こんにゃくのレシピ。余り物の食材で作る「こんにゃくと鶏皮の甘辛煮」

今日は、こんにゃくでつくる簡単おつまみをご紹介します。
こんにゃく、そして冷凍ストックしておいた鶏皮でつくる、甘辛煮です。

私は、肉や魚などの食材を、安い時にまとめて冷凍ストックするようにしています。

例えば、鶏のもも肉がお買い得だった日には、数枚をまとめて購入し、自宅に戻ったらすぐにそれらの下ごしらえをします。肉の厚さをそろえて食べやすい大きさに切り分けたり、また、下味をつけたりしてから、保存袋に小分けにして冷凍します。

その際に、いつも鶏皮をちょっと取り分けておきます。鶏肉の皮の部分って、モノによっては結構多いこともありますよね。私は、赤身のお肉からはみ出した皮の部分を集めて、1つにまとめておくんです。

今日は、そんなふうにしてストックしておいた鶏皮をこんにゃくと一緒に煮込みました。コッテリとした甘辛煮に、さっぱりとしたミョウガを添えた一品です。

材料はこれだけ。冷蔵庫にあるものを使いました。

鶏皮は強火で手早く炒めます。その際、皮からは、たくさんの脂が出ます。脂は容器に取り分けて、別の料理に使います。

小鍋にすべての具材を入れます。

沸騰したら、中火で煮込みます。

汁気が無くなったら、残りのしょうゆを回しかけてできあがり。

日本酒によく合います。是非お試しください。