なめたけの王道レシピをご紹介します。
京おばんざい屋「青家」の代表で料理人の、青山有紀さんが考案した「自家製なめたけ」です。
とろっとした食感の味わい深いなめたけが、たったの5分で完成します。
ちなみに青山さんは「青山有紀のおばんざい定食」をはじめとした、おばんざいの料理本を執筆しています。
（一部情報元：日本テレビ「スッキリ！！」おばんざいの達人のオリジナル楽ちんレシピ 2016年4月28日放映）
自家製なめたけの作り方
「自家製なめたけ」のレシピです。
材料【調理時間5分】
| えのき | 大1袋 |
| なめこ | 1袋 |
| 酒 | 大さじ1 |
| きび砂糖 | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2と1/2 |
作り方
- えのきは石づきを取り、長さを4等分してほぐす。
えのき・なめこ・酒をフライパンに入れ、中火で炒める。 - きのこがしんなりしてきたら、砂糖・醤油・みりんを加え、2分ほど炒めたらできあがり。
冷蔵保存で1週間から10日ほど日持ちします。
しっかり味がついたなめたけで、少し甘めの味付けととろっとした食感がよく合います。
ご飯にかけるだけでなく、ハンバーグなどのソースとして使っても良さそうですよ。
※青山さんの「にんじんの甘酢」と「ごぼうと牛肉の混ぜごはん」のレシピも紹介しました。リンク先も合わせてご覧ください。
