蒸し鶏・蒸し野菜
たっぷりのネギだれでいただく、彩りのきれいな蒸し鶏と蒸し野菜のレシピです。
香味野菜の風味をいかしたコクのあるネギだれは、万人ウケする親しみやすい味付けです。
あっさりとした鶏肉と野菜が、最後まで美味しくいただけます。
手作りザーサイ
「まるでザーサイ」
キャベツの芯だけで作る、ザーサイ風の簡単おかずレシピです。
電子レンジで1分半チンするだけで、ご飯によく合うおかずができます。
春キャベツまるごと煮
春キャベツを丸ごと使った簡単レシピです。
キャベツの芯をくり抜き、そこに特製ピリ辛ダレを詰め、まわりに豚肉を散らして20分ほど蒸し煮にします。
味噌のコクとニンニクの風味が効いた特製ピリ辛ダレは、キャベツと豚肉との相性がぴったりです。
キャベツの甘みと豚肉の旨味が引き立ちますよ。
エビのコレカラスープ
普段捨ててしまいがちな海老の殻を使った、スープのレシピです。
海老の殻から抽出した出汁に、薄切りにしたシイタケを加え、オイスターソースと塩だけで味付けします。
エビとシイタケとオイスターソースの風味がマッチした、ちょっぴり中華風の、旨味たっぷりのスープが出来ます。
海老の殻を使っただしの取り方
捨ててしまいがちな海老の殻ですが、水を加えて30分煮詰めるだけで、滋味深いスープが出来ます。
このレシピもとても人気があります。
鶏ごはん
鶏ムネ肉が柔らかく仕上がる超簡単レシピです。
沸騰させた湯の余熱で鶏肉を調理します。
パクチーの風味をいかした醤油ベースのソースが食欲をそそります。
人参丸ごと蒸し
ニンジンを切らずに丸ごと蒸し煮にし、濃厚な味わいのクルミソースをかけていただきます。
ニンジンの甘みと旨味が凝縮されていてとても美味しいです。
タレントのマツコ・デラックスさんが、「これめちゃくちゃうまい！！」と絶賛したお料理ですよ。
ワンタンチップス
「ワンタンチップス」
料理で余ったワンタンの皮をいかしたレシピで、タコスチップスそっくりのサクサクのおやつが出来ます。
市販のタコスチップスは、味付けが濃いものが多いと個人的には思っていますが、このように手作りすると、飽きの来ないさっぱり味にすることも出来ます。
ちなみに、餃子の皮やシュウマイの皮でも作れます。
ビビンバ風うどん
「ビビンうどん」
ビビンバのご飯をうどんで代用した豪華な一品で、たったの15分で作れます。
甘辛く味付けした牛肉と2種類のナムルのシャキシャキ感が絶妙にマッチします。
小籠包
「食べれば小籠包」
一見すると小籠包らしさが微塵も感じられないこのお料理。
その名の通り、食べればちゃんと小籠包の味がします。
餡を皮で包む手間を省いているので、調理はとても簡単。
しかも小籠包の身上であるアツアツを噛んだ時に溢れ出るスープが、これだったらごく普通の小籠包の3倍くらい楽しめます。
芸能界きっての食通として知られるタレントの阿川佐和子さんが、「レミさん店できるよ」と絶賛した味です。
