生おからのお薦めレシピをご紹介します。
タレントの森公美子さんが考案した「洋風ちらし寿司」です。
たったの10分で作れる、彩りのきれいなサラダちらし寿司で、肉そぼろの代わりにおからを使うのが特徴です。
おからはかなりたっぷり使いますが、ご飯と野菜の水分でしっとり馴染んで、とても食べやすいです。
さっぱりとしつつも優しい旨味とコクがある、食べ応えのある一品ですよ。
（一部情報元：フジテレビ「バイキング」坂上忍とモリクミの時短！簡単！節約！晩ごはん 2016年4月11日放映）
おからサラダちらしの作り方
「洋風ちらし寿司」のレシピです。
全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
| 温かいご飯 | 300g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| しば漬け（みじん切り） | 大さじ3 |
| 生おから | 120g |
| ガーリックパウダー | 適量 |
| 水 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| ハム | 3枚 |
| プロセスチーズ | 40g |
| ホールコーン | 60g |
| キュウリ | 1/2本 |
| ミニトマト | 8個 |
| 塩 | 適量 |
| 黒コショウ | 適量 |
- ハムは1.5センチ角に切り、チーズは1センチ角に切る。キュウリは薄い輪切りにし、ミニトマトは1個を4等分する。
- 【おからそぼろを作る】フライパンにオリーブオイルを引き、おからを入れ、ガーリックパウダーを振って軽く炒める。水・醤油・砂糖を加え、炒め合わせておからに火を通す。
- 【酢飯を作る】ご飯にオリーブオイルとしば漬けを混ぜる。
- 3のご飯が温かいうちにハム・チーズ・コーン（30g）・キュウリ・ミニトマト（4個分）・2を加えてよく混ぜ、塩・コショウで味を整える。
- 4を皿に盛り、コーン（30g）とミニトマト（4個）をトッピングしたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
おからサラダちらしの作り方
【工程1】
まずハム（3枚）を1.5センチ角に切り、プロセスチーズ（40g）を1センチ角に切ります。
そしてキュウリ（1/2本）を薄い輪切りにし、ミニトマト（8個）を4等分します。
【工程2】
次におからそぼろを作ります。
まずフライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を引き、生おから（120g）を入れ、ガーリックパウダー（適量）を振って、軽く炒めます。
そして水（大さじ1）・醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ1）を加え、炒め合わせて、おからに火を通します。（上の写真）
おからをオリーブオイルで炒め、ガーリックパウダーで風味づけすると、お肉のような味わいになります。
【工程3】
続いて酢飯を作ります。
温かいご飯（300g）に、オリーブオイル（大さじ1）としば漬け（みじん切り：大さじ3）を混ぜたら完成です。
このちらし寿司の酢飯は、ご飯とオリーブオイルとしば漬けで作ります。
少し多めのオリーブオイルを混ぜると、ご飯がべちゃっとしにくくなります。
【工程4】
酢飯が温かいうちに、ハム・チーズ・コーン（半量：30g）・キュウリ・ミニトマト（半量：4個分）・おからそぼろを加え、塩・コショウ（各適量）で味を整えます。
【工程5】
皿に盛り、コーン（残りの半量30g）とミニトマト（残りの半量：4個）をトッピングしたら完成です。
彩りがきれいなちらし寿司が、あっと言う間に完成します。
おからは最初にフライパンで炒めるので、その際に少し水分が飛んでパラパラになりますが、酢飯や具材と一緒に混ぜると、しっとり馴染んで食べやすくなります。
お味の方は、優しくて深みがあって美味しいです。
酢飯とトマトのほのかな酸味に、おからやコーンの優しい甘み、そしてチーズやハムやオリーブオイルのマイルドなコクが加わり、それらの味がほど良く調和していて、食べていてとても楽しいですよ。
食材
