鶏皮とこんにゃくの甘辛煮レシピをご紹介します。
私はいつも肉をまとめ買いしていますが、その際に、鶏肉の余分な皮の部分だけを集めて冷凍ストックするようにしています。
しばらくして鶏皮がたまると、こんにゃくと合わせて甘辛煮をよく作ります。
こってりと仕上げた甘辛煮には、さっぱりとしたみょうがの風味がよく合います。
おつまみとしてもおすすめです。
材料
2人分：調理時間15分
| 鶏皮 | 100g |
| こんにゃく | 2/3袋 |
| 生姜 | 1かけ |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1と1/2 |
| みょうが | 1個 |
作り方
- こんにゃくに塩（小さじ１：分量外）をまぶし、手でしっかりと揉んで臭みを取ります。
水洗いして塩を流し、手で砕いて食べやすい大きさにします。 - 鶏皮を食べやすい大きさに切ります。
- 生姜の皮をむいて千切りにして、みょうがを小口切りにします。
- フライパンに薄く油を引いて温め、鶏皮を加え、火が通るまで強火で手早く炒めます。
皮から出た脂は、容器に取り出して別の料理に使います。 - こんにゃく・鶏皮・生姜・砂糖・みりん・酒・醤油（小さじ1のみ）を小鍋に入れ、火にかけます。
沸騰したらフタをして、中火で煮ます。 - 汁気が無くなったら、残りの醤油（小さじ１/２）を加え、軽く混ぜて火を止めます。
- 器に盛り、みょうがをのせたら完成です。
主な材料は、鶏皮・こんにゃく・生姜・みょうがだけです。
鶏皮は強火で手早く炒めます。
その際、皮からはたくさんの脂が出ます。
脂は容器に取り分けて、別の料理に使います。
小鍋にすべての具材を入れます。
沸騰したら、フタをして中火で煮ます。
汁気が無くなったら、残りのしょうゆ（小さじ1/2）を回しかけて完成です。
ご飯はもちろんのこと、日本酒などのおつまみとしてもおすすめです。
