ベーグルの超簡単レシピ。たったの30分で完成。

バタコやんこと、お笑いコンビ シンクロックの吉田結衣さんが考案した、ベーグルの簡単レシピをご紹介します。

「ツヤツヤ スピードベーグル」です。

このベーグルの特徴は、2つあります。

1つは、「スピードベーグル」という名前の通り、短時間で作ること。

バタコやんのベーグルは、焼き時間（18分）を含め、たったの30分で完成します。

ベーグルは、もともと発酵時間が比較的短いのが特徴ですが、「バタコやん流ベーグル」は、その発酵時間を別途かけずに作ります。

発酵時間を取らないでベーグルを作るために、バタコやんは、生地を効率よく発酵させる工夫をしています。

その工夫とは、生地を作る前に、イーストに砂糖とお粥を加え、人肌くらいに温めること。

バタコやんによると、イーストの餌である糖質（砂糖とお粥に含まれている）をイーストに与え、イーストの働きが活発になる35度前後の温度を保つと、生地を効率よく発酵させることができます。
そうすることで、発酵時間を取らなくても、ベーグルをちゃんと膨らませることが出来るそうです。

「バタコやん流ベーグル」の2つめの特徴は、ベーグルの生地を、ハチミツを加えた湯で茹でること。

ベーグルは独特のモチモチ感を出すために、生地を焼く前に茹でるのですが、その際に、湯の中に少量のハチミツを加えます。

バタコやんによると、ハチミツを加えると、生地の表面が糖分でコーティングされるため、ベーグルがツヤツヤに仕上がるそうです。

実際に作ってみたところ、米粉パンのようなモチモチ感とあっさりとした味が特徴の、美味しいベーグルが出来ました。
私の感想も合わせてお伝えします。

（一部情報元：日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」2016年3月3日放映）

ベーグルの作り方

「ツヤツヤ スピードベーグル」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとに、レシピを説明します。

ベーグルの作り方

【工程1】
まず、おかゆ・砂糖・ドライイーストを耐熱ボールに入れ、よく混ぜます。

そして、ラップをせずに電子レンジ（600w）で30秒加熱し、人肌くらいに温めます。

【工程2】
続いて、別のボールに強力粉と塩を入れてよく混ぜ、イーストとおかゆと砂糖を混ぜたものと、オリーブオイルを加えます。

そして手でよく混ぜ、まとめます。

さらに生地を台の上にのせ、上の写真のように、生地をこねます。

思い切り外に引っ張り、今度は伸ばした生地を折ってまとめるという動作を繰り返します。

また時々、生地を台の上に叩きつける作業も加え、3分ほど続けます。

【工程3】
続いて、生地を成形します。

発酵時間は置かずに、生地を4等分します。

そしてそれぞれの生地を、上の写真のように円すい形にします。

円すい形にした生地は、1つずつ麺棒で伸ばし、均等な厚さにしながら、ナンのような形にします。

なお麺棒が無い場合は、ラップの芯でも代用できます。
まだラップが残っていても、作業の後に1周分だけ切り取れば、残りはちゃんと使えます。

ナンの形に伸ばしたら、今度は上の写真のように、生地を三つ折にします。

そして三つ折にした生地の細い方の先端を、太い方の中に入れ込むようにして繋げ、円形にします。

生地がドーナツ型になったら、生地の穴に親指を入れ、もう片方の手も使って、おにぎりを握るようにして形を整えます。

【工程4】
生地を成形したら、茹でます。

まず、ベーグルが浸かるくらいの湯を沸かします。
ちなみに生地を茹でたらすぐに焼くので、この段階で、オーブンも200度に予熱しておきます。

そして湯にハチミツを加え、生地を入れて30秒茹でます。

なお生地を茹で過ぎると、表面が固まりすぎてシワができるので、茹で時間は30秒ちょうどにします。

30秒茹でたら、網じゃくしで生地をすくい、クッキングシートを敷いた天板の上に並べます。

【工程5】
天板の上に茹でた生地を並べ、200度に予熱したオーブンで18分焼きます。

できあがり。

表面がツヤツヤで、きれいな焼色がついたベーグルが完成しました。

私は自宅でたまにベーグルを作るのですが、その際には、発酵時間を別途30～40分設けています。
ですから今回は、いつもの半分程度の調理時間で、ベーグルが完成したことになります。

おかゆを使っていることもあり、出来上がったベーグルは、米粉パンのような味と食感があります。

ごく普通のベーグルよりもあっさりした味で、食感はモッチリとしています。

発酵時間を取らなかった分、生地は少し重めですが、これはこれで美味しいですよ。

ちなみにこのベーグルは、「チョコレート味」や「ブルーベリー味」、そして「きんぴら味」や「明太子マヨネーズ味」にアレンジしても美味しいそうです。

チョコレートは、生地にチョコチップを練り込みます。ブルーベリーは、ドライブルーベリーを生地に加えます。
同じように、キンピラゴボウを練り込むとキンピラ味に、明太子とマヨネーズを混ぜたものを加えると明太子マヨネーズになります。

ところでこのベーグルは、発酵が不十分なため、3時間くらいすると硬くなってしまうと、バタコやんは言います。

食べきれずに残った場合は、このベーグルをフレンチトースト風のスイーツにアレンジするのがおすすめだそうです。

最後にバタコやんの、ベーグルを使ったフレンチトーストのレシピをご紹介します。

ベーグルのフレンチトースト

バタコやんの「モッチモチ！フレンチトースト」のレシピです。

ごく普通のフレンチトーストとは違い、卵液があまり染みこみ過ぎず、美味しいそうですよ。