やまでら くみこ のレシピ

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寿司飯のレシピ。子供も喜ぶオレンジジュースのすし飯。

投稿日:2016年3月1日 更新日:

寿司飯(すし飯)

子供が喜びそうなちょっと変わった寿司飯(酢飯)のレシピをご紹介します。

南極料理人こと、料理研究家の西村淳さんが考案した、オレンジジュースとレモンを使った寿司飯です。

淡いオレンジ色の爽やかな味わいの寿司飯で、ごく普通の寿司ネタではなく、ハンバーグ・コロッケ・ウィンナーなど洋風のおかずをトッピングするとよく合います。

子供が喜びそうな具材でチラシ寿司が作れるので、ひな祭りなどにおすすめですよ。

ちなみに西村さんは、かつて海上保安官として南極地域観測隊に参加したご経験をお持ちで、「南極料理人」として知られています。南極大陸での体験をもとに、限られた食材で作る料理のレシピを発信しています。

(一部情報元:フジテレビ「バイキング」南極料理人 節約やりくりレシピ 2016年3月1日放映)

すし飯の作り方

寿司飯(すし飯)

西村さんの寿司飯のレシピです。

材料【2合分:調理時間40分】
2合
100%オレンジジュース 360cc
小さじ1
レモン 1個
レモンの皮 1/4個程度
作り方
  1. 米を研ぎ、水(分量外)を加えて10分ほど置く。
  2. 水を切った米を炊飯器に入れ、2合の目盛りまでオレンジジュースを注ぐ。
    普通に炊き、軽く混ぜて蒸らす。
  3. レモンの皮のみじん切りと塩を2に加え、レモンを絞ってよく混ぜたらできあがり。

寿司飯(すし飯)の作り方
この寿司飯は、淡いサフランライスのような色に仕上がります。

寿司飯(すし飯)の作り方
西村さんによると、ハンバーグ・ウィンナー・卵などを具材にするとよく合うそうです。
西村さんの作り方をマネて、変わりちらし寿司を作ってみました。

レモンとオレンジで作った酢飯は、まったく違和感がありません。
ただごく普通の寿司ネタは合わないと思います。

酢飯の柑橘系の爽やかな風味が新鮮でとても美味しいですよ。

ちなみに西村さんはこの酢飯に、次のような具材を合わせて押し寿司も作っていました。

コロッケ・餃子を砕いて炒めたもの・ウインナーを焼いてオタフクソースで味を付けたもの・ザルで裏ごししたゆで卵・プチトマト・大葉など

冷蔵庫にあるもので手軽に作れていいですよ。

ところで子供向けの酢飯のレシピとしては、家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した「子供でも食べやすい酢飯」もおすすめです。
レモンの酸味とハチミツのコクと甘みをいかした、まろやかな酢飯が出来ます。

また当サイトでは、西村さんのレシピを他にもいくつか紹介しています。
その中でも特におすすめなのは「揚げないポテチとんかつ」や「コーラで煮る肉じゃが」や「ジャム生姜焼き」です。合わせて是非ご覧ください。

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