やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

カオマンガイとトムヤムクンスープのレシピ。

投稿日:2016年4月29日 更新日:

おうち料理研究家のみきママが考案した、「カオマンガイ」と「トムヤムクンスープ」のレシピをご紹介します。

タイやシンガポールで人気の「カオマンガイ」は、鶏肉を茹でたスープで、ご飯を炊きます。

でもみきママ流「カオマンガイ」は、鶏肉を茹でずに、電子レンジで加熱します。
そして、チンした後に皿に残った鶏の肉汁をご飯に混ぜ、簡単に鶏肉風味のご飯を作ります。

一方の「トムヤムクンスープ」は、ココナッツミルクの風味と魚介類の旨味が楽しめる、酸味と辛味の効いたタイの代表的なスープです。

みきママの「トムヤムクンスープ」は、キッチンにあるものだけでできる上に、作り方も超簡単です。
ココナッツミルクの代わりに牛乳を使い、乾燥小エビで手軽にダシを取ります。
作り方は、材料すべてを鍋に入れ、さっと火を通すだけです。

「カオマンガイ」と「トムヤムクンスープ」、2品合わせて調理時間は15分。
1人前262円程度で作れます。

(一部情報元:TV「バイキング」坂上忍&みきママの時短・簡単・節約晩ごはん 2016年4月27日放映)

カオマンガイの作り方

まずご紹介するのは、「カオマンガイ」のレシピです。

なおレシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分】
鶏もも肉 2枚(540g)
ご飯 2杯分(600g)
鶏ガラスープの素 小さじ1
A
小さじ1/2
おろしショウガ 小さじ1/2
おろしニンニク 小さじ1/2
大さじ2
コショウ 少々
ネギソース
長ネギ 1本
ゴマ油 大さじ4
サラダ油 大さじ4
おろしショウガ 大さじ1と1/2
鶏ガラスープの素 小さじ2
スイートチリソース
スイートチリソース 好みで適量
付け合わせ
トマト 1/2個
キュウリ 1/2本
作り方
  1. 鶏肉の厚みのある部分に包丁を入れ、厚さを均等にする。
    長ネギを5ミリ幅の輪切りにする。キュウリを5ミリ幅の斜め切りにし、トマトをくし切りにする。
  2. 鶏肉を耐熱皿にのせ、Aを揉み込み、その上に長ネギをのせる。ラップをして電子レンジ(600w)で9分加熱する。
    鶏肉を食べやすい大きさに切る。
  3. 【ネギソースを作る】ネギソースの材料すべてをよく混ぜる。
  4. 2の皿に残った肉汁と鶏ガラスープの素をご飯に加え、よく混ぜる。
  5. 4を皿に盛り、その上に2をのせる。キュウリとトマトを脇に飾り、ネギソースとチリソース(好みで)を添えたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

みきママのカオマンガイを作ってみた

【工程1】
まず鶏肉の厚さを均等にし、野菜を切ります。

鶏肉の厚みのある部分に包丁を横に入れ、厚さを均等にします。

野菜の方は、長ネギは5ミリ幅の輪切りに、キュウリは5ミリ幅の斜め切りに、トマトはくし切りにします。


【工程2】
次に、鶏肉と長ネギを加熱します。

鶏肉を耐熱皿にのせ、A(塩・おろしショウガ・おろしニンニク・酒・コショウ)を揉み込み、その上にネギをのせます。

そしてラップをして、電子レンジ(600w)で9分加熱します。

鶏肉に完全に火が通ったら、食べやすい大きさに切ります。

【調理のポイント】
鶏肉は茹でずに、電子レンジで加熱します。
調理の時短になります。


【工程3】
続いて、ネギソースを作ります。

電子レンジで加熱したネギを含めた、ネギソースの材料すべてを、混ぜるだけで完成です。


【工程4】
次に、ご飯に鶏肉の風味を付けます。

電子レンジで加熱した皿に残った鶏肉の肉汁を加え、さらに鶏ガラスープの素も加えて、ご飯をよく混ぜます。

ちなみにご飯600gは、米2合弱くらいの量に相当します。
2人分にしては、かなり多めです。

【調理のポイント】
ご飯には、鶏肉をチンした後に残った肉汁を混ぜます。
鶏肉風味のご飯が、簡単にできます。


【工程5】
最後にご飯を皿に盛り、その上に鶏肉をのせ、キュウリとトマトを飾ったらできあがり。
ネギソースとチリソース(好みで)を、添えていただきます。

クセのない、日本人好みの食べやすいカオマンガイが出来上がります。

ゴマ油の風味が食欲をそそるネギソースは、優しい味に蒸し上がった鶏肉とよく合います。

味付けもちょうど良く、とても美味しいですよ。


ネギソースは、ネギをたっぷり使っているので、そのままでおかずにもなりそうです。
ご飯にかけて食べるだけでも美味しいですよ。

他の料理にも活かしやすいので、常備菜としてストックしておくと便利だと思います。

次に「トムヤムクンスープ」のレシピをお伝えします。

トムヤムクンスープの作り方

「トムヤムクンスープ」のレシピです。

材料すべてを鍋に入れ、さっと煮るだけで完成です。

材料【2人分】
モヤシ 1/2袋
2.5カップ
ナンプラー(※1) 大さじ2
鶏ガラスープの素 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
スイートチリソース(※2) 大さじ1と1/2
大さじ1/2
おろしショウガ 小さじ1/4
おろしニンニク 小さじ1/4
乾燥小エビ 4g
牛乳 1/2カップ
レモン汁 大さじ1
ラー油 好みで適量

※1 醤油で代用可。
※2 酢・砂糖・おろしニンニク・鷹の爪を混ぜたもので代用可。

作り方
  1. ラー油以外の材料すべてを鍋に入れ、強火で煮立てる。
    沸騰したら弱めの中火にし、モヤシが柔らかくなるまで2分ほど煮たらできあがり。
    大人はラー油をかけていただく。


殻付きのエビも、ココナッツミルクも使っていませんが、十分満足できる味に仕上がります。

このスープは、本物と違い香草が入っておらず辛すぎないので、トムヤムクンスープが苦手な人でも飲みやすいですよ。

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