やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

みきママの、サイコロステーキのレシピ。なすでかさ増し。

投稿日:2016年4月26日 更新日:

おうち料理研究家のみきママが考案した、「サイコロステーキ」のレシピをご紹介します。

ステーキ肉は一切使いません。

使うのは、合いびき肉。
合いびき肉をサイコロ状に成形して、サイコロステーキに見立てます。

また肉と相性の良いナスをたっぷり使い、かさ増しします。

材料費は、1人分187円程度。

調理時間は、18分です。

(一部情報元:フジテレビ「バイキング」坂上忍&みきママの時短・簡単・節約晩ごはん 2016年4月26日放映)

サイコロステーキの作り方

「サイコロステーキ」のレシピです。

四角く成形したひき肉には、片栗粉をたっぷりまぶします。

片栗粉をまぶすことで、肉の旨味を閉じ込め、形を崩れにくくします。
またステーキらしい、しっかりとした食感に仕上げます。

なおレシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間18分】
合いびき肉 500g
ナス 3本
小さじ1/4
コショウ 小さじ1/4
片栗粉 大さじ2
焼き肉のタレ 大さじ6
サラダ油 大さじ2と1/2
付け合わせ
コーン缶 小1缶
ブロッコリー 1/2株
作り方
  1. ナスを2.5センチ幅の輪切りにし、ブロッコリーを小房に分ける。
  2. フライパンにナスを並べる。サラダ油(大さじ1と1/2)を加え、ナスの両面を中火で3分ほど焼く。皿にいったん取り出す。
  3. まな板の上に牛乳パック(クッキングシートで代用可)を敷き、肉をのせる。肉を手でぎゅっと押し付けながら、14×14×高さ2.5センチの四角形に整える。
    肉の両面に塩・コショウを万遍なくふり、包丁で縦横4等分(計16等分)にする。
    それぞれの形を整えながら、16個すべての表面に片栗粉をまぶす。
  4. 2のフライパンに3を並べ、残りのサラダ油(大さじ1)を加え、両面に焼色がつくまで、中火で6分ほど加熱する。ナスと同じ皿に、いったん取り出す。
  5. ブロッコリーとコーンを耐熱皿にのせ、ブロッコリーだけに水(小さじ1:分量外)をふりかけ、ラップをして電子レンジ(600w)で4分加熱する。皿に盛り付ける。
  6. 4のフライパンをキッチンペーパーできれいに拭き取り、焼き肉のタレを加えて強火にかける。
    煮立ったら肉とナスを戻し、タレの量が1/3くらいになるまで、混ぜながら1分ほど加熱する。
    5の皿に盛ったらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

サイコロステーキの作り方

【工程1】
最初に野菜を切ります。

ナスを2.5センチ幅の輪切りにし、ブロッコリーを小房に分けます。


【工程2】
次に、ナスを焼きます。

フライパンにナスを並べ、サラダ油(大さじ1と1/2)を加え、両面を中火で3分ほど焼きます。

焼き上がったら、いったんナスを皿に取り出します。


【工程3】
次に、ひき肉をサイコロ状に成形します。

まな板の上に牛乳パック(クッキングシートで代用可)を敷き、ひき肉をのせます。
ちなみに牛乳パックを敷く理由は、まな板を汚さないようにするためと、後で塩コショウをする際に、肉をひっくり返しやすくするためです。

そして肉をぎゅっと押し付けながら、14×14×高さ2.5センチの四角形に整えます。


続いて肉の両面に塩・コショウを万遍なくまぶし、包丁で縦横4等分にします。合計16個のサイコロステーキができます。


今度は四角く切ったひき肉を、1つずつ形を整えながら、片栗粉をまぶします。


【工程4】
そして、肉を焼きます。

ナスを焼いたフライパンに肉を並べ、残りのサラダ油(大さじ1)を加え、中火で両面を6分ほど焼きます。

ちなみに油がパチパチはねて焼きづらい場合は、上の写真のように、キッチンペーパーで油を拭き取ると良いそうです。

中までしっかり火が通ったら、ナスと同じ皿にいったん取り出します。


【工程5】
肉を焼いている間に、付け合わせのブロッコリーとコーンを加熱します。

ブロッコリーとコーンを耐熱皿にのせ、ブロッコリーだけに水(小さじ1:分量外)をふりかけ、ラップをして電子レンジ(600w)で4分加熱します。

そして皿に盛りつけます。


【工程6】
最後に、肉とナスにタレを絡めます。

肉を焼いたフライパンをキッチンペーパーできれいに拭き取り、焼き肉のタレを加え、強火にかけます。

煮立ったら肉とナスを戻し、タレの量が1/3くらいになるまで、混ぜながら1分ほど加熱します。


ブロッコリーとコーンをのせたお皿に、肉とナスを盛りつけたらできあがり。

ひき肉で作ったサイコロステーキは、片栗粉をまぶして焼いたので、かたまり肉のようなしっかりとした歯応えがありながらもジューシーです。

またナスも、少し大きめに切ってさっと加熱しているので、食感がちゃんと残っています。

味付けは焼き肉のタレだけですが、食べ応えがあり、とても美味しいですよ。

ところで当サイトでは、みきママのサイコロステーキを、あともう1品紹介しています。

じゃがバターとミックスベジタブルを付け合わせた、見た目が豪華な「牛肉のステーキ風」です。

今回ご紹介したサイコロステーキとくらべると、ジューシーさはやや欠けますが、肉の成形が超簡単です。
詳しい作り方は、リンク先をご覧ください。

関連記事

みきママのとんかつのレシピ。豚こまをオーブントースターで焼きます。

おうち料理研究家のみきママが考案した、超簡単なトンカツのレシピをご紹介します。「みきママ流 簡単激安トンカツ」です。豚肉はこま切れ肉を使い、…

お弁当のおかず肉料理10品。運動会&お花見におすすめ。

お弁当のおかずにぴったりの、人気の肉料理10品をご紹介します。料理のプロや芸能人が考案したレシピで、冷めても美味しくいただける料理ばかりです…

サイコロステーキの節約&簡単レシピ。北斗晶さんのボリュームおかず。

サイコロステーキの節約&簡単レシピをご紹介します。タレントの北斗晶さんが考案した「なんちゃってサイコロステーキ」です。このサイコロステーキは…

みきママのトンテキのレシピ。豚こま肉で作ります。

トンテキの簡単&節約レシピをご紹介します。おうち料理研究家のみきママが考案した「豚こま肉のトンテキ」です。ごく一般的なトンテキは、ロースの1…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ87選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ87品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

ささみ大葉チーズのレシピ。フライパンで簡単!ささみのしそチーズ焼き。

鶏ささみと大葉(しそ)とチーズを使った、食べごたえのある人気おかずのレ…

長ネギと豆腐の味噌汁レシピ。シンプルが一番!具は豆腐と長ネギだけ。

長ネギと豆腐を使った味噌汁のレシピをご紹介します。さいの目に切った豆腐…

かぼちゃの味噌汁レシピ。具は豆腐&ネギ!甘みを引き出す作り方。

かぼちゃの甘みを生かした味噌汁のレシピをご紹介します。組み合わせる具は…

セロリの塩昆布和えのレシピ。ごま油で風味アップ!シャキシャキな和え物。

セロリと塩昆布を使った、簡単で美味しい和え物のレシピをご紹介します。セ…

栗ご飯の献立おかずレシピ21選。付け合わせにぴったりの副菜メニュー。

栗ご飯に合う献立レシピをご紹介します。栗ご飯にぴったりのおかずといえば…