やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

野上優佳子さんの、卵焼きのレシピ。5種類の玉子焼き。

投稿日:2016年3月22日 更新日:

料理研究家の野上優佳子さんが考案した、お弁当にぴったりの卵焼きのレシピを5品ご紹介します。

めかぶとオクラで作る「ねばねばコンビ玉子焼き」と、冷凍ポテトを使った「スペイン風玉子焼き」。
そしてサンマの缶詰をうなぎの蒲焼きに見立てた、「う巻き風玉子焼き」。
さらに「なめたけ玉子焼き」と「しば漬け玉子焼き」です。

1週間(5日)分のお弁当のレシピになっています。

なお野上さんは「お弁当づくりの地頭がよくなる お弁当のセカイ」をはじめとした、お弁当の本を執筆しています。

(一部情報元:日本テレビ「ヒルナンデス!」弁当の達人が教える、玉子焼き1週間アレンジ 2016年3月22日放映)

「ねばねばコンビ玉子焼き」

まず最初にご紹介するのは、めかぶとオクラで作る、「ねばねばコンビ玉子焼き」です。

材料
オクラ 2本
味付きめかぶ 50g
2個
サラダ油 適量
作り方
  1. オクラを板ずりし、粗みじん切りにする。(ちなみに「板ずり」とは、塩少量をふって、オクラをまな板の上で転がすこと。塩味が馴染み、表面が柔らかくなります。)
  2. めかぶ・卵・1をボールに入れ、よく混ぜる。
  3. 温めたフライパンにサラダ油を引き、2を焼いたらできあがり。


【工程1】
オクラは少量の塩をふり、まな板の上で転がして、塩を馴染ませます。

そして粗みじん切りにします。


【工程2・3】
そしてオクラ・めかぶ・卵をよく混ぜ、サラダ油を引いたフライパンで焼きます。

菜箸などで卵を混ぜながら、全体に均一に火を入れます。


そしてヘラを使って、卵を端の方から折っていきます。


四角い形にまとめます。


食べやすい大きさに切ったらできあがり。

めかぶがたっぷりはいっているので、とても面白い食感に仕上がります。
とろとろ感の中に、コリコリっとした歯応えもあり、卵焼きとしてはかなり斬新です。

お味の方は、海藻の旨味が効いたダシ巻き卵のようですよ。

「なめたけ玉子焼き」

次にご紹介するのは、「なめたけ玉子焼き」のレシピです。

食材がシンプルなので、ゴマ油を使ってコクを出します。

材料
なめたけ 小さじ2
2個
ゴマ油 適量
作り方
  1. なめたけと卵を混ぜる。
  2. 温めたフライパンにゴマ油を引き、1を焼いたらできあがり。

ゴマ油となめたけの風味が、良く合いますよ。

「スペイン風玉子焼き」の作り方

冷凍フライドポテトを卵焼きに加えても、美味しいそうです。

次にご紹介するのは、「スペイン風玉子焼き」のレシピです。

材料
冷凍フライドポテト 40g
2個
塩・コショウ 少々
オリーブオイル 適量
作り方
  1. フライドポテトを耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ(600w)で20秒加熱し、解凍する。
    5ミリ幅に切る。
  2. 卵と1をボールに入れ、塩・コショウで味付けする。
  3. 温めたフライパンにオリーブオイルを引き、2を焼いたらできあがり。

ジャガイモがホクホクの食感に仕上がるそうですよ。

「う巻き風玉子焼き」

続いてご紹介するのは、「う巻き風玉子焼き」

サンマの蒲焼きの缶詰を、ウナギの蒲焼きに見立てて作ります。

調理のポイントは、2つあります。

1つは、さんまの缶詰の水気を、キッチンペーパーで軽く取ること。
さんまの水気が残っていると、卵から具が滑り落ちてしまうそうです。

2つめは、大葉を加えること。
大葉の風味がさんまの臭みをおさえ、味のアクセントにもなるそうです。

材料
さんまの蒲焼き缶詰 2切れ
2個
大葉 2枚
サラダ油 適量
作り方
  1. さんまの蒲焼きをキッチンペーパーで包み、水分を軽く取り除く。
  2. 温めたフライパンにサラダ油を引き、溶き卵を流し入れ、そのまま半熟にする。
    卵が半熟になったら、1を卵の中央に横に並べ、その上に大葉をのせる。
    1と大葉を卵で包み、形を整えたらできあがり。

中身の味がしっかりしているので、卵の甘みが引き立つそうですよ。

「しば漬け玉子焼き」

最後にご紹介するのは、「しば漬け玉子焼き」のレシピです。

調理のポイントは、みりんで風味づけすること。
しば漬けの塩気がまろやかになり、卵の甘みが引き立つそうです。

材料
しば漬け 30g
2個
みりん 小さじ2
サラダ油 適量
作り方
  1. しば漬け・卵・みりんを混ぜる。
  2. 温めたフライパンにサラダ油を引き、1を焼いたらできあがり。

柔らかくなったしば漬けが、とろっとした卵と一体化して、とても美味しいそうですよ。

関連記事

切り干し大根の玉子焼きのレシピ。野上優佳子さんの卵焼き。

料理研究家の野上優佳子さんが考案した、お弁当にぴったりの卵焼きのレシピをご紹介します。「切り干し大根の玉子焼き」です。切り干し大根の旨味が凝…

厚焼き卵の簡単レシピ。中華のプロの卵豆腐のたまご焼き。

厚焼き卵が簡単に美味しく作れるレシピをご紹介します。中華料理の名店「美虎」のオーナーシェフ、五十嵐美幸さんが考案した「厚焼き卵」です。この厚…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

卵焼きサンドイッチのお薦めレシピ。天のやの人気玉子サンド。

ふわふわの厚焼き卵をパンで挟んだ、卵焼きサンドイッチの超おすすめレシピをご紹介します。昭和2年創業の老舗甘味処「天のや」の店主、天野寛子さん…

サンドイッチのお弁当のレシピ。野上優佳子さんのお薦め。

TBSテレビ「マツコの知らない世界」で話題になった、お弁当にぴったりのサンドイッチのレシピをご紹介します。料理研究家の野上優佳子さんが考案し…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。と…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使っ…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

ピーマンのおひたしのレシピ。めんつゆで旨い!レンジで簡単お浸し。

ピーマンのおひたしのレシピをご紹介します。手軽さが人気のめんつゆレシピ…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

桃を使った美味しいスムージーのレシピをご紹介します。作り方はとても簡単…

しそジュースのおすすめレシピ。赤紫蘇シロップの作り方。

しそジュースのおすすめレシピをご紹介します。そろそろ梅雨入りかなという…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作って…

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とて…

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方をご紹介します。お寿司屋さんでおなじみ…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。茹で時間の目安は3分くらいです…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー198品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ198品をご紹介します。どれも低糖質なう…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理240品。

作り置きおかずにおすすめの人気レシピを240品ご紹介します。どのお料理…

最新記事

ゴーヤとツナのサラダレシピ。ツナ缶とマヨネーズを使った簡単和え物。

ゴーヤとツナ(シーチキン)を使ったサラダのレシピをご紹介します。作り方…

人参と油揚げの煮物レシピ。めんつゆで簡単甘辛煮!お弁当おかずにも。

人参と油揚げを使った煮物のレシピをご紹介します。人参と油揚げをフライパ…

人参の栄養と健康効果。加熱・すりおろし・皮ごと調理で栄養アップ!

人参には、カロテン・ビタミンC・カリウム・カルシウムなどの栄養成分が豊…

ゴーヤと卵のレシピ。塩昆布で食べやすさUP!とろっとマイルド卵とじ。

ゴーヤと卵を使ったおすすめレシピをご紹介します。塩昆布の旨味を生かした…

御神崎は石垣島のおすすめ夕日スポット。白い灯台と青い海。最高の眺め!

石垣島の景勝地、御神崎(うがんざき)の魅力をご紹介します。御神崎は、石…