京おばんざい屋「青家」の代表で料理人の、青山有紀さんが考案した、ニンジンの簡単レシピをご紹介します。
「にんじんの甘酢」です。
たったの5分でできる、アレンジが豊富な常備菜です。
なお青山さんは、「青山有紀のおばんざい定食」をはじめとした、おばんざいの料理本を執筆しています。
（一部情報元：TV「スッキリ！！」おばんざいの達人の料理 2016年4月28日放映）
にんじんの甘酢の作り方
「にんじんの甘酢」のレシピです。
材料
| ニンジン | 2本（400g） |
| 玉ネギ | 1個 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| きび砂糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 100cc |
| 白コショウ | 適量 |
作り方
- ニンジンを千切りに、玉ネギを薄切りにする。
- ニンジンと玉ネギをボールに入れ、塩（小さじ2）を加え、よく揉む。
水分が出て来たら流水でさっと洗い、水気をしっかり絞る。 - 2をボールに入れ、Aで味付けしたらできあがり。
ニンジンと玉ネギのシャキシャキとした食感が印象的で、素材の味を活かした必要最低限の味付けになっているので、そのまま食べるのはもちろん、他の料理にも幅広く使えそうですよ。
青山さんによると、シーチキンを加えてサラダにすると、とても美味しいそうです。
※青山さんの「自家製なめたけ」と「ごぼうと牛肉の混ぜごはん」のレシピも紹介しました。リンク先も合わせてご覧ください。
