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酢飯のレシピ。南極料理人は、オレンジジュースとレモンを使います。

投稿日:2016年3月1日 更新日:

酢飯 レシピ

南極料理人こと、料理研究家の西村淳さんが考案した、酢飯のレシピをご紹介します。

オレンジジュースとレモンを使った変わった酢飯で、ごく普通の寿司ネタではなく、ハンバーグ・コロッケ・ウィンナーなど洋風のおかずをトッピングすると、よく合います。

子供が喜ぶチラシ寿司が作れるので、ひな祭りなどにおすすめですよ。

なお西村さんは、かつて海上保安官として南極地域観測隊に参加したご経験をお持ちで、その体験をもとに、限られた食材で作る料理のレシピを発信しています。

(情報元:TV「バイキング」南極料理人 節約やりくりレシピ 2016年3月1日放映)

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酢飯の作り方

酢飯 レシピ

西村さんの酢飯のレシピです。

材料
2合
100%オレンジジュース 360cc
小さじ1
レモン 1個
レモンの皮 1/4個程度
作り方
  1. 米を研ぎ、水(分量外)を加えて10分ほど置く。
  2. 水を切った米を炊飯器に入れ、2合の目盛りまでオレンジジュースを注ぐ。
    普通に炊き、軽く混ぜて蒸らす。
  3. レモンの皮のみじん切りと塩を2に加え、レモンを絞ってよく混ぜたらできあがり。

酢飯 レシピ
淡いサフランライスのような色に仕上がります。

酢飯 レシピ
ハンバーグ・ウィンナー・卵などと合わせて、変わりちらし寿司を作ってみました。

レモンとオレンジで作った酢飯は、まったく違和感がありません。
ただごく普通の寿司ネタは、合わないと思います。

酢飯の柑橘系の爽やかな風味が新鮮で、とても美味しいですよ。

ちなみに西村さんはこの酢飯に、次のような具材を合わせて、押し寿司にしていました。

コロッケ・餃子を砕いて炒めたもの・ウインナーを焼いてオタフクソースで味を付けたもの・ザルで裏ごししたゆで卵・プチトマト・大葉など

どんなものでも合うと、西村さんはおっしゃっていました。

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画像引用元:IMG_0151 by 克年 三沢

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