おうち料理研究家のみきママが考案したカルボナーラのレシピをご紹介します。
「ヘルシーカルボナーラ」です。
このカルボナーラの特徴は3つあります。
1つめは、その名の通りヘルシーであること。
白菜とほうれん草をどっさり加えて作ります。
2つめは、生クリームを使わないこと。
生クリームの代わりに加えるのは、牛乳とバターと粉チーズ。
この3つの食材を加えると、生クリームのような味が出せます。
3つめは、フライパン1つだけで作れること。
パスタはソースの中に加え、一緒に加熱してしまいます。
味がよく染みこむ上に、時短にもなります。
調理時間は15分。
濃厚な味わいの美味しいカルボナーラが出来ますよ。
（一部情報元：フジテレビ「バイキング」みきママのかさ増しレシピ 2016年3月11日放映）
ヘルシーカルボナーラの作り方
「ヘルシーカルボナーラ」のレシピです。
レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
| ベーコン | 大4枚（64g） |
| 白菜 | 1/4株（750g） |
| ほうれん草 | 1束（200g） |
| バター | 20g |
| 粉チーズ | 大さじ6 |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| パスタ（7分茹で） | 300g |
| 牛乳 | 2.5カップ |
| 水 | 2カップ |
| 顆粒コンソメ | 大さじ3 |
| おろしニンニク | 大さじ1 |
- 白菜はざく切りにする。ほうれん草は7センチの長さに切る。ベーコンは5センチ幅に切る。
- 26センチ程度の深めのフライパンにバターとベーコンを入れ、強火で1分炒め、ベーコンをカリッとさせる。
- 2にAを加えて煮立て、パスタを加えて混ぜる。
さらに白菜を加え、フタをせずに時々混ぜながら7分煮る。
加熱時間が残り2分になったら、ほうれん草と粉チーズを加えて煮る。
最後に塩で味を整える。 - 3を皿に盛り、卵を割ってのせ、ブラックペッパーをかけたらできあがり。
写真をもとに、レシピを説明します。
カルボナーラの作り方
【工程1】
まず、野菜とベーコンを切ります。
白菜（1/4株）はざく切りに、ホウレン草（1束）は7センチの長さに切ります。
ベーコン（大4枚）は5センチ幅に切ります。
※写真はすべてレシピの半量で作っていますが、説明はすべてレシピ通りの分量でします。
【工程2】
次にフライパンでベーコンを炒めます。
26センチくらいの深めのフライパンにバター（20g）とベーコンを入れ、強火で1分炒め、ベーコンをカリッとさせます。
【工程3】
続いてフライパンにA（牛乳2.5カップ・水2カップ・顆粒コンソメ大さじ3・おろしニンニク大さじ1）を加え、煮立てます。
そしてパスタ（300g）を加え、よく混ぜて、スープに完全に浸します。
パスタを加えたら、すぐに白菜も加え、フタをせずに時々かき混ぜながら7分煮ます。
加熱時間が残り2分になったら、ホウレン草と粉チーズ（大さじ6）を加えて煮ます。
7分加熱し終えたら、念のためパスタの硬さをチェックします。
まだ硬く、水分がまったく無い場合は、鍋肌から少量の水を足すなどして、ゆで加減を調整してみてください。
ちなみに私が試した時には、7分の加熱で、ちょうど良いゆで加減になっていました。
また味見をして塩気が足りない場合は、最後に塩（少々）を補います。
【工程4】
出来上がったパスタ（4人分）を1皿に盛り、卵（1個）を割ってのせ、ブラックペッパー（適量）をふりかけたら出来上がり。
野菜がたっぷり入っていてヘルシーですが、食べ応えがあって美味しいですよ。
生クリームをたっぷり使ったような、濃厚な味のカルボナーラに仕上がります。
超おすすめです。
