カオマンガイとトムヤムクンスープのレシピ。

「カオマンガイ」と「トムヤムクンスープ」のレシピをご紹介します。
おうち料理研究家の藤原美樹さんが考案したレシピです。

「カオマンガイ」は、タイやシンガポールで人気のお料理で、鶏肉を茹でたスープでご飯を炊くのが一般的です。
でも、こちらの「カオマンガイ」は、鶏肉を茹でずに、電子レンジで加熱します。
そして、レンチンした後に皿に残った鶏の肉汁をご飯に混ぜ、簡単に鶏肉風味のご飯を作ります。

一方の「トムヤムクンスープ」は、ココナッツミルクの風味と魚介類の旨味が楽しめる、酸味と辛味の効いたタイの代表的なスープです。
今回の「トムヤムクンスープ」は、キッチンにあるものだけでできるうえに、作り方も超簡単です。
ココナッツミルクの代わりに牛乳を使い、乾燥小エビで手軽にダシを取ります。
作り方は、材料すべてを鍋に入れ、さっと火を通すだけです。

（一部情報元：フジテレビ「バイキング」時短・簡単・節約晩ごはん 2016年4月27日放映）

カオマンガイの作り方

最初にご紹介するのは、「カオマンガイ」のレシピです。

まず、鶏肉の厚さを均等にし、野菜を切ります。
鶏肉の厚みのある部分に包丁を横に入れ、厚さを均等にします。
野菜の方は、長ネギは5ミリ幅の輪切りに、キュウリは5ミリ幅の斜め切りに、トマトはくし切りにします。

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次に、鶏肉と長ネギを加熱します。

鶏肉を耐熱皿にのせ、A（塩・おろしショウガ・おろしニンニク・酒・コショウ）を揉み込み、その上にネギをのせます。

そして、ラップをして、電子レンジ（600w）で9分加熱します。

鶏肉に完全に火が通ったら、食べやすい大きさに切ります。

続いて、ネギソースを作ります。

ネギソースの材料すべてを、混ぜるだけで完成です。

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次に、ご飯に鶏肉の風味を付けます。

電子レンジで加熱した皿に残った鶏肉の肉汁を加え、さらに鶏ガラスープの素も加えて、ご飯をよく混ぜます。

ちなみに、ご飯600gは、米2合弱くらいの量に相当します。
2人分にしては、かなり多めです。

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最後に、ご飯を皿に盛り、その上に鶏肉をのせ、キュウリとトマトを飾ったらできあがり。
ネギソースとチリソース（好みで）を、添えていただきます。

クセのない、日本人好みの食べやすいカオマンガイができあがります。

ゴマ油の風味が食欲をそそるネギソースは、優しい味に蒸し上がった鶏肉とよく合います。
味付けもちょうど良く、とても美味しいですよ。

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ネギソースは、ネギをたっぷり使っているので、そのままでおかずにもなりそうです。
ご飯にかけて食べるだけでも美味しいですよ。

他の料理にも活かしやすいので、常備菜としてストックしておくと便利だと思います。

トムヤムクンスープの作り方

「トムヤムクンスープ」のレシピです。

材料すべてを鍋に入れ、さっと煮るだけで完成です。

殻付きのエビも、ココナッツミルクも使っていませんが、十分満足できる味に仕上がります。

このスープは、本物と違い香草が入っておらず辛すぎないので、トムヤムクンスープが苦手な人でも飲みやすいですよ。