン茶の香ばしさをいかした特製ソースを使います。
ウーロン茶は、発酵させた茶葉を焙煎することで、香ばしい香りを出しています。
家事えもんによると、ウーロン茶の香ばしさが加わると、強い火力で作ったかのような本格的な味が出せるそうです。

実際に試してみましたので、感想も合わせてお伝えします。

(情報元:TV「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2016年2月25日放映)

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チーズホイコーローの作り方

家事えもん ホイコーロー

家事えもんの「チーズホイコーロー」のレシピです。

分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2~3人分】
豚肉 150g
キャベツ 4~5枚
ピーマン 2個
プチトマト 6個
とろけるチーズ 120g
ゴマ油 小さじ1
特製ソース
八丁味噌(※) 大さじ2
中濃ソース 小さじ1
中華スープの素 大さじ1/2
ウーロン茶 大さじ2
おろしニンニク 小さじ1

※家庭にある味噌で代用可。

作り方
  1. ピーマンは、ヘタを取って縦に2等分し、三角形に切る。
    キャベツは、茎を斜めに薄く切り、葉は少し大きめに切る。
  2. 特製ソースの材料すべてを混ぜる。
  3. 温めたフライパンにゴマ油を引き、肉を炒める。
    肉に火が通ったらピーマンとキャベツを加え、2分ほど炒める。
    キャベツの葉が少ししんなりし始めたら、2を鍋肌から加えて混ぜる。
  4. 3にトマトを加えてさっと炒め、仕上げにチーズを加え、さっと和えてチーズを溶かしたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

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家事えもん流ホイコーローを作ってみた

家事えもん ホイコーロー
【工程1】
まずピーマンとキャベツを切ります。

ピーマンは、ヘタを取って縦に2等分し、上の写真のように三角形に切ります。

家事えもんによると、このような形に切ると、野菜の断面が増えるため、短時間で火が通りやすくなります。

家事えもん ホイコーロー
またキャベツは、芯に斜めに包丁を入れて薄切りにし、葉の部分は少し大きめに切ります。

【調理のポイント】
野菜は少し大きめに切り、炒めた後もシャキシャキとした食感が残るようにします。

また、なるべく均等に火が入るように切ります。
芯の部分は薄切りにして火を通りやすくし、葉の部分は少し大きめに切ります。

家事えもん ホイコーロー
【工程2】
続いて、味付けに使う特製ソースを作ります。

八丁味噌(普通の味噌で代用可)・中濃ソース・中華スープの素・ウーロン茶・おろしニンニクを混ぜるだけ完成です。

上の写真のような、茶色いペースト状になります。

このソースは、普通の味噌を使うよりも、コクのある八丁味噌を使う方が、より美味しくできると思います。

【調理のポイント】
回鍋肉の味つけには、ウーロン茶を使います。

ウーロン茶の香ばしさを加えることで、強い火力で作ったかのような、本格的な回鍋肉の味に仕上げます。

家事えもん ホイコーロー
【工程3】
そして、材料を炒めます。

まず温めたフライパンにゴマ油を引き、肉を炒めます。

ちなみに家事えもんは、豚肉は、細切れ肉を使っているようでしたので、私も同じようにしました。

家事えもん ホイコーロー
肉に火が通ったら、今度はピーマンとキャベツを加え、キャベツの葉が少ししんなりし始めるまで、2分ほど炒めます。

家事えもん ホイコーロー
キャベツの葉がしんなりしてきたら、特製ソースをフライパンに直接のせ、少し焦がします。

そして全体をよく混ぜます。

【調理のポイント】
特製ソースは、鍋肌に直接のせます。

ソースを焦がす事で、香ばしさを出します。

家事えもん ホイコーロー
【工程4】
最後にトマトを加えてさっと炒め、仕上げにチーズを加え、混ぜながらチーズを溶かします。

チーズはかなりたっぷり入ります。豚肉とほぼ同量です。

【調理のポイント】
回鍋肉の仕上げに、とろけるチーズを加えます。

チーズで味がまろやかになるため、子供でも食べやすくなります。

家事えもん ホイコーロー
お皿に盛りつけたらできあがり。

さっそくいただいてみたところ、ウーロン茶の香ばしさが私にはあまり分かりませんでしたが、コクのある特製ソースは、豚肉とよく合うと思いました。

また野菜の炒め加減もちょうど良く、シャキシャキとした歯応えが感じられました。

家事えもん ホイコーロー
でも、たっぷりのチーズとトマトを加える点は、回鍋肉として、少しかけ離れ過ぎているような気がしました。
中華だからか少し濃い目のコッテリとした味付けになっているので、子供向けの料理としては良いアイデアですが。

ところで特製ソースは、八丁味噌で作るのがおすすめです。
少し多めに作ってストックしておくと、肉料理を中心に、幅広く活かせそうですよ。

食材別のレシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

キャベツの人気レシピ。簡単料理50品

ピーマンの人気レシピ。簡単料理40品

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