塩鮭の簡単レシピ。人気フレンチシェフのふっくら焼き。

投稿日：2016年3月26日更新日：2018年3月25日

フレンチのシェフ秋元さくらさんが考案した、塩鮭のレシピをご紹介します。

「野菜たっぷり鮭のふっくら焼き」です。

安い塩鮭も美味しく作れるそうです。

安価な塩鮭をふっくら仕上げるポイントは、フライパンで鮭の片面だけをしっかり焼くこと。

冷凍鮭は解凍時に水分が抜けてしまうため、焼くと硬くなりがちですが、フライパンで片面だけをしっかり焼き、もう片面は蒸し焼きのようにすると、ふっくら柔らかく仕上がるそうです。

（一部情報元：テレビ東京「解決スイッチ」博士のレシピ 2016年3月25日放映）

塩鮭のふっくら焼きの作り方

「野菜たっぷり鮭のふっくら焼き」のレシピです。

材料【2人分：調理時間13分】

作り方

キャベツ・ヤングコーン・カリフラワーは、食べやすい大きさに切る。
冷たい状態のフライパンにサラダ油を入れ、鮭を盛り付ける際の上面を下にして並べる。
フライパンを火にかけ、強火で片面だけを焼き、薄っすらと焼色をつける。
2に1を加え、弱火で蒸し焼きにする。
鮭の上面が白っぽくなってきたら、塩・コショウ・顆粒コンソメ・白ワインを加え、菜箸で野菜を混ぜながらアルコールを飛ばす。
鮭をひっくり返して火を止め、1分半～2分ほど余熱で火を通したらできあがり。

このように鮭の片面だけをフライパンでしっかり焼くと、表面はカリッと香ばしく、中はふっくらと仕上がるそうですよ。