やまでら くみこ のレシピ

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みきママの、麻婆豆腐のレシピ。味噌汁で作ります。

投稿日:2016年3月11日 更新日:

みきママ 麻婆豆腐丼

おうち料理研究家のみきママが考案した、麻婆豆腐のレシピをご紹介します。

「麻婆豆腐丼」です。

残った豆腐の味噌汁をもとに、たったの5分で作ります。

(情報元:TV「バイキング」みきママのかさ増しレシピ 2016年3月11日放映)

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麻婆豆腐丼の作り方

みきママの「麻婆豆腐丼」のレシピです。

調理のポイントは、味付けにあります。

一般的な麻婆豆腐は甜麺醤で味付けしますが、「みきママ流 麻婆豆腐」は、味噌汁にオイスターソースとゴマ油を加えることで、本格的な中華の味を出します。

材料【4人分】
豆腐の味噌汁(※) 700g
豚ひき肉 200g
オイスターソース 大さじ4
砂糖 大さじ1
おろしニンニク 小さじ1
おろしショウガ 小さじ1
水溶き片栗粉 水大さじ3
片栗粉大さじ3
ゴマ油 大さじ1
長ネギ 適量
ラー油 好みで適量
温かいご飯 1kg(3合分)

※具が300gで汁が400ccくらいの味噌汁を使用。
ちなみにみきママは、豆腐と油揚げが入った味噌汁を使っていました。

作り方
  1. 油を引いていないフライパンに、ひき肉・オイスターソース・砂糖・おろしニンニク・おろしショウガを入れて炒める。
  2. 1に味噌汁を加え、煮立ったら、水溶き片栗粉を加え、ヘラでよく混ぜてトロミをつける。仕上げにゴマ油を回しかける。
  3. ご飯を皿に盛り、その上に2をかけ、最後に細かく刻んだネギをトッピングしたらできあがり。好みでラー油をかけていただく。

味噌汁の味はまったくせず、ちゃんと美味しい麻婆豆腐の味になるようですよ。

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画像引用元:四川風麻婆豆腐 by yoppy

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