きのこの旨味を存分にいかした、カレースープの簡単レシピをご紹介します。
タレントの森公美子さんが考案した「きのこのカレースープ」です。
このカレースープは、冷凍したきのこがあれば、たったの3分で作れます。
きのこを冷凍すると、細胞が壊れて酵素が働くので、旨味がアップして美味しくなります。
ちなみにきのこの冷凍は、保存方法としても1番おすすめなので、買ってきたきのこを冷凍保存する習慣に切り替えれば、このカレースープは思い立ったらすぐに作れます。
きのこを冷凍するメリットにも触れながら、カレースープのレシピを詳しくお伝えします。
（一部情報元：フジテレビ「バイキング」坂上忍とモリクミの時短！簡単！節約！晩ごはん 2016年4月11日放映）
きのこのカレースープの作り方
「きのこのカレースープ」のレシピです。
全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
材料【2人分：調理時間3分/冷凍時間除く】
| きのこ(しめじ・椎茸・えのき) | 合わせて150g |
| 卵 | 1個 |
| カレールウ | 1かけ（20～25g） |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 小さじ1 |
| 万能ねぎ | 適量 |
作り方
- きのこは事前に食べやすい大きさに切り、保存袋に入れて冷凍しておく。
- カレールウを刻む。
- 鍋に400mlの湯を沸かし、2を溶かす。1を加えて火を通す。
めんつゆで味を整え、溶き卵を回し入れ、ひと煮立ちさせる。 - 3を器に盛り、刻んだ万能ねぎを散らしたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
きのこのカレースープの作り方
【工程1・2】
まずきのこ（150g）は事前に食べやすい大きさに切り、保存袋に入れて冷凍しておきます。（写真左）
次にカレールウ（20〜25g）を細かく刻みます。（写真右）
【調理のポイント】
きのこを冷凍すると細胞が壊れるので、酵素が働いて旨味がアップします。
きのこを冷凍すると細胞が壊れるので、酵素が働いて旨味がアップします。
きのこは冷蔵よりも冷凍がおすすめです。冷凍するメリットはいろいろあります。
日持ちしますし、冷蔵庫の中がすっきりしますし、旨味が増しますし、調理も簡単。
冷凍したきのこは、生のきのこと同じように使えます。詳しくは「きのこの保存方法」をご覧ください。
【工程3】
続いて鍋に400mlの湯を沸かし、カレールウを溶かします。
そしてきのこを凍ったまま加え、さっと火を通します。（上の写真）
最後にめんつゆ（小さじ1）で味を整え、溶き卵（1個分）を回し入れ、ひと煮立ちさせます。
【工程4】
スープを器に盛り、刻んだ万能ねぎ（適量）を散らしたらできあがり。
きのこの旨味が凝縮した上品な味わいのカレースープが出来ます。
カレールウやめんつゆの味はかなり控えめで、きのこや卵の優しい風味が引き立ちます。
きのこの冷凍ストックがあれば、思い立った時にすぐに作れますよ。
