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インスタントラーメンをモチモチの生麺に変える裏ワザ。重曹を使います。

投稿日:2016年3月10日 更新日:

インスタントラーメン アレンジ

インスタントラーメンを、モチモチの生麺に変える裏ワザをご紹介します。

重曹を加えて麺を茹でます。

(情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」坂上忍の得ワザ 2016年3月10日放映)

カップ麺を生ラーメンに変える方法

カップラーメンを生麺に変える裏ワザです。

材料【1人分:調理時間5分】
カップラーメン 1食分
料理用重曹 小さじ2
作り方
  1. 鍋に適量の湯を沸かし、重曹を加える。
  2. 2で麺を3分茹でる。
  3. 器にスープを入れ、2を加えてよく混ぜたらできあがり。

このように重曹を加えて麺を茹でると、インスタントラーメンがモチモチの食感に変わります。

ところで、なぜ重曹を加えて茹でると、生麺のようになるのでしょうか。

ごく普通のラーメンの麺は、小麦粉にかん水というアルカリ塩水溶液加えて、黄色い色と麺の縮れ具合を出しています。
実は重曹には、かん水と同じような効果があるのだそうです。

ちなみに同じ方法で、乾燥パスタもモチモチになります。
詳しくはコチラの記事をご覧ください。







坂上 忍(2016-10-14)

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