野上優佳子さんの、卵焼きのレシピ。5種類の玉子焼き。

料理研究家の野上優佳子さんが考案した、お弁当にぴったりの卵焼きのレシピを5品ご紹介します。

めかぶとオクラで作る「ねばねばコンビ玉子焼き」と、冷凍ポテトを使った「スペイン風玉子焼き」。
そしてサンマの缶詰をうなぎの蒲焼きに見立てた、「う巻き風玉子焼き」。
さらに「なめたけ玉子焼き」と「しば漬け玉子焼き」です。

1週間（5日）分のお弁当のレシピになっています。

なお野上さんは「お弁当づくりの地頭がよくなる お弁当のセカイ」をはじめとした、お弁当の本を執筆しています。

（一部情報元：日本テレビ「ヒルナンデス！」弁当の達人が教える、玉子焼き1週間アレンジ 2016年3月22日放映）

「ねばねばコンビ玉子焼き」

まず最初にご紹介するのは、めかぶとオクラで作る、「ねばねばコンビ玉子焼き」です。

【工程1】
オクラは少量の塩をふり、まな板の上で転がして、塩を馴染ませます。

そして粗みじん切りにします。

【工程2・3】
そしてオクラ・めかぶ・卵をよく混ぜ、サラダ油を引いたフライパンで焼きます。

菜箸などで卵を混ぜながら、全体に均一に火を入れます。

そしてヘラを使って、卵を端の方から折っていきます。

四角い形にまとめます。

食べやすい大きさに切ったらできあがり。

めかぶがたっぷりはいっているので、とても面白い食感に仕上がります。
とろとろ感の中に、コリコリっとした歯応えもあり、卵焼きとしてはかなり斬新です。

お味の方は、海藻の旨味が効いたダシ巻き卵のようですよ。

「なめたけ玉子焼き」

次にご紹介するのは、「なめたけ玉子焼き」のレシピです。

食材がシンプルなので、ゴマ油を使ってコクを出します。

ゴマ油となめたけの風味が、良く合いますよ。

「スペイン風玉子焼き」の作り方

冷凍フライドポテトを卵焼きに加えても、美味しいそうです。

次にご紹介するのは、「スペイン風玉子焼き」のレシピです。

ジャガイモがホクホクの食感に仕上がるそうですよ。

「う巻き風玉子焼き」

続いてご紹介するのは、「う巻き風玉子焼き」

サンマの蒲焼きの缶詰を、ウナギの蒲焼きに見立てて作ります。

調理のポイントは、2つあります。

1つは、さんまの缶詰の水気を、キッチンペーパーで軽く取ること。
さんまの水気が残っていると、卵から具が滑り落ちてしまうそうです。

2つめは、大葉を加えること。
大葉の風味がさんまの臭みをおさえ、味のアクセントにもなるそうです。

中身の味がしっかりしているので、卵の甘みが引き立つそうですよ。

「しば漬け玉子焼き」

最後にご紹介するのは、「しば漬け玉子焼き」のレシピです。

調理のポイントは、みりんで風味づけすること。
しば漬けの塩気がまろやかになり、卵の甘みが引き立つそうです。

柔らかくなったしば漬けが、とろっとした卵と一体化して、とても美味しいそうですよ。