やまでら くみこ のレシピ

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みきママの麻婆豆腐のレシピ。味噌汁で作ります。

投稿日:2016年3月11日 更新日:

みきママ 麻婆豆腐丼

おうち料理研究家のみきママが考案した、麻婆豆腐のレシピをご紹介します。

「麻婆豆腐丼」です。

残った豆腐の味噌汁をもとに、たったの5分で作ります。

(情報元:フジテレビ「バイキング」みきママのかさ増しレシピ 2016年3月11日放映)

麻婆豆腐丼の作り方

みきママの「麻婆豆腐丼」のレシピです。

調理のポイントは、味付けにあります。

一般的な麻婆豆腐は甜麺醤で味付けしますが、「みきママ流 麻婆豆腐」は、味噌汁にオイスターソースとゴマ油を加えることで、本格的な中華の味を出します。

材料【4人分:調理時間5分】
豆腐の味噌汁(※) 700g
豚ひき肉 200g
オイスターソース 大さじ4
砂糖 大さじ1
おろしニンニク 小さじ1
おろしショウガ 小さじ1
水溶き片栗粉 水大さじ3
片栗粉大さじ3
ゴマ油 大さじ1
長ネギ 適量
ラー油 好みで適量
温かいご飯 1kg(3合分)

※具が300gで汁が400ccくらいの味噌汁を使用。
ちなみにみきママは、豆腐と油揚げが入った味噌汁を使っていました。

作り方
  1. 油を引いていないフライパンに、ひき肉・オイスターソース・砂糖・おろしニンニク・おろしショウガを入れて炒める。
  2. 1に味噌汁を加え、煮立ったら、水溶き片栗粉を加え、ヘラでよく混ぜてトロミをつける。仕上げにゴマ油を回しかける。
  3. ご飯を皿に盛り、その上に2をかけ、最後に細かく刻んだネギをトッピングしたらできあがり。好みでラー油をかけていただく。

味噌汁の味はまったくせず、ちゃんと美味しい麻婆豆腐の味になるようですよ。







画像引用元:四川風麻婆豆腐 by yoppy

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