やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

平野レミさんの人気レシピ。59品まとめ。

投稿日:2016年3月29日 更新日:

トマト華麗

平野レミのカレー

トマト華麗

4人分にトマトを3個も使った、爽やかな味わいのカレーです。

見た目がおしゃれで、美容に良いので、女性には特にウケます。

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南仏風 サバビァ~ン丼

平野レミの丼料理

南仏風 サバビァ~ン丼

トマト煮にしたサバとオリーブとバジルで風味づけしたご飯を合わせた、南仏風のサバどんぶりです。

トマトの旨味成分が加わることで、サバが、より一層旨味たっぷりに感じられます。

黒オリーブとバジルの爽やかなご飯が、サバのトマト煮に良く合いますよ。

食べれば肉じゃが

平野レミの肉じゃが

食べれば肉じゃが

一般的な肉じゃがは、肉や野菜を一緒に煮込んで作りますが、レミ流肉じゃがは、ジャガイモと他の具材を別々に調理します。

電子レンジで蒸した丸ごとのジャガイモの上に、豚肉・玉ネギ・ニンジンなどを具材にした餡をかけていただきます。

ジャガイモそのものの味をいかした、さっぱりとした肉ジャガです。

カロテンいっぱいリボンサラダ

平野レミのサラダ

カロテンいっぱいリボンサラダ

ピーラーで薄切りにしたニンジンとセロリに茹でダコを加え、カレー風味のドレッシングで和えた、食欲をそそるサラダです。

味付けには、カレー粉の他にクミンパウダーを少し多めに使いますが、子供でも食べやすい味に仕上がります。
野菜の甘みが引き立つ香辛料の優しい風味が魅力的で、たっぷり使ったニンジンが、最後まで美味しくいただけます。

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お目覚め コーヒーごはん

平野レミのチャーハン

お目覚め コーヒーごはん

コーヒーを使った、チャーハンの変わりレシピです。
ご飯の色が濃い茶色に染まるほど、インスタントコーヒーをたくさん使います。

一口食べた瞬間は、コーヒーの苦味が強く感じられますが、その後は、味の対比効果で具材の風味が引き立ち、旨味たっぷりに感じられる不思議なチャーハンです。

ちなみにこのチャーハンは、もともとは、レミさんが息子さんたちのために作ったお料理です。
朝起きて眠そうにしている息子さんたちに、目が冴えるメニューをと思い立ったことがきっかけで出来たそうですよ。

すい鶏パスタ

平野レミのパスタ

すい鶏パスタ

鶏肉と和風だしの旨味をいかした、フライパン1つで作れる、簡単パスタです。

ちなみにメニュー名の「すい鶏パスタ」には、3つの意味が込められています。

1つは、具材と一緒にパスタを煮込むので、パスタが旨味を「吸い取る」こと。

そして、残りの2つの意味は「鶏」という言葉にあります。
「鶏」には、具材の1つである「鶏」と、2017年の干支「酉(とり)」の2つの意味が込められています。
このパスタは、酉年のお正月のレシピとして、テレビで話題になりました。

エビのコレカラスープ

平野レミのスープ

エビのコレカラスープ

普段捨ててしまいがちな海老の殻を使った、スープのレシピです。

海老の殻から抽出した出汁に、薄切りにしたシイタケを加え、オイスターソースと塩だけで味付けします。

エビとシイタケとオイスターソースの風味がマッチした、ちょっぴり中華風の、旨味たっぷりのスープが出来ます。

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