やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ミートローフの作り方。電子レンジ&型なしの簡単レシピ。

投稿日:2016年3月17日 更新日:

電子レンジを使った、美味しいミートローフのレシピをご紹介します。

おうち料理研究家のみきママが考案した、「超どでかミートローフ」です。

豚のひき肉を白菜でかさ増しした、大きなサイズのミートローフ。

みきママによると、調理のポイントは、肉と白菜の比率にあります。

肉は、白菜よりも少し多めに加えます。
そうするとことで、白菜の存在感がかなり薄まるので、食べた人も白菜が入っていることになかなか気づかないそうです。

また、片栗粉を加えることもポイント。
片栗粉が肉汁と白菜の水分を閉じ込めるので、仕上がりがジューシーになります。

調理時間は30分。1人前163円程度で作れます。

(一部情報元:フジテレビ「バイキング」みきママのかさ増しレシピ 2016年3月11日放映)

ミートローフのレシピ

みきママの「超どでかミートローフ」のレシピです。

今回ご紹介するのは、ミートローフ2本分のレシピです。
このミートローフはかなり大きくて、1本で4人分。
2本で8人分です。

もし1本だけ作るなら、分量を半分に読み替えてください。

材料【2本8人分:調理時間30分】
ミートローフ
豚ひき肉 800g
白菜 600g
ベーコン 大6枚(96g)
パン粉 60g
2個
小さじ1強
コショウ 大さじ1/4
ナツメグ 6振り
片栗粉 大さじ4
ミートローフのソース
ケチャップ 240g
中濃ソース 204g
赤ワイン 大さじ4
顆粒コンソメ 小さじ1/2
ミートローフの付け合せ
ジャガイモ 2個
ブロッコリー 1株

写真をもとにレシピを説明します。

電子レンジを使ったミートローフの作り方


【工程1】
まず最初に、ミートローフの付け合わせを作ります。

ジャガイモは1個を6~8等分のくし切りにします。
ブロッコリーは小房に分けます。
ブロッコリーを小房に分ける方法

そしてジャガイモとブロッコリーを耐熱皿にのせ、水(大さじ1:分量外)を加えてラップをし、電子レンジ(600w)で5分加熱します。

ブロッコリーの加熱はこれで完了です。

ジャガイモだけ、さらに加熱します。
ジャガイモに再びラップをして、追加で3分加熱します。

加熱し終えたブロッコリーとジャガイモは、塩・コショウをしておきます。



【工程2】
次に、ミートローフのタネを作ります。

白菜は5ミリ角のみじん切りにします。
そして、ひき肉・白菜・パン粉・卵・塩・コショウ・ナツメグ・片栗粉を大きめのボールに入れ、手でよく混ぜます。

ちなみに上の写真は、ミートローフ1本分(レシピの半量)のタネの材料を並べたもの。
見た目でひき肉と同量くらいの、たっぷりの白菜が入ります。



【工程3】
続いて、ミートローフを1本ずつ成形します。
型は使いません。
ラップで包んで手で整形します。

まず、30×50センチくらいの大きさのラップを2枚用意します。
そして2枚のラップを十字になるように敷きます。

そしてその上に、上の写真のように半分に切ったベーコンを6枚並べ、10×22センチくらいの大きさにします。



ベーコンを並べたら、その上にミートローフのタネの半量をのせ、四角い形にします。

特に型は使いません。



四角い形にタネをのせたら、ラップでぴったり包み、ラップの上から再び形を整えます。

そしてもう1本も、同じようにラップで包んで四角くします。



【工程4】
続いて、楊枝を使って、ラップの上から1本につき20か所くらいの穴をあけ、ラップをしたままベーコンが上になるように耐熱皿にのせます。

穴を開けることで、白菜の水分がほど良く飛び、旨味が凝縮されます。

そして、電子レンジ(600w)で9分加熱します。



次にひっくり返して8分加熱したら、電子レンジから取り出し、そのまま15分くらい置きます。

もう1本も同じように、電子レンジで加熱します。



【工程5】
最後にソースを作ります。

ソースの材料すべてを耐熱ボールに入れ、ラップをせずに電子レンジ(600w)で10分加熱します。

なおソースは、かなりたくさん出来ます。
ソースはレシピの半量でも、ミートローフ2本分に十分足りると私は思いました。



【工程6】
ミートローフを食べやすい大きさに切り、ソースをかけます。
そして付け合わせのブロッコリーとジャガイモを添えたらできあがり。

長さ22センチ厚さ5センチ程度の、巨大なミートローフが完成します。

見た目がとても豪華なので、パーティーなどにぴったりですよ。

ミートローフの作り方

みきママのミートローフの作り方をまとめると次のとおりです。

材料【2本8人分:調理時間30分】
ミートローフ
豚ひき肉 800g
白菜 600g
ベーコン 大6枚(96g)
パン粉 60g
2個
小さじ1強
コショウ 大さじ1/4
ナツメグ 6振り
片栗粉 大さじ4
ミートローフのソース
ケチャップ 240g
中濃ソース 204g
赤ワイン 大さじ4
顆粒コンソメ 小さじ1/2
ミートローフの付け合せ
ジャガイモ 2個
ブロッコリー 1株
作り方
  1. 【付け合わせ】
    ジャガイモは、6~8等分のくし切りにする。
    ブロッコリーは、小房に分ける。
    ジャガイモとブロッコリーを耐熱皿にのせる。
    水(大さじ1:分量外)を加えラップをして、電子レンジ(600w)で5分加熱する。
    ブロッコリーだけを取り出す。
    ジャガイモは再びラップをしてさらに3分加熱する。
    ジャガイモとブロッコリーに塩・コショウ(分量外)をする。
  2. 白菜は5ミリ角のみじん切りにする。
    大きめのボールにひき肉・白菜・パン粉・卵・塩・コショウ・ナツメグ・片栗粉を入れ、手でよく混ぜる。
  3. ラップを30×50センチの大きさに2枚切り、十字になるように敷く。
    その上に半分に切ったベーコン6枚を並べ10×22センチの大きさにする。
    さらにその上にベーコンの大きさに沿って2の半量を四角くのせる。
    ラップでぴったり包み、四角く形を整える。
    これをもう1本同じように作る。
  4. 3のラップの表面に楊枝を刺し、1本につき20か所ほど穴をあける。(穴を開けることで、白菜の水分がほど良く飛び、旨味が凝縮される。)
    ラップをしたまま1本を耐熱皿にのせ、ベーコンの面が上に来るように電子レンジに入れ、600wで9分加熱する。ひっくり返して、さらに8分加熱する。電子レンジから取り出し、そのまま15分置く。(少し冷ますと、肉が崩れにくくなる。)
    もう1本も同じように加熱する。
  5. 【ソースを作る】
    ソースの材料すべてを大きめの耐熱ボールに入れ、ラップをせずに電子レンジ(600w)で10分加熱する。
  6. 4を食べやすい大きさに切って皿に盛り、5をかける。1を添えたらできあがり。


白菜がたっぷり入っているので、味はさっぱりしていて、食べやすいです。
ミートローフ自体は少し控えめの味付けになっており、ケチャップ味のソースをつけてちょうど良い味になります。

また白菜の水分が片栗粉によって閉じ込められるので、冷めても美味しいです。
お弁当にも合いますよ。

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