やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

ベーグルの超簡単レシピ。たったの30分で完成。

投稿日:2016年3月3日 更新日:

バタコやんこと、お笑いコンビ シンクロックの吉田結衣さんが考案した、ベーグルの簡単レシピをご紹介します。

「ツヤツヤ スピードベーグル」です。

このベーグルの特徴は、2つあります。

1つは、「スピードベーグル」という名前の通り、短時間で作ること。

バタコやんのベーグルは、焼き時間(18分)を含め、たったの30分で完成します。

ベーグルは、もともと発酵時間が比較的短いのが特徴ですが、「バタコやん流ベーグル」は、その発酵時間を別途かけずに作ります。

発酵時間を取らないでベーグルを作るために、バタコやんは、生地を効率よく発酵させる工夫をしています。

その工夫とは、生地を作る前に、イーストに砂糖とお粥を加え、人肌くらいに温めること。

バタコやんによると、イーストの餌である糖質(砂糖とお粥に含まれている)をイーストに与え、イーストの働きが活発になる35度前後の温度を保つと、生地を効率よく発酵させることができます。
そうすることで、発酵時間を取らなくても、ベーグルをちゃんと膨らませることが出来るそうです。

「バタコやん流ベーグル」の2つめの特徴は、ベーグルの生地を、ハチミツを加えた湯で茹でること。

ベーグルは独特のモチモチ感を出すために、生地を焼く前に茹でるのですが、その際に、湯の中に少量のハチミツを加えます。

バタコやんによると、ハチミツを加えると、生地の表面が糖分でコーティングされるため、ベーグルがツヤツヤに仕上がるそうです。

実際に作ってみたところ、米粉パンのようなモチモチ感とあっさりとした味が特徴の、美味しいベーグルが出来ました。
私の感想も合わせてお伝えします。

(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」2016年3月3日放映)

ベーグルの作り方

「ツヤツヤ スピードベーグル」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4個分:調理時間30分】
強力粉 180g
おかゆ(※) 125g
ドライイースト 2g
砂糖 小さじ2
ひとつまみ
オリーブオイル 小さじ1
ハチミツ 大さじ2

※レトルトでもOK。

作り方
  1. おかゆ・砂糖・ドライイーストを耐熱ボールに入れ、よく混ぜる。電子レンジ(600w)で30秒加熱し、人肌くらいに温める。
  2. 【生地をこねる】別のボールに強力粉と塩を入れてよく混ぜ、1・オリーブオイルを加え、手でよく混ぜる。
    生地を台の上にのせ、台に押し付けるようにして伸ばし、伸ばした生地をまとめる。さらに台の上に、生地を叩きつける。これらの作業を3分間繰り返す。
  3. 【成形する】発酵時間を取らずに、生地を4等分する。
    それぞれの生地を円錐形にし、麺棒(ラップの芯で代用可)で伸ばして均等な厚さにしながら、ナンのような角が丸い二等辺三角形にする。
    二等辺三角形の同じ長さの辺をそれぞれ内側に倒し、生地を三つ折にする。生地の細い方を生地の太い方に繋げ、ドーナツ型にする。
  4. 【生地を茹でる】ベーグルが浸かるくらいの湯を沸かし、ハチミツを入れる。
    3を30秒間茹で、クッキングシートを敷いた天板の上に並べる。(茹でたらすぐに焼くので、オーブンを200度に予熱しておく。)
  5. 【オーブンで焼く】200度に予熱したオーブンで、18分焼いたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

ベーグルの作り方


【工程1】
まず、おかゆ・砂糖・ドライイーストを耐熱ボールに入れ、よく混ぜます。

そして、ラップをせずに電子レンジ(600w)で30秒加熱し、人肌くらいに温めます。

【調理のポイント】
生地を作る前に、イーストに砂糖とおかゆを加え、人肌くらいに温めます。

イーストの餌である糖質(砂糖とお粥に含まれている)をイーストに与え、イーストの働きが活発になる35度前後の温度を保つと、生地を効率よく発酵させることができます。


【工程2】
続いて、別のボールに強力粉と塩を入れてよく混ぜ、イーストとおかゆと砂糖を混ぜたものと、オリーブオイルを加えます。

【調理のポイント】
オリーブオイルを加えることで、イースト独特のいやな臭いを、消すことができます。


そして手でよく混ぜ、まとめます。


さらに生地を台の上にのせ、上の写真のように、生地をこねます。

思い切り外に引っ張り、今度は伸ばした生地を折ってまとめるという動作を繰り返します。

また時々、生地を台の上に叩きつける作業も加え、3分ほど続けます。

【調理のポイント】
生地をこねる際、生地を台の上に押し付けて引っ張る動作を繰り返すと、生地にモチモチ感が出ます。

また台の上に叩きつけると、生地の弾力が増します。


【工程3】
続いて、生地を成形します。

発酵時間は置かずに、生地を4等分します。

そしてそれぞれの生地を、上の写真のように円すい形にします。


円すい形にした生地は、1つずつ麺棒で伸ばし、均等な厚さにしながら、ナンのような形にします。

なお麺棒が無い場合は、ラップの芯でも代用できます。
まだラップが残っていても、作業の後に1周分だけ切り取れば、残りはちゃんと使えます。


ナンの形に伸ばしたら、今度は上の写真のように、生地を三つ折にします。


そして三つ折にした生地の細い方の先端を、太い方の中に入れ込むようにして繋げ、円形にします。


生地がドーナツ型になったら、生地の穴に親指を入れ、もう片方の手も使って、おにぎりを握るようにして形を整えます。


【工程4】
生地を成形したら、茹でます。

まず、ベーグルが浸かるくらいの湯を沸かします。
ちなみに生地を茹でたらすぐに焼くので、この段階で、オーブンも200度に予熱しておきます。

そして湯にハチミツを加え、生地を入れて30秒茹でます。

なお生地を茹で過ぎると、表面が固まりすぎてシワができるので、茹で時間は30秒ちょうどにします。

30秒茹でたら、網じゃくしで生地をすくい、クッキングシートを敷いた天板の上に並べます。

【調理のポイント】
ベーグルは、焼く前に茹でます。

茹でることで生地の表面を固め、内側から膨らむ力を押さえると、ベーグルらしいムチムチの密度の濃いパンができます。

また茹でる際には、少量のハチミツを加えます。
ハチミツを加えると、生地の表面が糖分でコーティングされるため、ベーグルがツヤツヤに仕上がります。


【工程5】
天板の上に茹でた生地を並べ、200度に予熱したオーブンで18分焼きます。


できあがり。

表面がツヤツヤで、きれいな焼色がついたベーグルが完成しました。

私は自宅でたまにベーグルを作るのですが、その際には、発酵時間を別途30~40分設けています。
ですから今回は、いつもの半分程度の調理時間で、ベーグルが完成したことになります。


おかゆを使っていることもあり、出来上がったベーグルは、米粉パンのような味と食感があります。

ごく普通のベーグルよりもあっさりした味で、食感はモッチリとしています。

発酵時間を取らなかった分、生地は少し重めですが、これはこれで美味しいですよ。

ちなみにこのベーグルは、「チョコレート味」や「ブルーベリー味」、そして「きんぴら味」や「明太子マヨネーズ味」にアレンジしても美味しいそうです。

チョコレートは、生地にチョコチップを練り込みます。ブルーベリーは、ドライブルーベリーを生地に加えます。
同じように、キンピラゴボウを練り込むとキンピラ味に、明太子とマヨネーズを混ぜたものを加えると明太子マヨネーズになります。


ところでこのベーグルは、発酵が不十分なため、3時間くらいすると硬くなってしまうと、バタコやんは言います。

食べきれずに残った場合は、このベーグルをフレンチトースト風のスイーツにアレンジするのがおすすめだそうです。

最後にバタコやんの、ベーグルを使ったフレンチトーストのレシピをご紹介します。

ベーグルのフレンチトースト

バタコやんの「モッチモチ!フレンチトースト」のレシピです。

材料
残ったベーグル 3個
1個
牛乳 35ml
砂糖 25g
バニラエッセンス 2適
バター 20g
イチゴ・ブルーベリー・メープルシロップなど 好みで適量
作り方
  1. 一口大に切ったベーグル・卵・牛乳・砂糖・バニラエッセンスをボールに入れ、よく混ぜる。
  2. 温めたフライパンにバターを溶かし、1を並べる。ほど良く焦げ目がつくまで焼く。
  3. 2を皿に盛り、好みでフルーツを盛りつけ、メープルシロップをかけたらできあがり。

ごく普通のフレンチトーストとは違い、卵液があまり染みこみ過ぎず、美味しいそうですよ。

関連記事

ピザの超簡単レシピ。わずか15分で作れます。

ピザの超簡単レシピをご紹介します。バタコやんこと、お笑いコンビ シンクロックの吉田結衣さんが考案した「本格 窯焼き風 パリパリピザ」です。バ…

カレーパンの簡単レシピ。たったの30分で完成。

カレーパンの簡単レシピをご紹介します。バタコやんこと、お笑いコンビ シンクロックの吉田結衣さんが考案した「サクサク!揚げないスピードカレーパ…

クロワッサンの超簡単レシピ。わずか30分で完成。

たったの30分で出来るクロワッサンのレシピをご紹介します。バタコやんこと、シンクロックの吉田結衣さんが考案した「サクサク!スピードクロワッサ…

パンの超時短レシピ。発酵時間はたったの10分。

パンの超時短レシピをご紹介します。バタコやんこと、お笑いコンビ シンクロックの吉田結衣さんが考案した簡単パンです。バタコやんは、パンシェルジ…

メロンパンの超簡単レシピ。食パンで作ります。

わずか8分で出来るメロンパンのレシピをご紹介します。バタコやんこと、お笑いコンビ シンクロックの吉田結衣さんが考案した「メロンパン」です。バ…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

なすの人気レシピ16選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ16品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。と…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使っ…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

ピーマンのおひたしのレシピ。めんつゆで旨い!レンジで簡単お浸し。

ピーマンのおひたしのレシピをご紹介します。手軽さが人気のめんつゆレシピ…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

桃を使った美味しいスムージーのレシピをご紹介します。作り方はとても簡単…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

鮭の炊き込みご飯。塩鮭で鮭ご飯!きのこと人参たっぷりの具沢山レシピ。

鮭ご飯のレシピをご紹介します。塩鮭を使った、具だくさんの炊き込みご飯。…

パプリカマリネのレシピ。作り置きやお弁当にもおすすめの簡単おかず。

パプリカマリネのレシピをご紹介します。パプリカだけを使ったマリネで、作…

ナス味噌炒めのレシピ。なすと味噌は好相性!簡単コク旨おかずの作り方。

ナス味噌炒めのレシピをご紹介します。ナス味噌といえば、なすを使った人気…

波照間島観光の見どころ!日本最南端の島の魅力を豊富な写真で紹介。

波照間島は、日本にある有人島(人が住んでいる島)の中で、最南端に位置す…

納豆ツナのレシピ。シーチキンを混ぜるだけ!簡単ダイエットおかず。

納豆とツナ缶(シーチキン)を使った超簡単おかずレシピをご紹介します。付…