みきママの、サイコロステーキのレシピ。なすでかさ増し。

おうち料理研究家のみきママが考案した、「サイコロステーキ」のレシピをご紹介します。

ステーキ肉は一切使いません。

使うのは、合いびき肉。
合いびき肉をサイコロ状に成形して、サイコロステーキに見立てます。

また肉と相性の良いナスをたっぷり使い、かさ増しします。

材料費は、1人分187円程度。

調理時間は、18分です。

（情報元：フジテレビ「バイキング」坂上忍＆みきママの時短・簡単・節約晩ごはん 2016年4月26日放映）

サイコロステーキの作り方

「サイコロステーキ」のレシピです。

四角く成形したひき肉には、片栗粉をたっぷりまぶします。

片栗粉をまぶすことで、肉の旨味を閉じ込め、形を崩れにくくします。
またステーキらしい、しっかりとした食感に仕上げます。

なおレシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとに、レシピを説明します。

サイコロステーキの作り方

【工程1】
最初に野菜を切ります。

ナスを2.5センチ幅の輪切りにし、ブロッコリーを小房に分けます。

【工程2】
次に、ナスを焼きます。

フライパンにナスを並べ、サラダ油（大さじ1と1/2）を加え、両面を中火で3分ほど焼きます。

焼き上がったら、いったんナスを皿に取り出します。

【工程3】
次に、ひき肉をサイコロ状に成形します。

まな板の上に牛乳パック（クッキングシートで代用可）を敷き、ひき肉をのせます。
ちなみに牛乳パックを敷く理由は、まな板を汚さないようにするためと、後で塩コショウをする際に、肉をひっくり返しやすくするためです。

そして肉をぎゅっと押し付けながら、14×14×高さ2.5センチの四角形に整えます。

続いて肉の両面に塩・コショウを万遍なくまぶし、包丁で縦横4等分にします。合計16個のサイコロステーキができます。

今度は四角く切ったひき肉を、1つずつ形を整えながら、片栗粉をまぶします。

【工程4】
そして、肉を焼きます。

ナスを焼いたフライパンに肉を並べ、残りのサラダ油（大さじ1）を加え、中火で両面を6分ほど焼きます。

ちなみに油がパチパチはねて焼きづらい場合は、上の写真のように、キッチンペーパーで油を拭き取ると良いそうです。

中までしっかり火が通ったら、ナスと同じ皿にいったん取り出します。

【工程5】
肉を焼いている間に、付け合わせのブロッコリーとコーンを加熱します。

ブロッコリーとコーンを耐熱皿にのせ、ブロッコリーだけに水（小さじ1：分量外）をふりかけ、ラップをして電子レンジ（600w）で4分加熱します。

そして皿に盛りつけます。

【工程6】
最後に、肉とナスにタレを絡めます。

肉を焼いたフライパンをキッチンペーパーできれいに拭き取り、焼き肉のタレを加え、強火にかけます。

煮立ったら肉とナスを戻し、タレの量が1/3くらいになるまで、混ぜながら1分ほど加熱します。

ブロッコリーとコーンをのせたお皿に、肉とナスを盛りつけたらできあがり。

ひき肉で作ったサイコロステーキは、片栗粉をまぶして焼いたので、かたまり肉のようなしっかりとした歯応えがありながらもジューシーです。

またナスも、少し大きめに切ってさっと加熱しているので、食感がちゃんと残っています。

味付けは焼き肉のタレだけですが、食べ応えがあり、とても美味しいですよ。

ところで当サイトでは、みきママのサイコロステーキを、あともう1品紹介しています。

じゃがバターとミックスベジタブルを付け合わせた、見た目が豪華な「牛肉のステーキ風」です。

今回ご紹介したサイコロステーキとくらべると、ジューシーさはやや欠けますが、肉の成形が超簡単です。
詳しい作り方は、リンク先をご覧ください。